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ミシュラン一つ星のお店にお邪魔しました！
今年も継続みたい！
おめでとう御座います。
六本木から行けるなら六本木からいくのがオススメ
麻布十番からは登り坂でしたので食べる前に筋トレになります
いずれも駅まで徒歩8分程度
比較的分かりやすいところにあります
店内はラグジュアリーな雰囲気
黒やダークカラーが基調です
一階はカウンターでフカフカなソファがおまちかね
備長炭と炎がお出迎えしてくれます
店内は暑いので薄着がオススメ
カウンターですがL字になっているので今回4人でお伺いしましたが会話は途切れることなくノーストレスでした
2階は個室になっていて、女性のお手洗いも2階に通されます
さてさて今回頂きましたコースはこちら
【カウンター】【薪焼きフレンチMétis六本木】"OMAKASE"コース（全17品/11皿）
特に美味しかったのは❤︎つけてます
今回ノンアルコールペアリングはお任せでお願いしてます
グランドメニューにはないかもしれないので、聞いてみてね
前菜
うなぎのトースト キャビアでおめかし、燻製の香りが華やかに広がります
ボタンエビといくらのバジルオイルあえ
新サンマ 肝のソース
ペアリングカクテルはブラットオレンジとしそ ゆずのスッキリカクテル
本日のお肉
きらめき牛
北海道エイジングビーフ35年もの
蝦夷鹿
フランスのピジョン
ペアリングはほうじ茶
❤︎フォワグラが入った饅頭は黒糖の生地と相性抜群
本日のお魚
とろさわら
白甘鯛
金目鯛
ペアリングはエルダーフラワー トニック ライムジュースを使ったフルーティーなドリンク
❤︎魚料理
さわらのわら焼きを、たたきにしたもの
大根お花で映えて、イワシのぶしょうのソースで勝負をかけます
ペアリングはジャスミンティーで、こちらは水出し
あなごのあげもの
きゅうりとキャビアを、乗せてブイヤベースソースを使っているのですがあなごや様々なお魚を使っているエビなしのバージョン
❤︎パンは自家製 買って帰りたくなるこだわり酵母のパンです
塩は高知県産
チーズはマスカルポーネ
❤︎魚料理
白甘鯛 うに 枝豆 ケイパーと混ぜて頂きます。お魚は備長炭でのあぶり、スープと共に頂きます
ペアリングは宇治の緑茶
お出しみたいなお茶でアミノ酸豊富
メインのペアリングは可愛いシャーリーテンプル
お肉料理
付け合わせは万願寺とうがらし
玉ねぎピューレ、これは数時間以上炒めてペースト状にしているだけあってクリーミーで上品な味わい。意地とこだわりの、両方を感じます
きらめき牛の炭火焼き ジューシーながらも、繊細で柔らかく脂が甘いタイプの牛でした
ペアリングは台湾茶
❤︎黒鮑を使ったカルナローリ米の、リゾットで松茸と銀杏がアクセント
そこらの、肝を使ったリゾットとはレベルが違いました
こちらはスペシャリテとのこと、さすがです
箸休め
パッションフルーツのソルベ ココナッツアイスにとうがらしがアクセントでお口直し
デザート
黒イチヂクと、巨峰のシャーベット
イチヂクの煮詰めたソースとパンデピス
マスカルポーネが甘さを膨らませます
ペアリングはバニラの味わい深い甘さマックスのカクテル
❤︎カフェ
モンブラン 丹波栗を使った絶品
ピスタチオロール
チョコレートテリーヌ
キャラメルのムースにりんごのゼリー
全て一口サイズで、おかわりしたかった
タルトは5000円から予約にて販売頂けるとのこと
和栗のタルト買って帰りたかった
ソムリエの方のペアリングが個人的にとてもタイプでしたので次はアルコールのペアリングをお願いしたいです
ホスピタリティも心地よく、とても気遣いして頂きました
マスターのこだわりとお料理の世界観がとてもイけていて魅力的でした
素敵と、表現するよりも、イケているという表現が似合うような、最先端な雰囲気でした
お皿のチョイスや見栄えは華があり、それでいてお料理一つ一つに物語があるので食べていて楽しい、気分が上がる、そんなお料理です
まさにアートを頂きました
非現実的を、久しぶりに楽しんだ気持ちです
ご馳走さまでした。美味しかったです