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角長しょうゆ匠 四重奏SP（1350円）
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四重奏SPのチャーシュー達
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太めの平打ち麺
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ツルツルかつモチモチの自家製麺
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どれが
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どれだか
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わからんけど
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ジューシーなチャーシュー
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湯浅醤油「角長」を使った醤油スープ
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紀伊国地鶏 塩（850円）
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こちらも平打ち麺
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濁りのある鶏の旨味たっぷり塩スープ
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和歌山県は有田市にある名店「和dining 清乃」へ初訪麺。大阪在住の私には、流石に自転車での和歌山遠征は難しく、行きたくても中々行けないお店なので、訪麺を諦めていたお店でしたが、家族旅行のランチで立ち寄る許可が出て、訪麺に至りました！という事で、今回は車での訪麺です。阪和自動車道の有田ICを降りてから、西へ10km弱と少し距離はありますが、白浜方面への旅行ついでにランチで寄るには丁度良い場所かなと思います。
●角長しょうゆ匠（四重奏SPしょうゆ）+大盛
1350円+100円
●紀伊国地鶏 塩+大盛
850円+100円
★入店前〜着丼まで
お店前の駐車スペースは現在、閉鎖中との事で、近隣のパチンコ店の駐車場に無料で駐めることが可能です。駐車場は、お店の前の道を真っ直ぐ進んで左側にあり、お店から徒歩1〜2分程度と近い。平日12:00ちょい前に到着も、外待ち1人。殆ど待ち時間無しで入店。店内は、カウンター席が2列と6人がけテーブル席が2つと広々としている。入店時には、手の消毒が必須で、しっかりと感染対策がなされており安心です。テーブル席に案内されると、既に子供用のとりわけ皿も用意されており、素晴らしいおもてなし、テーブル席もしっかりと仕切られた半個室風の席なので、子供連れでも周りの目を気にせずゆっくりと食事が出来る（お子様ラーメンもあります）。初訪なので、角長しょうゆ匠を注文。5分程で着丼。
★麺は良
少し縮れ気味の平打ち自家製麺（しょうゆ・塩どちらも）。ツルツルかつモチモチで啜り心地が素晴らしく、しっかりとした弾力も兼ね備えている（決して剛麺ではなく丁度良い歯応え）、めちゃめちゃ好みの麺。また、太めの平打ち麺なので、スープがしっかりと絡みついてくれる。大盛を注文したが、あっという間に食べれてしまう。
★スープは良
しょうゆスープは、醤油発祥の地と言われる湯浅醤油の老舗メーカー「角長」の醤油に鶏と魚介系スープを合わせたもの。角長醤油は、冬季の寒仕込みを行い（冬場の冷水の方が雑菌が少なく、麹菌を繁殖させるための温度管理しやすいため）、昔ながらの手作り製法にこだわった醤油で、この伝統製法を続けているのは、現在では唯一、角長のみとのこと。角長しょうゆは「湯浅たまり」と呼ばれてますが、一般的なたまり醤油ではなく、大豆6割小麦4割で作られた、「濃口しょうゆ」に近い醤油とのことで、スープの色も濃いめで黒々しています。しっかりとした旨味と深いコク、そして芳醇な醤油の香りを感じることが出来き、あっさりと言うよりは、濃厚で厚みのある割とこってりした印象の醤油スープでした。
塩スープは、紀伊国地鶏を使った濁りのある濃厚スープ。みかんの皮を混ぜた飼料ですくすくと健康に育てた「紀の国みかんどり」を使っているとのこと。鶏の旨味が凝縮した少し濃いめのスープに、揚げ葱の風味が少し香るこちらも完成度の高いスープ。甲乙つけがたいが、私はしょうゆが好みでした。
★チャーシューは最良
四重奏SPには、豚バラチャーシュー、豚モモ炭火焼きチャーシュー、猪豚炭火焼きチャーシュー、鶏チャーシューの4種類が1枚ずつトッピングされてます。正直、どれがどのチャーシューなのか、判別出来なかったのですが、いずれのチャーシューもスープとよくマッチしてジューシーで、どれもレベルが高く、非常に好みでした。四重奏SPはマストですね。ちなみに大ぶりのワンタンが2つトッピングされていて、五重奏と言っても過言ではないくらい、しっかりと旨味の詰まったお肉が包まれておりました。
★総評は最良
はるばる和歌山まで来ても決して後悔しない素晴らしい完成度のラーメンでした。地元和歌山の食材が使われている点も、他では食べられない特別感があって良いですよね。私のような素人の舌では、追いつけない程の店主のこだわりを感じるラーメンでした。有田ブラックも食べてみたかった､､､再訪間違いなしです。
ごちそうさまでしたm(_ _)m