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2024/08訪問
1回
和魂洋彩
2025/10訪問
1回
絶景を独り占めできるバー
2025/04訪問
1回
香水のようなジントニック
2024/05訪問
1回
【頼んだもの】 ---カクテル--- パッションフルーツ✖️出汁 ビーツ✖️ポルチーニ 即興 1 (途中で味変) 即興 2 ---フード--- ポップコーン(お通し) 燻製ナッツ ポテトフライ(確か美食家のポテトフライというメニュー名) 【所感】 とても美くしく、楽しく、美味しい。 Mixologyとは？というレベルの背景知識で扉を開けると、店中に広がる燻製香。 スタンダードなハードリカーが並んでいるなと見渡すと、透明な液体の入った謎に瓶が複数本。 この瓶の中身、様々な食材のリキュールでした 出汁、ビーツ、ブルーチーズにフォアグラなど、香りを頂くだけで涎が出そうなリキュール。店内の蒸留機で作っているよう。Mixologyでユニークなカクテルを提供頂くうえでの鍵となっているよう。 メニューにあるカクテルから、気分に合わせて創作いただくカクテルまで、どれも独創的だが美しく美味しいというのが堪らない。 特に、3杯目のカクテルは、途中である液体を香水のように、カクテルにワンプッシュするだけで、味わいまで変わるという、興味深い体験をご用意頂いた。 4杯目はバッチリ好み。 こちらのお店の再訪は当然として、MIXOLOGY グループのバーは、やはり一通り回ってみる必要がありそうです
2024/03訪問
1回
至高の和カクテルを新橋の隠れ家で
2025/07訪問
1回
アフタヌーンティー@帝国ホテル
2025/03訪問
1回
【頼んだコース】 HANAREコース 9,800円 ワインペアリング 5,800円 【所感】 赤と黒をテーマカラーとしているよう。落ち着いたジャズが流れている。 シャンパーニュはThéophile Brut。ルイロデレールが手がけている子ですね。程よくリッチで爽やか。 カリフラワーのポタージュ。とても濃厚な液体。ほんのりカリフラワーとキノコ？のニュアンスを感じる旨味爆弾。  前菜は炙りユッケwith生キャビアが面白かった。 混ぜてしまうとキャビアが卵黄にかき消されてしまうのだが、キャビアそのものは美味しかった笑 あと、全体としてもちゃんと美味しいが、そうなるとキャビアが飾りになってしまうのが悩みどころ。 薔薇豚バラのロースト 香草パン粉とブルーチーズソース。 ペアリングワインは、ムートンカデのGraves Blanc 2022。 香りはグレープフルーツや文旦、葉っぱっぽい香。味わいはアルコール由来か、ふくよかなボリューム感と、柑橘っぽい酸味。 ブルーチーズソースの酸味、豚バラ肉の濃厚な旨味とマッチしている。 口直しは、ほうじ茶のグラニテ。 一旦冷静になろうと言わんばかりの淡さ。 ほうじ茶を凍らせて削ったような、淡い味わい。鼻腔に残るほうじ茶感。いずれにせよリセットはできました！ メインは能登牛A5ランプ。 思いの外、大きめのポーション(ありがたい✨) ちょっと塩味強めに感じたが、まあ良し。 お肉そのものは嫌味なくジューシーで、旨味が強いので、そのままでも、山葵と一緒でも美味しい。粒マスタードとの組み合わせも良かった。 あわせはアルゼンチンのマルベック。 濃厚な果実感と程よい酸味&円やかなタンニンが、お肉に違和感なく接してくれる。 〆はボロネーゼ。うどんを作るのと同じ製法で作られた生パスタとのことで、かなりモチモチ！ 和牛の甘味と相まって、非常に満足度が高かかった。 ペアリングはトスカーナのサンジョベーゼ。 ワイン単体でいただくと奥底にトマト感。 あわせると、個人的には樽感？ヴァニラ感が強く感じられたかなという印象だが。まあ良し。 デザートは桜のジェラートとガトーショコラ。 桜のジェラートがとても美味しい。しっかり桜の風味と、クリーム感の強い食感が好み。 ガトーショコラも、もっちり系。オレンジピールが良い役割を発揮。こちらが4杯目のトスカーナ・サンジョベーゼと相性良し。もちろんコーヒーとも。 【総括】 ワインは初心者にも優しいセレクト。グラスがSPIEGELAUで統一されていることにワイン愛を感じた。もう少し、香りに甘みを抑えた方向性のワインもあればと思いつつ、ペアリングを通してお店のワインの好みも理解。 お料理は総じて美味しかった。大変満足。
2024/03訪問
1回
AMAHAGANオリジナルボトル＆カラオケ
2025/05訪問
1回
銀座の深夜の過ごし方
2024/11訪問
1回
しっぽりカウンターで。
2024/08訪問
1回
神楽坂の屋上テラスでGin＆Tonic
2024/06訪問
1回
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