2回
2025/11 訪問
【悶絶。至高の焼鳥】
2025/12/04 更新
2025/08 訪問
【圧倒的。裏天神にある押岡地鶏を使用した名店】
この日は心待ちにしていたお店へ。
裏天神にある名店【焼き鳥 こと】さんです。
今や福岡を代表する焼鳥屋として知られるこちらのお店。
なかなか予約が取れず、今回ようやく伺うことができました。
冒頭に是非記させてください。
今まで食べてきた焼き鳥の中で一番感動しました。
ここまで鶏そのものの旨味を引き出し、昇華させることができるのかと驚かされました。
焼きに使われているのは押岡地鶏。
脂はすっきりしているのに旨味がしっかり残り、噛み締めるほどに味が広がる。
重たくならず、ずっと食べていられるようなあっさり感があり、個人的にかなり好みのタイプでした。
さらに驚いたのは、鶏だけに留まらない“食材へのこだわり”。
野菜も旬のものを取り入れ、備長炭で焼かれることで本来の旨みや香りが際立っていました。
器や盛り付けにもセンスが光り、一品ごとに完成度の高さを実感。
そして何より、大将のお人柄。
お話していると非常に気さくで、なおかつ勉強熱心なのがひしひしと伝わってきました。
素材や火入れまで丁寧に説明してくださり、「この一皿にはこういう思いがあるんだ」と感じられるのも嬉しいポイントでした。
圧倒的な体験。そう表現するのがふさわしい夜。
「これは必ずまた来なければ」と心に刻みながら店を後にしました。
また行きます。
ごちそうさまでした！
新銀杏の茶碗蒸し
押岡地鶏もものタタキと黄ニラ
フルーツトマト
抱き身
そうめんかぼちゃ
食道
2025/11/07 更新
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この日は休日。
久しぶりにゆったりと過ごしていたところ、上司からLINEが。
｢今日こと行くけど予定空いてる？｣
速攻で｢空いてます！行かせてください！｣と返信を。
ちょうど予定の無い休みだった自分の強運を褒めてあげたいです！
ということで行ってきました！
裏天神にある【焼き鳥 こと】さんです！
今回でことさんは3回目の来店。
毎回感動させられて今やすっかり大ファンです。
この日も1品目の鶏肉の出汁スープからもう美味すぎた、、
鶏の出汁がしっかり効いていてじんわりと体全体を温めてくれる。
滋味じゃ、、
串ものも、味はもう言わずもがなですし加えて串打ちが美しすぎる。。
抱き身のフォルムと皮のこのパリッと感、職人技とはまさにこの事だなと圧巻でした。
手羽先も｢オスは大きいので食べやすいように開いています。｣との事。
手に取ってみると骨がすぐ取れてめちゃくちゃ食べやすかったです。
しかも美味すぎる。
そうだよな、料理のレベルは勿論だけどこのホスピタリティがみんなに愛されるお店である所以だよなって納得。
見るだけでもう美味しい、食べて更に美味しい。
そして美味い酒を飲みながら大将との会話を楽しむ。
｢焼き鳥｣というカテゴリーとしても至高ですが、より大枠の｢飲食店｣としても目指すべき姿がことさんにあるような気がしました。
福岡、いや全国で1番好きな焼き鳥屋さんです。
誘ってくれた上司に大感謝です。
また行かせていただきます！
ご馳走様でした！