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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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これは楽しい！蒸篭で出すあつもり蕎麦
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2026/01/30 更新
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位置的には、丸太町通りと烏丸通りが交差する
位置からほど近い。ちなみに京都では２つの通りが交差する場所、つまり交差点では、2つの通りを並べて呼ぶ。ここの場合は、烏丸丸太町 ということになる。京都御所が近くに見えるが、御所のそばという表現は、道案内としては不適切かも知れない。なぜなら、御所はあまりに巨大だから。
、といきなり蘊蓄からの始まりで申し訳ない。
今回は知ってる方は知っていて、気づかない方は
スルーしがちな店をご紹介しよう。
なぜスルーしがちか？
それは京都がうどん圏だから。そう、うどんの名店
ひしめいているし、京都にきたらうどんの美味い店に一度は行きたいと思われるのではないだろうか？
ところが、京都には蕎麦の美味しい店も多数存在する。祇園に権兵衛があるし、五条付近では東京も顔負けのSoba-no-Mi Yoshimura、他Takahashi、手打ち蕎麦Toru Sobaなども驚くほど美味い。
今日ご紹介するのは、あつもりの名店である。
蒸し蕎麦と思われている節があるが、実際は
茹でたてを蒸篭に入れて提供している。茹でたて
が最も美味しく感じられる蕎麦粉の配合に工夫されているのがわかる。つなぎに山芋を使っていて
フワリとした独特の口当たりは京都らしい。
蕎麦と一緒に蕎麦湯も提供されるのは、あつもり蕎麦がくっつきやすいためで、熱い蕎麦湯をかけながら食すると塩梅が良い、この店では、蕎麦つゆがふるっている。たっぷりの九条ネギ、生卵、山葵（わさび）が盛られた下に濃いつゆがひそんでいる。これをかき回して、蕎麦を漬けて食べるのだが、何とも豊かな味わい、蕎麦が温かいとこうも香りや食感がもちもちとして魅力的になるのかと意表を突かれる。
そう言えば、様々なところ京都の人は相手の意表を突くのが上手だ。相手を驚かしつつ喜ばせるには、知恵と技術と遊び心が必要。そこから工夫が生まれている。だから私たち来店者は、それに乗せられつつ、驚きながら、演出された蕎麦を楽しめば良いのである。