-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609035","content_type":"ReviewImage","content_id":326609035,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609041 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609041","content_type":"ReviewImage","content_id":326609041,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609046 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609046","content_type":"ReviewImage","content_id":326609046,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609049","content_type":"ReviewImage","content_id":326609049,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609053 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609053","content_type":"ReviewImage","content_id":326609053,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609059 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609059","content_type":"ReviewImage","content_id":326609059,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609064 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609064","content_type":"ReviewImage","content_id":326609064,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609068 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609068","content_type":"ReviewImage","content_id":326609068,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609072 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609072","content_type":"ReviewImage","content_id":326609072,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609078 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609078","content_type":"ReviewImage","content_id":326609078,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609084 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609084","content_type":"ReviewImage","content_id":326609084,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609089","content_type":"ReviewImage","content_id":326609089,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609093","content_type":"ReviewImage","content_id":326609093,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609097 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609097","content_type":"ReviewImage","content_id":326609097,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609098","content_type":"ReviewImage","content_id":326609098,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609103","content_type":"ReviewImage","content_id":326609103,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609104 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609104","content_type":"ReviewImage","content_id":326609104,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609106 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609106","content_type":"ReviewImage","content_id":326609106,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609109 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609109","content_type":"ReviewImage","content_id":326609109,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609111 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609111","content_type":"ReviewImage","content_id":326609111,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609114 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609114","content_type":"ReviewImage","content_id":326609114,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609117","content_type":"ReviewImage","content_id":326609117,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609119 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609119","content_type":"ReviewImage","content_id":326609119,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609121 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609121","content_type":"ReviewImage","content_id":326609121,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609126 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609126","content_type":"ReviewImage","content_id":326609126,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-326609128 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-326609128","content_type":"ReviewImage","content_id":326609128,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ありがたいお誘いを頂き、秋めく時期の金沢へ♪
こちらのお店の来歴については食べログの諸先輩方が書かれていますので詳しくはお任せするとして、秋めく時期の訪問には心が踊りますね♪
オープンしてまだ半年程ですが、すだにこれだけのスコアを叩き出している木佐貫さん♪
貴重な休日の営業日にお誘い頂きまして、幹事様さまには本当に感謝(>_<)ありがとうございます。
そしてこの日は珠洲産の昼採れ松茸というスペシャルな食材がお出迎え頂き、興奮が止みません⸜(*˙꒳˙*)⸝
それでは木佐貫さんの食事を楽しみたいと思います。
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
☆独活、椎茸、山の湧水の香煎
☆ 手取川 百万石乃白 純米大吟醸生原酒
→最初の一献
☆谷泉 谷泉×雅楽代コラボレーション酒 能登の酒を止めるな！
①石川県産銀杏の銀杏餅、白味噌仕立て
→最初は秋めく美味しさ♪銀杏香り、甘さと銀杏の魅力がたっぷりの銀杏餅と白味噌の優しい甘さがこんなにも会うんですね〜！和芥子のアクセントも良いです。
②珠洲産昼採れ松茸の飯蒸し
→最初に見せて頂いた松茸が早速登場♪香りがたまらないご馳走。瑞々しさとシャクシャクとした食感と昼獲れの魅力が存分に感じられますね。
③蕪の錦秋蒸し
→実は松茸よりもこちらの方が好みかも。蕪のお手当がとても丁寧で餡と合わせはとても美味しい。そして車海老は炭で炙ってありますが、甘みと口当たりが抜群に良いし、その味わいがなんともたまらない。蕪×餡×車海老の組み合わせ、最高であります♪
④珠洲産昼採れ松茸と氷見産渡蟹寄せ真薯の腕もの
→腕は贅沢に松茸×蟹となんとも贅沢♪吸い地の円やかさが松茸と蟹という強めな食材でもまとめてくれて好き。蟹はほんの少しの小麦粉と卵白で真薯にしてますが、本当にこの蟹は味わいが綺麗で、、、。松茸の素晴らしさもとんでもないですが、かにもあまた良いなぁ〜！これも素晴らしかったです。
☆林 純米吟醸 富山県産五百万石
⑤オール氷見産お造り（平宗田鰹、沖鯵、かます炙り）
→氷見は鰤で有名ですが、本当にお魚が美味しいですね♪特筆は沖鯵。仕立ての良さか舌触りがとてもサラリとしておりかつ品の良い旨みに脂。これは美味い！そして宗田鰹、かます炙りも間違いない美味しさでお酒が進む〜！
⑥珠洲産昼採れ松茸の炭火焼き
→木佐貫さんが目の前で丁寧に焼き上げて下さいます。傘が開いている品で香りがもうスゴくて、、、(´﹃｀)お皿に乗せ素早く出して頂きましたが、いつまでも嗅いでいたい。
丁寧な縦カットからは朝露があふれ出ており、まずはそちらをサッと飲んでのとのことなので、まずはそちらから。あぁ〜〜、、、香りも味わいも突き抜けています。これは今シーズンベスト松茸になるのではないでしょうか。。。ジューシーな傘に繊維のシャクシャク感豊かな軸と何もかも美味しい♪
こういう素材勝負な一品で幸せが感じられることが嬉しい。
⑦氷見産黒睦の炭焼き
→こちらも氷見産のお魚の魅力たっぷり。程よく脂が残る火入れで味わいがしっかり。こういう魅せ方もとても好感。
⑧石川県産ほうれん草、涼し産畑しめじ、白キクラゲの和え物
→箸休め的にこういう一品が嬉しい。それぞれの旨みと甘みがしっかり感じられ笑顔になります。
☆勝駒 純米
⑨加賀蓮根入り地物里芋団子、地物小松菜のおひたし、銀餡
→カリッとした衣の里芋団子はホクッとした食感に優しい甘さ。加賀蓮根の食感も良いですし、小松菜の甘みと餡の味わいも良き良き。
⑩氷見産九絵、珠洲産松茸の鍋もの
→まだまだ松茸を頂けるとは、、、贅沢この上なしですね♪香りが良いのは勿論ですが、九絵の食感にお出汁の美味しさも重なり、至福でした(*´艸`)
⑪〆ご飯
・氷見牛と珠洲産松茸のすき焼き
・珠洲産能登ひかり、炊きたて新米
・なめこのお味噌汁
・炙りかますのご飯
・宗田鰹の漬け丼
・卵かけ鰹節ご飯
・梅出汁茶漬け
→なんとも豊富な〆ご飯タイム♪
⑫作り立て能登栗の栗きんとん
→作り立てで柔らかく円やかな栗餡♪
☆薄茶
△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼
ご馳走さまでした(*´∀｀)
石川と富山の恵みを中心に、素晴らしい食材に丁寧なお仕事を堪能させて頂きました。長きキャリアをお持ちの木佐貫さんですが、自身の苗字を屋号としてお店を構えられてまだ半年なのにこの完成度の高さといったら、、、素晴らしいですね♪
本当に良い松茸を頂けましたことに大感謝。
良い時期に訪問できて良かったなぁ〜！
また訪問の機会が得られますように。
ご馳走でした((´∀`*))