girelagp800ktさんが投稿した鉄板焼 Baknos（千葉/千倉）の口コミ詳細 [食べログ]

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鉄板焼 Baknos千倉、千歳/鉄板焼き、創作料理

4回

夜の点数：4.0
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：3.8
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 3.8
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2024/09 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味3.8
- | サービス3.7
- | 雰囲気3.5
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

ランチ営業は週末の特典

南房総市千倉町

『鉄板焼　BAKNOS』

夢みさきに併設されているオーベルジュBAKNOSでは週末のみランチ営業を実施している。
そして実は何を隠そう、私もBAKNOSのランチは初めてだった。

私自身が週末に夢みさきに来る事自体が稀だし、時間帯にもなかなか機会が合わなくて利用できなかった。

今回、漸く利用する機会が訪れた訳です。

◆やま幸の本マグロ丼
おすすめメニューとしてアイキャッチされています。
鮮魚、特に鮪の仲卸としては右に出るものはいない、というやま幸さんの仕入れた本マグロを存分に堪能できる丼となっております。

花びら状に盛り込まれたやま幸さんの本マグロの美しさに刮目。
艶やかなマグロの色艶。
切り身に纏う脂の乗り。

ライスは300グラムの大盛サイズ。
今回の私は200グラムに抑えて頂きました。

通常ならばマグロの筋と言えばゴリゴリしていて舌に残ってしまうが、やま幸さんの本マグロは筋さえも脂が乗っていて口内で解けてしまうのです。

そんなやま幸さんの本マグロをふんだんに盛り込んだ本格的なマグロ丼が、にーろくぱーの2680円。

しかもサラダと小鉢、味噌汁まで付いている。

安い✨‼️

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2024/09/08 更新

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3回目

2021/10 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

2021年10月21日
コロナ禍で暫く自粛していましたが、久し振りに来店。
以前にはメニューには無かったジビエが加わっていました。
大本は変わらないのですが、こういった細かいところで色々変化していくのが、ここの特徴。
肉の鉄板焼きを謳っていますが、野菜も侮れない。
中でも天恵菇なる椎茸は、一度食べてみる価値はあります。
今日の和牛の食べ比べは、宮崎牛と熊本牛。
国産の高級和牛を食べ比べられる店はなかなか無い。
デザートも進化しており、かき氷。台湾かき氷というので、ヨーグルトにマンゴーシロップが掛かっていました。
どれも、期待を裏切らない美味しさでした。

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2021/10/29 更新

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2回目

2020/03 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

２回目の来訪。

スマートカジュアルな店内。
全国津々浦々から厳選された食材を用いているという。

食前酒　『鶴齡』　飲み口の良い梅酒。胃が開きます。

お造り　魚介類においても、毎回同じ物ではなく、その時々で、最も良いものを提供しているとのこと。熟成された魚の身肉は、美味の一言。

出汁しゃぶ　出汁の利いたスープに豚肉が浸かっている。豚肉が甘くて柔らかかった。

いくら軍艦　いくら、キャビア、カラスミ、雲丹と最上級食材のオンパレード。複雑にカラミアッタ美味を楽しむ。

特選和牛　個人的にバクノスで、最も好きなメニュー。同じく熟成された和牛、噛み締めると肉汁がジュワッと湧き出る。

ガーリックライスと赤出汁　これもバクノスの〆の定番メニュー。赤出汁に潜んだめかぶが自己主張しています。

デザート　ブリュレ。サーブ直前に目の前でカラメリゼしてくれます。程よい甘さが舌に心地よい。

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2020/03/17 更新

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1回目

2020/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
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- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

鉄板焼き劇場

全国の鉄板焼のお店を渡り歩いて、満足できなかったというプロデューサーが、自身で理想の鉄板焼を構えた、という触れ込みのお店。
厳選された食材を最良の調理で提供する。
特に心象に残ったメニューをピックアップ。

『刺身の盛合せ』
敢えて新鮮な物は出さず、魚を熟成させる事にこだわり抜いた刺身。
旨味が口腔に広がったなと思うと、スルッと溶けていく食感が良い。舌に、旨味の余韻だけを残していく。

『極みの軍艦』
バクノスの看板メニューと言ってよい。プロデューサーは旨味の万華鏡と称している。
独特の調味を施したイクラ、キャビア、ウニと和牛が、美味の交響組曲を奏でてくれる。

『熟成ビーフシチュー』
魚類同様に、牛の身肉を熟成させたビーフシチュー。
旨味の肉汁が染み込んだシチューに、ホロホロなビーフと取り合わせが絶妙。

『和牛の盛合せ』
鉄板焼の本領発揮。その時々で、最良の牛肉を選び抜いて、ミディアムレアでいただく。
噛み締めると肉の旨味が、ジュワッと洪水を引き起こす。
それぞれの牛肉の特徴を食べ比べできるのもポイントが高い。

『ガーリックチャーハン』
中華鍋ではなく鉄板を利したチャーハン。
調理技術を施したライスチップとの食感の取り合わせも良い。

機を見て、また伺います。

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2020/03/01 更新

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