もんこのもぐもぐ日記さんが投稿したル・ジャルダン・デ・サヴール（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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ル・ジャルダン・デ・サヴール東銀座、築地市場、銀座/フレンチ

2回

昼の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2022/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

季節限定トリュフコース38,000円♡

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
⭐値段:8
⭐味:9
⭐サービス:10
⭐雰囲気:8
⭐コスパ:8
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
東銀座駅から徒歩5分ほどのフレンチ
クラシックフレンチです

■黒トリュフコース（38,000円）期間2/11~3/6のみ
♢トリュフとスッポンのブランマンジェ梅ソース
♢黒トリュフ卵とポテトサラダ
♢ヤマシギ、ファグラとトリュフのラヴィオリ
♢温野菜のガルグイユ（唯一のトリュフなし）
♢鮟鱇とトリュフのパイ包み
♢ブレス産プーラルドの蒸し煮トリュフ風味蕎麦の実のリゾット添え
♢トリュフプリンとヴァニラアイス
♢食後のお飲み物と小菓子

シェフこだわりの食材は、トリュフとのこと
前菜からデザートに至るまで1皿を除き全てトリュフを料理として使用するコースでした♡♡
トリュフをかけるだけが主流となってしまっている昨今のレストランたちがひっくり返るようなお料理ばかり
トリュフは暖かい料理に、肉料理に、、とおっしゃるシェフが多い中それらをすべて覆しつつ、それぞれの料理でトリュフの魅力を最大限に感じることができるコースでした

特に気にいったのは、「黒トリュフ卵とポテトサラダ」にデザートの「トリュフプリン」
これはこちらでしかいただけないお料理です
また印象に残ったのは、「ヤマシギ、ファグラとトリュフのラヴィオリ」でした。
フランス料理は日本料理と違い単体ではなくお皿の上のもの全てを口に入れて完成する。それが一番よくわかるお料理でした。トマトだけ、ラヴィオリだけで食べるのではなく、ソースを含めすべて口に入れると酸味・塩味・香り・脂肪感が複雑に口の中で絡み合い夢中で口に運んでしまいます。

料理は「理（ことわり）をはかる」という成り立ちの通りなぜ、この料理が美味しいのか考えて作っていらっしゃるため何をお聞きしてもしっかりとレスポンスが来るのが会話していて楽しいと感じるところです

ごちそうさまでした！！サンドイッチもありがとうございます♪♪
またお伺いします

【営業時間】
ランチ：11:30〜L.O.13:30(15:00ｃｌｏｓｅ）
ディナー：18:00〜L.O.21:00(23:00ｃｌｏｓｅ）
日曜営業
【定休日】
月曜

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お店からの返信

ル・ジャルダン・デ・サヴール

2022/02/13

再度のご来店嬉しく思うとともに心よりお礼申し上げます。またお喜びいただけた事でこれからの創作意欲がより一層力が湧きました。これからもより高みを目指し新しい料理に挑戦していきますのでお付き合いの程宜しくお願い申し上げます。

chef中澤敬二

2022/02/11 更新

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1回目

2021/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

特別ランチコース（15,300円）☆その日に美味しい食材を選び抜いて出していただく、クラシックフレンチの実力店！！

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
⭐値段:８
⭐味:９
⭐サービス９
⭐雰囲気:８
⭐コスパ:８
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
東銀座駅から徒歩5分、新橋駅からは10分弱のお店
グルメな知り合いに、クラシックフレンチが好きならここは行くべき！！と導きを受け行ってまいりました

コースはクリスマスが近いこともあり、クリスマスコースと悩みましたがお店のいつもの味を知りたかったのでディナーコースと同じものをネット予約していきました
ガルグイユ、テリーヌ、ステーキは絶対食べようと思ってました(^▽^)

■特別ランチコース（15,300円）
・人参ピューレと鱈の白子のガレット風　梅ソース
・ジビエとフォアグラのテリーヌ　杏ソース
・自家製天然酵母のぱん
・温野菜のガルグイユ
・小豆鯛の蒸しもの　松茸　トリュフエキス　白ワインとバターで乳化
・牛ヒレのトリュフオニオンソース
・キャラメルアイスとコニャックフォンダンショコラ
・コーヒーと、オレンジのフィナンシェ、ショコラプリン

（聞き取ったものを文字起こししたので正式名称等に間違いがあるかもしれませんが悪しからず、、、）

コースはしっかりバターを使っていて、素材がとにかく引き立つ！！
ステーキのソースもオニオンの甘味がありつつトリュフの香りがしっかり入っておりお肉との相性抜群でした
あとジビエとテリーヌについていたサラダとトマトもそれぞれ違う味わいで、湯むきしたトマトはビネガーとマリネしてあったのか酸味が効いてて美味しかったです

シェフは長野のご出身らしく、アンズのソースなどほかではあまり見かけないけどこの味に出会ったらほかへは行けない、、、という魅力的な料理ばかりでした
お野菜や香草がお料理にもたくさん使われています

常連のお客様には同じお料理を出さない、と気になることもお聞きしカウンターであることやお店の雰囲気、シェフのお人柄合わせて通いたい！！と思いました

シェフこだわりの食材は、トリュフとのこと
2月には前菜からデザートに至るまで、全てトリュフを料理として使用するコースが食べれるようなので次はそちらへ伺う予定です♡♡
（かけるだけはナンセンス）

昨今ありがちな見た目だけ華やかでお味は特徴のないお店と違い、久々に恐れ入りましたと言いたくなる素敵なお店に出会えました

ごちそうさまでした！！
美味しいもの、たくさん教えていただきたいです！

【営業時間】
ランチ：11:30〜L.O.13:30(15:00ｃｌｏｓｅ）
ディナー：18:00〜L.O.21:00(23:00ｃｌｏｓｅ）
日曜営業
【定休日】
毎週月曜日

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お店からの返信

ル・ジャルダン・デ・サヴール

2021/12/20

ご来店いただきまして、またお褒めのお言葉までいただき心より感謝申し上げます。美味しいお料理を熟知されてる方とのお話大変楽しいひと時でした、ありがとうございました。これからもより高みを目指して旨い料理を作り続けていく所存です。我儘なシェフにお付き合いください、宜しくお願い申し上げます。chef 中澤敬二

2022/01/31 更新

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