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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク- ］
私の中で最高の清湯系塩ラーメンは、移転してからもNo.1でした
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名物焼売
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特製塩
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2024/06/15 更新
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この日は浅草橋で仕事があり、移転してからまだ行けていなかった『饗 くろ㐂』さんを訪問。
13:40くらいにお店に着き、外待ち5人に接続。
店内にも6人ほど座って待っているため、10人ちょい待ちっていうところです。
並んでいる途中で店員さんに案内され、食券を購入。
その後、店内に案内され、思ったよりスムーズに回転が進み、14:00くらいに着席。
この日いただいたのは、特製塩と名物焼売です。
名物焼売は5分ほどで提供されるので、焼売をいただきながらラーメンを待ちます。
移転前のお店でもいただきましたが、生姜のスパイスが効いた焼売です。
そのままで食べても十分に美味しいですが、醤油をかけた方が脂の甘みが増して更に美味しくなります。
350円だし、これは絶対頼むべき。
そうこうしているうちに特製塩が提供され、まずはスープからいただきます。
相変わらず、とんでもなく美味い。
鶏と塩の旨味が凝縮された、濃厚でもあり、澄んでもいる清湯スープ。
まるで香水のトップノート、ミドルノート、ラストノートのように味わいが変化していき、最終的に魚介の旨味を強く感じるようになるから、たまげるスープです。
私は、手揉み麺があるなら絶対手揉み麺にする人なので、当然手揉みをチョイス。
ちゅるちゅるでモッチモチの麺は、少食の私ですら大盛りにしたいくらい、食べるたびに幸せになります。
大盛りなんてなかったけど。
チャーシューは贅沢に4種類入っていて、ちゃんと全部違って、全部良い。
中でも鴨ロースは、鴨の旨味が爆発していて好きな味。
鶏胸肉も味が染みたしっとりとした美味しさがあるし、豚は旨味と薫香がアクセントになっていて、美味しい。
あと、皮がとぅるとぅるで熱々のワンタンも、より特製感を強めてくれていて、なくてはならない存在。
味玉も、中は黄身の美味しさがギュッと詰まった半熟なんだけど、白身が結構しっかりした食感です。
白身の硬さが以前とは違う気がするけど、これはこれでコントラストになっていて良い。
爽やかな酸味を加えてくれるドライトマトや、柔らかい食感なのに、たった1粒でパンチの効いたスパイスが抜けていく生胡椒の存在感。
そして味変用の生姜、ネギ、ニンニクで作られた餡。
一杯のどんぶりに、良くぞここまで詰め込んだなって唸らされる、芸術的な一杯でした。
店員さんも皆さん感じ良いし、素敵なお店です。
ピーク時を外せば思ったより待たないし、また近くに寄ったら行きたいと思います。
ご馳走様でした。