mats2110さんが投稿したアニエルドール（大阪/阿波座）の口コミ詳細 [食べログ]

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アニエルドール阿波座、本町、西大橋/フレンチ

1回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

何もかも華麗で、何もかもスペシャルな…きっと記憶に刻まれる美しき極上の晩餐…

アニエルドール…靭公園に近い一角にひそやかに佇む素晴らしきグランメゾン…まさに特別な12席です。エントランスから既に美しい。シックで清潔感溢れる店内は、まさに禅の世界を意識されたミニマリズム…静寂の中に優しさとピリッとした空気感が漂います。全てのお料理が旬の食材の旨味を最大限活かすための緻密なバランスと美しさ…まさにシェフの高い技術や美へのこだわり、さらに美的センスを感じさせる品々ばかり…組み合わせはとても複雑（一品一品丁寧に説明いただきますが、覚えることも難しい…）ですが、とにかくまず食べることも憚られる芸術作品のような美しさに圧倒されます！さらに…例えば、琵琶マスの卵とじゅんさいの様に、歯応えのグラデーションもお見事…まさに五感で味わい楽しめる品々です！
素材は和メイン…琵琶マス、じゅんさい、雲丹、鮎、鱧、島ラッキョウ、ケンケン鰹、素麺まで…まさに和の食材が主役ですが…例えば素麺は茄子煮浸しやミョウガ、木の芽と共に、上品な旨さが凝縮された恵鴨スープジュレと共にいただくといった…旨味と香りを惹き出すオリジナリティ…フレンチの技法で昇華された和食でもあり、まさに和洋のフージョン、モダンジャポニズムといえる世界です！ヴィアンドは蝦夷鹿…これまた見るから美しい…肉質は繊細で柔らかく、あっさりしながら、上質で濃厚な旨味に溢れています！また発酵させたい納豆に、シェフ自らにかけてもらう八丁味噌のソースが絶妙な相性です！さらにデザート前のサラダには…カラートマトと赤パブリカ、紫蘇の花、さらにブルーベリー、フロマージュ.ブラン、ラベンダーの三層からなる華麗な一品など、繊細かつ華やか、見るから幸せになる美しい品々を堪能します！パンは北新地のル.シュクレクール製…それを自家製バターでいただくという贅沢…全てが美味しさと華やかさに満ちています！
この様な唯一無二、和魂洋才の世界を描き出す藤田シェフ、そしてマネージャーの上西さんをはじめスタッフの方々も素晴らしく、上品かつ見事なホスピタリティの中で至福の時間を過ごせます！今回は車での訪問でしたが、お薦めワインとのマリアージュもとても楽しみです！
さすがミシュラン⭐︎、2025年食べログブロンズ、百名店に相応しい、至高のクオリティでした…ご馳走様！

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フリーランジュース

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ゴーフレット（琵琶マスのマリネ、フヌイユの花）

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アミューズ　琵琶マスの卵　青森産蕪、じゅんさい　フヌイユ（ウイキョウ）

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北海道産ミル貝に雲丹、鳥取産海藻（モズク）、柚子

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ライスペーパー　貝と小芋のピュレ

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稚鮎　ハヤトウリ揚げ、青唐辛子、ココナッツ

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鮎　棒鮨風

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和歌山すさみケンケン鰹とアスパラガス、コリアンダー、つる紫揚げ　発酵バターに鰹出汁ソースかけ

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鱧、ハイゴショウ、島ラッキョウのプレザオラ（和牛生ハム）巻き　コンソメ添え

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北新地ルシュクレクール製　自家製バター

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メダイ　烏賊、熊本産蓮根　米麹ソース

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奈良県産素麺、茄子煮浸し、茗荷、恵鴨スープジュレ、木の芽添え

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鴨モモ肉、鴨生ハム巻き

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蝦夷鹿　牛肉、枝豆のリエロット、トレヴィス　発酵納豆と八丁味噌のソース

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カラートマト、赤パブリカ、紫蘇の花

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ブルーベリー、フロマージュ.ブラン、ラベンダー

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チョコバスクチーズケーキ

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フィナンシェ

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ほうじ茶

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2025/08/03 更新

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