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選べるデザート(チーズケーキ)
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〆のテール肉のパエリア
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メインのシャトーブリアン(180g)
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シャトーブリアン
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旬のフルーツと生ハム、リコッタチーズ
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熟成肉バーガー
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ユッケ風
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本日の熟成肉(シャトーブリアン)
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自家製レモンサワー
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熟成中のお肉たち
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外観
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外観
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
熟成肉ステーキと焼肉、どちらも楽しめるお店
「Matasaburo」さん。
JR長居駅から徒歩2分ほど。
一際オシャレな外観で、入店前から期待値が上がる。
店内に入ると、まず目に入るのが
丁寧に熟成中のお肉が並ぶショーケース。
完全個室とテーブル席があり、用途に応じて使い分けできるのも良い。
今回は、事前予約必須のシャトーブリアンコースをいただいた。
この日のシャトーブリアンは約2週間熟成された栃木県産和牛。
スタッフさんが
「今日はこのお肉をシェフが火入れしていきます」
と、塊肉を見せてくれる演出も嬉しい。
……はい、もう美味しそう。
コースはユッケ風にアレンジされた一皿からスタート。
卵黄ソースがフレンチのようにあしらわれ、
一口目から肉の旨味がしっかり伝わる。
続いて、つなぎを一切使わない熟成肉バーガー。
粗めに包丁を入れた肉を自家製フォカッチャでサンド。
フォカッチャの食感と肉の噛み応え、そして熟成肉ならではの旨味が見事に噛み合う。
肉の旨味で爆発した口の中を、
生ハム・季節のフルーツ・リコッタチーズでリセット。
この緩急の付け方が上手い。
そして、いよいよメインの シャトーブリアン。
立派なカットで登場し、熟成肉特有の凝縮した旨味。
これ、北新地や東京で食べたら相当な値段になるやつ…。
〆は季節替わりとのことだが、
この日は 牛テール肉とスープを使ったパエリア。
メインの後に、もう一度メインが来たような満足感。
デザートは6種類から選択可能。
今回はチーズケーキをチョイス。
事前予約のコースはもちろん、アラカルト利用もOK。
焼肉と熟成肉、両方を一度に楽しめるのが何よりの魅力。
定期訪問しない理由が見当たらない。
いつも招待、ご馳走していただきありがとうございます。
ご馳走さまでした。