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食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2024 選出店
恵比寿、広尾/中華料理、担々麺、四川料理
お勧めは土鍋麻婆ご飯と蟹玉ご飯XO醬ソースです。 前者は男性に人気、後者は女性に人気のようです。 この店いつも混み合っていて並んでいます。 時間に余裕を持って訪れるか、コースを予約 すれば並ぶ必要はありません。 ただコースの主菜は坦々麺に固定されています。 お目当ての主菜が別にある時はコースではなく フリーで訪れるほかありません。 今回はまだ食べたことのない土鍋麻婆ご飯を注文。 店内はオープンキッチンで、誰が何を担当しているか 一目瞭然です。ご主人は後方で全員の進行をチェック しながら指示を出されています。総料理長と言った ところでしょうか。麻婆ご飯を注文したら、ご主人 自ら調理していただけました。フライパン調理はご主人の担当なんですね。 まず前菜が数種類、スープ、次いで小籠包が３つ 来ました。すごいサービス精神です。 スープはシンプルですが良い素材を使った美味しい スープです。前菜の皿はランチコース料理からの 抜粋なのでしょうね。単品ランチにも付けてあげようというご主人のサービス精神がうれしいです。 小籠包はランチでの提供を見越しての先作りかな。 冷めていたり、ジューシーさに欠けるかけるのは、 この価格内のサービスで出しておられるのだから、 むしろ、その中の味わいを楽しむべきと思います。 何もかも完璧を目指せば、その対価は一気に跳ね上がります。 やがてやってきた土鍋麻婆ご飯。ご飯の方からシューっと勢いよく湯気が吹き出していて楽しいです。 これはご主人の遊びですね。上に麻婆豆腐がかかっていて食べ進めても冷めず、土鍋の底にはおこげもできています。 麻婆豆腐はしっかり辛く肉の旨みもたっぷりです。 オリジナリティがあり完成度の高い文句なしの一品だと思いました。蟹玉ご飯XO醬ソースとは優劣つけ難いかな。女性客の多くは蟹玉ご飯がお目当てみたいでした。いつもながらご主人の腕に感服です。
2024/02訪問
1回
この店はグルメとは別のベクトルで、人を惹きつけている
2025/02訪問
1回
渋谷の一等地で安価で美味しい中華
2024/05訪問
1回
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