この口コミは、きゃさりん2525さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.2 ］
見つけた私も天才
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2023/08/07 更新
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お誕生日ということで、奮発して貰ってこちらを予約しました。何故か予約フォームからの予約が出来なかったので、電話してみると、とっても上品で優しいお声のマダムが対応して下さいました。
ドレスコードを確認したところ、「登山帰りのお客様も沢山いらっしゃるのでお気になさらずどうぞ」とのこと。お言葉に甘えました。
到着し、お部屋に通されると程なくウェルカムドリンクのハーブティーと小菓子、小さなクレームブリュレが運ばれて来ました。全て美味しい‼️ハーブティーは微かに甘く、旅の疲れを癒してくれます。決して甘過ぎず焼き菓子とクレームブリュレの味を損ねません。
期待を膨らませながら食堂に入ると広いガラス張りのテラス席に通されました。森の中に溶け込んだような感覚を覚えます。
期待の一皿目は小さな小さなシャルトキュリー。
ご自慢のジビエは流石にしっかりと濃厚。豊潤な香り。食欲が一気に湧いてきます。このサイズがベストなんだと納得です。
次にお野菜の前菜の盛り合わせ。
コンソメのジュレは冷えてしっかり固められていますが口にすると溶け出し香りが溢れ出します。なのにサッパリ。お野菜のテリーヌはこれほど色んな種類の野菜が使われているのに完璧にまとまっています。散りばめられたお野菜のマリネも優しいお味。真ん中の豚肉のパテは勿論一切臭みなんて有りません。唸る美味しさです。
更にお魚の前菜が続きます。
パートフィロにはとっても珍しい鱒科のお魚を使われているそうですが詳細は覚えておりません。こちらはお味は普通に美味しいな、という感じ。このお皿で特に美味しかったのが小鮎のフリット。ほのかに甘い人参風味のソースと鮎のほろ苦さが絶妙な組み合わせでした。
いよいよお魚料理。フレンチの鰻にも惹かれましたが、オマールの誘惑に抗えず。1人に1匹が豪快に供されます。身は勿論、オマールの出汁の効いたクリーミーなソースも美味しかったです。しかし想像を超えるとまではいかないかなぁ。普通と言えば普通。量には大満足でした。
そしていよいよメインのお肉料理。ジビエです。
写真は有りませんが夫は熊のロールキャベツ仕立てを。
私は天然の鴨のステーキと鳩（？だったかな？覚えてません、すみません）のロースト。
熊は初めて頂きましたが肉肉しさがガツンと来る感じ。濃厚。でもしっかり柔らかくなるまで煮込まれててとても食べやすい。
鴨も肉自体の味がとても濃厚。でも赤身でさっぱり。鳩のローストはプリっとした歯ごたえの程よい弾力はあるものの、硬過ぎず。いずれも全く臭みが無いのは本当に上手に処理されてるんでしょうね。
最後のデザートは私用には写真はありませんがお誕生日仕様にして下さいました。シャーベットにアイスにケーキ、チョコレート。いずれもお味は申し分なく盛り付けも素敵。
コーヒーカップも優雅。
大大大満足のバースデーでした
そして翌日朝ごはん。
シェフのお母様であるマダムと会話を楽しみながら待っていると目にも鮮やかな美しい山盛りのサラダが運ばれてきます。美味しいドレッシングの分量も見事！
そして焼き立てパンとスープ。
夕食後、「ここの朝食の卵料理はどんなに美味しいだろう？オムレツかな？まさか単純にスクランブル？キッシュかな？」などとワクワクしながら話していましたが、なんとスープだったとは。
フレンチで、イヤ洋食で卵のスープにお目にかかったのは初めてです。ほうれん草と合わせた半熟の卵のカプチーノ仕立てのスープは少し塩辛い気もしましたが珍しさもプラスされて満足でした。
チェックアウト時には前夜飲みきれなかったワインを窒素充填して持たせて下さりお見送り。スタッフさん達も素晴らしかった。
食べたいもの、飲みたいものを注文すると、やはりそれなりにお高くはなりますが、このクオリティなら惜しく無い。又、特別な時に必ず伺います♪
次はジビエ尽くしのコースで。それまで楽しみに頑張って働きま〜す