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今回いただいたのは季節のおまかせコース
アオリイカのパネーレ
まるでお寿司のようなパネーレ
中にはひよこ豆が
つぶ貝のスフォルマート
お茶の香りを感じる茶碗蒸し
中にはたっぷりのつぶ貝が
白子のフリット
青のりの香りと濃厚なとろーり白子のマリアージュがたまらない一品
ホロホロ鳥のスープ
24時間かけて作られたスープは濃厚で深い味わい
オレガノとナツメグを効かせた鰻
スパイシーながらも鰻本来のふわふわ感
そして皮目のパリパリを楽しめる最高の一品
松葉蟹のパスタ
蛤の出汁を使って作ったパスタにたっぷりの松葉蟹
を乗せた贅沢なパスタは蟹の甘さがしっかりと楽しめました
セイコ蟹のラビオリ白トリュフ
内子と外子たっぷりのラビオリはたっぷりの白トリュフを乗せて
香りがヤバイ白トリュフはさすがと言った印象
トラフグとサフランのリゾット
本番イタリアのリゾットをよく食べて居ましたがトラフグを使ったこのリゾットは日本人向けかつリゾットならではの濃厚さがヤミツキに
白甘鯛のフルーノ
流行りの鱗焼きは濃厚なトマトのソースと一緒に
こちらもサクサクとふわふわそしてほろほろな柔らかい白甘鯛が最高でした‼️
2歳のオス鹿
葡萄の果汁を使ったソースでいただく十勝のエゾ鹿は茹でた落花生を添えて
柔らかくてタンパクな鹿はとってもヘルシー
ルレクチェヨーグルト
たっぷりのルレクチェとアマレットのジュレ
下に隠されたヨーグルトが3段階に楽しめる最高のデザート
和栗 ココナッツ パッションフルーツ
ココナッツシュガーでキャラメリゼした和栗と一緒にいただくパッションフルーツは甘さと酸味のバランスがまさに芸術
お茶やフルーツを使ったペアリングと
ソムリエさん厳選のワインペアリングがチョイス出来るのも嬉しいポイント
食通も唸るような本格的なコースが楽しめました
大切な記念日に使いたくなるようなお店でした❤︎