2回
2026/01 訪問
高級店は別物だなーとしみじみ思う逸品の数々◎
2026/02/07 更新
2025/12 訪問
芸術的な技から生み出される逸品コース。
紀尾井テラスにあるお寿司屋さん。食べログ⭐3.91、Bronzeに輝く有名店です。ちなみに本店の三谷さんは⭐4.49、Silverの予約の取れない名店です。
お客さんにお招き頂き、平日18時半頃から定員6名の個室でスタート。
そもそもお店の名前も知らず、連れられるままの入店だったので先入観無しで食事開始。
お寿司の前のお料理が4,5品あったでしょうか、雲丹や蟹、白子等々、高級食材は当たり前に出して頂けるのですが、食材と食材の組み合わせや、火入れの仕方や調理方法の組み合わせ等、初めて頂くものばかり。
なるほど、これがワンランク上の高級店なんだなーと感心しきりでした。
もちろんお味は言わずもがな、美味しいに決まってます◎
いやー、感動、凄いな。
どれも美味しいのでコメントは避けますが、高級食材じゃないのに驚いたのは、かんぴよう巻き。おいなりさんの揚げで包んだのは、発想として感心したし、技で過去イチ美味いかんぴよう巻きに仕上げてあるのも感動ものでした。
記憶に残るお料理との出会いに感謝。
またお邪魔させて頂きたいお店です。
ご馳走様でした。
2025/12/09 更新
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紀尾井テラスにあるお寿司屋さん。食べログ⭐3.93、Bronzeに輝く有名店です。ちなみに本店の三谷さんは⭐4.49、Silverの予約の取れない名店です。
今回もお客さんにお招き頂き、約1カ月ぶりに、平日18時半頃からカウンター個室でスタート。
個室なので、職人さんも交えて雑談が進みます。三谷さんと言えば、お料理とお酒のペアリングを始めたお店。そして近い内に、ニューヨークにも出店する（1人20数万のコース！）そうです。
お寿司の前のお料理が4,5品あったでしょうか、雲丹や蟹、カラスミ、白子等々、高級食材は当たり前に出して頂けるのですが、食材と食材の組み合わせや、火入れの仕方や調理方法の組み合わせ等が素晴らしい◎
これがワンランク上の高級店です。
全体的にハッキリした味付けなのは、ペアリングを意識しての事でしょうかね。
ペアリングとはいきませんでしたが、ワインも日本酒も美味しいお酒を取り揃えており、今回頂いた｢十四代 龍月｣は、今まで飲んだ事の無い芳醇な香りとフルーティーさ。
感動しました！
お寿司は赤酢で、お酢は控え目。シャリもだいぶ小さいです。
前半戦のお料理で口が贅沢になっているのですが、お寿司もしっかり美味しいです◎
ユニークなのはかんぴよう巻き。おいなりさんの揚げで包んだかんぴょう巻きは、他では見た事が無く、頂くのは2回目でしたが、やっぱり美味しかったなー♪
マグロはもちろんですが、イカ、鰻、蛤も美味しかった◎
前回お邪魔した時の自分の口コミ写真を見返すと、コースの内容は、前回と全く同じ内容でしたが、初めて食べるような感動がありました。
またお邪魔させて頂きたいお店です。
ご馳走様でした。