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夜の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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柳橋「虎玄」で舌が痺れる旨さ！
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2025/11/08 更新
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◯病みつきになる濃厚な一杯
名古屋駅近くの柳橋エリアにある「担々麺と麻婆豆腐の店 虎玄」さんへ。今回は看板メニューの一つである汁なし担々麺をいただきました。
◯見た目も美しい！食欲をそそるビジュアル
黒い器に盛り付けられた汁なし担々麺は、まずその鮮やかなビジュアルに目を奪われます。
タレ（ソース）: 濃厚なオレンジがかったタレが、太めの麺にしっかりと絡みついています。
肉味噌: 中央には、旨味たっぷりの肉味噌がこんもりと。
トッピング: シャキシャキとした白ネギの千切り、鮮やかな緑色のチンゲン菜、そして食感のアクセントとなるナッツが彩りを添えています。
◯ 食べる前の儀式！
豪快に混ぜて一体感を 虎玄さんの汁なし担々麺は、まずは思い切り底からタレと具材を混ぜ合わせるのがルール！ 全てを混ぜると、タレの香りが一層強く立ち上り、ゴマの風味、ラー油の辛味、山椒の痺れが混ざり合います。
◯濃厚な旨辛さと痺れがたまらない！ ひと口食べると、まず感じるのはタレの濃厚さ。ゴマの風味が非常に豊かでクリーミーですが、その後にピリッとラー油の辛さと、舌がビリビリと痺れる花椒の風味が追いかけてきます。
麺: タレによく絡むように計算された太めの縮れ麺は、モチモチとした食感で食べ応え抜群。
肉味噌: 濃いめに味付けされた肉味噌は、ジューシーでタレの濃厚さに負けないしっかりとした旨味をプラスしています。 辛さと旨さ、痺れが見事に調和しており、夢中でズルズルと一気に食べ進めてしまいました。
◯ 〆のご飯は必須！
「小ライス」で最後まで美味しく 汁なし担々麺を平らげた後のお楽しみが、添えられたご飯での「追い飯」です。 器の底に残った濃厚な肉味噌とタレを余すことなくご飯に絡めていただく瞬間は至福！この〆まで含めて、虎玄の汁なし担々麺は完成すると言っても過言ではありません。
ごちそうさまでした。