この口コミは、関戸太郎庵さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.0
-
￥1,000～￥1,999 / 1人
-
-
料理・味 -
-
|サービス -
-
|雰囲気 -
-
|CP -
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味-
-
| サービス-
-
| 雰囲気-
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク- ］
烏賊背脂煮干中華は恐ろしく美味い！
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-264946895 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264946895","content_type":"ReviewImage","content_id":264946895,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-264946897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264946897","content_type":"ReviewImage","content_id":264946897,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-264946899 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264946899","content_type":"ReviewImage","content_id":264946899,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-264946903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264946903","content_type":"ReviewImage","content_id":264946903,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-264946905 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264946905","content_type":"ReviewImage","content_id":264946905,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-264946907 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264946907","content_type":"ReviewImage","content_id":264946907,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-265024911 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-265024911","content_type":"ReviewImage","content_id":265024911,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-265024915 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-265024915","content_type":"ReviewImage","content_id":265024915,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-265024918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-265024918","content_type":"ReviewImage","content_id":265024918,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2024/09/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
食べたものは、烏賊背脂煮干中華(980円)と
替え玉(240円)
烏賊背脂煮干中華は想像を超える旨さだった。
このラーメンだけで点をつけるなら4.5でも良い
と思う。
出色は何と言ってもスープである。
炙った烏賊から出た強烈な旨味と動物系脂のコク、
スープ全体を支える煮干。野菜や魚出汁も複雑に
絡み合っている。濃厚でパンチがあって、入れ
られた材料がご機嫌にマリアージュしている。
このスープを飲んで「うまい！」と言わない人など
いるのだろうか？ 烏賊が苦手な方は他のメニューに
された方が無難です。
そして麺も負けずに旨い。
菅野製麺の麺はコシがあって小麦粉の良い香り
が鼻を抜ける。そして口中に旨味が広がる。中太
の若干ちぢれ麺である。茹で方は硬めだがきちんと
茹っている。完璧だ。
具材も凝りに凝った布陣。
まず炙った大判チャーシューが1枚。
スープが濃厚なのでチャーシューは赤身にするか
と思えば、なんとバラチャーシューである。ただ、余計な脂は削ぎ落としてから煮込んである。そしてこれでもかと煮込んで脂を落としてあるのだ。さらに炙って香りを出している。普通なら単価の安いモモ肉を使いそうなものだが、肉の旨みにこだわるご主人はバラ肉を選択したようだ。
そして目を引くのが丼の淵にドッサリ乗ったばら海苔
、スープに溶かすと海の香りがする。これは煮干しと抜群の相性だ。刻んだ玉ねぎは口をサッパリさせ、ゆずはスープと調和して後味を爽やかにしてくれる。
青菜はシャキシャキした歯応えで、この力の強いスープを最後まで飽きさせず、それぞれの具材が意味のある仕事をしている。技を感じたのはメンマの使い方、
縦に細く切って刻み玉ねぎの下に忍ばせているのだ。
食感と味が良く、こうすることで刻み玉ねぎとの
コラボが生まれている。しかもきちんと効果を出
しているのだから素晴らしいと思う。
「そのまま食べられる替え玉」は麺に烏賊出汁の
オイルがまぶしてあって、トッピングに刻み玉ねぎ
と角切りチャーシューが乗っている。これも食べ出すと止まらない。スープが無い分、麺の旨さが際立つ
のだ。
残念なことを一つお伝えしなければならない。
烏賊背脂煮干中華と節中華そばは、原料である烏賊の不漁で仕入困難につき、材料が無くなり次第、提供を終えるとのこと。店の告知では9月末までは確実に提供可。10月から提供出来る場合はSNSで告知するそうです。今、電話が殺到して困られてるようです。
出来れば店のSNSで情報を確認して欲しいとの事。
私はこの口コミで、間もなく提供が終わるラーメン
がいかに旨かったかを言いたいのでない。こちらの
ご主人が作り出すラーメンの素晴らしさを伝えたい
のだ。味の重ね方、アクセントを作るセンスが本当に素晴らしいと思う。
「濃厚煮干中華そば」と「賄いぬるそば 既につけめん 」というラーメンは未食なので、その真価を
近々確かめに行きたいと思う。
来店時もこの2つの注文がけっこう入っていた。