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◆住所
長野県軽井沢町星野 軽井沢ホテルブレストンコート
◆アクセス
軽井沢駅からタクシーで約20分、中軽井沢駅より車で5分ほど
◆営業時間
Lunch 11：30～15：30 5月～10月（土・日限定）
Dinner 17:30〜
◆定休日
不定休
◆駐車場
宿泊施設の駐車場
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軽井沢の森のなか、静かに佇む一軒家のレストラン「ブレストンコート ユカワタン」。しっとりとして清々しい、この森でみなさまをお迎えいたします。
ユカワタンは森のグランメゾン。宝石のようなアミューズの数々に気持ちが湧きたち、ひと皿ひと皿に描かれる美味しい芸術と馥郁たるワインに魅了され、心地よい会話にいざなわれて次々と場面が展開していく様に心は躍ります（公式HPより）
公式HPよりweb予約しました
総席数は24席（9卓）で、1テーブルごとに担当のスタッフの方がついて下さいます
ORDER------------
◆おまかせコース（27,500円）
9～10品でランチとディナーは同じコース内容です
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【食べたもの】
◇アミューズ（7種）
羊のチーズとグリーンピース、新玉ねぎのスープ、そら豆とチーズのフリット、サヨリのタルト、フォアグラ、味噌とイノシシのミニおやきetc…….
◇鯉と蕗の薹のコンビネゾン
ユカワタンで食べる直前に〆る鯉は新鮮で食感はコリコリしており美味しかったです
初めて鯉を食べる同行者も美味しいと言っていました
凍らせた蕗の薹が春らしい鮮やかな色とほんのり苦みを持っていて春を感じる一皿でした
◇筍のタルト
登場の仕方がかわいいです
筍の香りも食感も楽しめるダイスカットでした
◇白海老と牛肉のタルタルセザー
白海老と低温調理したイチボが泡と共に絡み合い、まったりと濃厚なお味が口に広がりました
まったりとした舌触りのために白海老を使用するとはなんとも贅沢です
◇雪鱒のミキュイ
とても柔らかい火入れです
ミキュイ：半生状態の火入れ
ジュレなど付け合わせのソースまで美味しいです
◇アスパラガスのパン包み焼き
ローズマリーなどが刻み込まれた巨大なパンの中にと太さと長さを兼ね備えた立派なアスパラガスが眠っていました
パンの中で蒸しやきにすることで、栄養や味が逃げません
そのまま食べても美味しいアスパラは過去一番記憶に残るお味でした
パンも食べられるため一緒に出してくださいます、お代わりも自由です
フォカッチャでしょうか、外側はトーストされたかのようにパリパリバキバキですが、中は加水率が高くとてもしっとりモチモチしています
バター、卵黄、白ワインビネガーなどで作ったソースをアスパラとパンにたっぷり付けていただきます
◇茸のコンソメ仕立て
信州で採れた複数の茸を濃厚なソースです、下側はフランでした
◇白身魚のポワレ 烏賊のビスクソース
白身魚はホウボウでした、皮はパリッと焼かれています
ホタルイカを使用したビスクソースは魚介好きにはたまらないお味でとても濃く、パンにたっぷり付けたくなるお味でした
美味しかったです
◇羊肉のオートクチュール
しっとり仕上がったホゲット（生後1年～2年未満もしくは永久門歯が1～2本の羊の肉）です
レモンソースやカリッと仕上げたポテト、ラタトゥイユ、胡椒、カリッと焼きあげた羊肉が盛り付けられていました
◇フロマージュデキュスタシオン
ハードタイプ、ウォッシュ系や、ブルーチーズのロックフォール、桜の香りのフロマージュなどの厳選したチーズが、それぞれあった食材と組み合わせて出てきます
チーズはそのまま食べるのが好きですが、ユカワタン考案の食べ方はとても美味しく、見た目も美しく大満足でした
ロックフォールはゼラチンと混ぜて泡状に調理することで香りも柔くなり、ブルー系が苦手な方でも挑戦しやすい仕上がりになっていました
◇苺のコンポジション
飴細工のついた見た目が美しいです
苺は生、ジャム状、シャーベット状が組み合わさっており香りも食感もお味も異なる組み合わせが美味しかったです
また、ピスタチオのジェラートはナッツのお味がとても濃く、大満足でした
◇花豆のスフレ
信州といえばな花豆です
アイスはバニラと洋酒の効いたものが2種類、栗とも違うけれどふんわりした香りと甘さを持つ花豆のスフレに、濃厚で塩気も少し効いた花豆モンブランがとても美味しかったです
花豆系は信州のお店でいただく機会も多いですが、断トツの美味しさでした、また食べたいです
◇コーヒー、小菓子
ブレストンコートの部屋でもコーヒーを飲みたかったため、レストランではデカフェを頼みました
飲み終わるころには次のお代わりを用意しすぐに下さいました
小菓子はチョコレートをまとったスパイスやオレンジ香るクッキーのようなものと、和三盆のようにほろりとした食感のピスタチオのデザートでした
【感想】
空間、お料理、スタッフの方のサービス、居心地の良さなどどれを取っても印象に残るとても素敵なレストランでした
またぜひ伺いたいです
サプライズや記念日、自分たちのご褒美に選びたいお店です