この口コミは、りょうたのラーメン放浪記さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.3
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.3
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| 雰囲気3.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
期待以上の芳醇な醤油らーめん
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2020/04/06 更新
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暖かくなってきた今日この頃、自転車でラーメン放浪の旅。休日ということで行列覚悟で大阪の名店「而今」へ。大阪に複数の店舗を構えるが、私は本店から訪麺する主義のため、まずは「麺や而今 大東本店」へ訪麺。
●芳醇醤油鶏そば（並）+炭火焼豚肩ロース
900円+350円
★入店前〜着丼
住宅街にひっそりとたたずんでいるため、少し道に迷いながらも無事到着。休日13時前に訪麺、外待ち5人、椅子に座って15分待ち。ラーメンは醤油又は塩、つけ麺もあるため迷うも、芳醇醤油鶏そばを選択。限定トッピングの炭火焼肩ロースチャーシューが気になり、通常トッピングのミックスチャーシューとの違いをママさんに聞いてみると、ミックスチャーシューは、デフォルトで付いて来る鶏胸肉チャーシューと豚チャーシューが追加されるが、追加されるのは「豚もも」らしく、「肩ロース」ではないとのこと。色々なチャーシューを味わいたいのと、「炭火焼」という言葉に弱い私は、限定トッピングを選択。入店して5分程度で着丼。
★麺は並
ストレートの細麺。国産小麦100％の自家製麺とのこと。細麺にもかかわらず、程良い歯応えがあり、硬麺好きの私も好みの硬さ。後で、気づいたが細麺か平打ち麺のどちらか選べるらしい。
★スープは並の上
動物系スープに魚出汁を合わせた醤油スープで、もちろん無化調。動物スープは鶏80％、豚20％で仕上げたスープ、魚出汁は羅臼昆布・かつお、うるめ、さばの節・煮干し・干し椎茸を合わせた魚出汁とのこと。個人的には、魚出汁が少し強め（少しさらさらと節が舌に残る感じ）な点が、好み。いわゆる清湯系の醤油スープではなく、その名の通り、芳醇な魚出汁の旨味が詰まった魚系醤油。
★チャーシューは良
デフォルトでは、豚ももチャーシュー1枚、鶏胸チャーシュー1枚、鶏つくねが2個付いてくる。限定トッピングで炭火焼豚肩ロースチャーシューが3枚、「香りが強いので別皿で出しますね」と事前に丁寧な説明あり。まず、大判の豚ももチャーシューは、ホロホロと崩れ落ちる程の柔らかさで、しっかりとした下味が付いており、ジューシーで醤油スープと良く合う。鶏胸チャーシューは、鶏胸だけあって、少しタンパクな味、ジューシー系のチャーシューが好きな小生としては、あまり好みではなかった。鶏つくねは、小さいながらも軟骨のコリコリと柚子胡椒の風味が醤油スープにこれまたピッタリ。そして、炭火焼肩ロースは、ママさんの言う通り、炭の香りが強く、香ばしさというよりかは、スモーキーな香り。しっかりとした歯応えがあり、噛めば噛むほど旨味が出てくる感じが、このまま一品料理のおつまみとして成立するレベルの逸品。4種類の中では、炭火焼肩ロースが勝者。ただ、一般的に好まれるのは、豚ももチャーシューかもしれない。
★総評は良
麺、スープともに非常に高いレベルで、「芳醇」という名に偽りのない醤油らーめん。チャーシューも複数種類あり、かつ各々のレベルが高い。特に炭火焼肩ロースチャーシューが好みだった。ママさんの接客には、人柄の良さを感じた。「外の自転車の前にバイクとか止まってるから、出しにくかったら言ってくださいね」と帰りがけに言ってくれるあたりが、お客さんを一人一人ちゃんと見てくれているなと感じた。心の中で「また来ます！！」と誓い、店を後にした30代のおじさんであった。次回訪麺時は、「一生豆黒豆」に挑戦してみたい。
ごちそうさまでしたm(_ _)m