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娘の成人のお祝いをこちらで！
地産地消を旨とするシェフの斬新な料理は素晴らしく、また、ワイン、ビール、日本酒をセンス良くセレクトしてくれるOKAMIペアリングは、娘の飲酒デビューにこの上ない最高の舞台になると確信してます。
実は誕生日に家で低アルコール飲料を飲ませたら真っ赤になってたので、すべてアルコールは無理と判断し、様子を見てノンアルを混ぜながら提供して欲しいとお願いしました。
先ずは食前酒で乾杯。
娘は、フランチャコルタ・エクストラブリュット。
お祝いはシャンパンでとの気遣いと、後の苺に合わせたOKAMIセレクト。
私はトリビー感覚が抜けず、知多市岡田町のマクロクラフトビール工房のOKDメープルシナモン。
メープルシナモンビールと言う物珍しさに惹かれました♪
シナモンの香ばしさとホップのコクを感じられ、苦味控えめでとても飲みやすい。
●苺ミルク 自家製モッツアレラ 愛西市の朝どれ苺 自家製苺酢のシート
最初は可愛らしさを感じさせる一皿。
モッツァレラと苺酢のシートで着飾ったフレッシュな苺は、まるで成人式に出席する初々しい娘を連想させます♪
●スナップエンドウ 常滑市のスナップエンドウムース 三河のアオリイカ ミルガイ トマトコンソメのクラッシュアイス
アオリイカとミルガイの下にスナップエンドウのムース、トマトのクラッシュアイスが添えられてます。
スナップエンドウのムースの青々しさにトマトのクラッシュアイスが酸味を演出、口に運ぶ度に様々な味わいを楽しませてくれます。
OKAMIセレクトはノンアルで大葉ビネガージュース。
三河安城からの大葉とりんご酢を使用しており、爽やかな大葉の香りはスナップエンドウの風味を引き立てますね♪
●太刀魚とズッキーニ 三河の太刀魚 知多のズッキーニと純粕酢のソース
苦手なパクチーを食べれる野草に変更してもらいました。
野草の花で飾られた乙女の様な太刀魚のフリット。
サクサクでいて身はホロホロ♪
ズッキーニのソースというのも面白い！
グラスワインでフィアーノをお願いしました。
ハーブのニュアンスにミントの清涼感、フラワリーでミネラルしっかり白ワイン。
●グリッシーニ
残った野菜の炭と黒豆を練り込んだグリッシーニ。
ポリポリと手軽に頂けるおつまみ。
もうヒロヴァーナの定番とも言えますね♪
●真鯛と木の芽 豊浜の真蛸のリゾット 畑の木の芽とオリーブオイルを冷やし固めて削って
真蛸の出汁で炊いたリゾットはわずかに芯が残るアルデンテ。
プニプニした真蛸の食感と旨味、木の芽の香りが印象的。
ノンアルでひと休みした後のOKAMIセレクトは、ロゼワインのイネブリアンテ。
そばかすの少女？のラベルが目を引きますね！
桃、青リンゴなどのフレッシュ感あり、ワイン初心者でも飲みやすい♪
●鰻ラザーニャ 三河の鰻のラザーニャ
まるで絵画から飛び出した様な一皿。
ほろ苦さを感じるも鰻の旨味をしっかり味わえます。
上からかかってる緑の粉、お茶かと思ったらニンニク芽のパウダーでした！
優しめの薬味感を演出したい為に用いた工夫だそうです♪
水分量を極限まで高めた女将パンと共に。
女将パン旨すぎで思わずお代わりしました。
鰻なら日本酒でと、澤田酒造さんより白老のフォーサイバーシリーズの夢吟香。
実は澤田酒造さんにこんなお酒あるなんて知りませんでした。
槽場直汲み生原酒、山田錦と若水の配合種。
キレとコクを感じ、無濾過による薫香豊かな日本酒です。
OKAMIセレクトは、焼き不知火と仙人掌ほうじ茶。
焼いた香ばしいニュアンスの中にフレッシュ感をのこした蒲郡の不知火（デコポン）ジュースと春日井の仙人掌（サボテン）ほうじ茶をブレンドした一杯。
ほうじ茶の香りとサボテンの青さがエッセンスとなった柑橘飲料は、鰻のほろ苦さとマッチして最高のマリアージュを楽しめます♪
●知多牛響 知多牛響の炭焼き 無花果の葉 牛すじのソース
無花果（いちじく）の葉に包まれて炭火焼きした知多牛ランプ肉。
頬張ると肉汁が溢れ果実のスモーキーな残香が鼻腔を擽る、メインを張るに相応しいエロ肉です！
お肉に合わせ赤ワイン、私はフルーティな酸味あるテッレをチョイス。
OKAMIセレクトは、「魔法使いの家」で作られたブレンドN°3。
魔法使いが乾杯してるラベルが可愛らしい♪
繊細な甘みのある果実味としなやかなタンニンが後味に残り、肉の旨味に広がりを持たせます。
●〆のパスタ 篠島のシラス 自家製カラスミ タリオリーニ 墨烏賊のパウダー
当然の様に生地から作る生麺のパスタ。
お好みの量を聞かれたので、特盛でお願いしました（笑）
以前大好きなイタリアンシェフのブログに、乾麺のパスタを出すレストランを嘆いた記事を読みました。
曰く、「日本料理店で乾麺の蕎麦が出たらどう思います？」と。
モチッとした弾力にシラスとカラスミの塩気が程よく、これぞイタリアンパスタ！
OKAMIセレクトは、巨峰のビネガージュース。
ピンクの色合いが可愛らしく、巨峰の味わいと酸味が爽やか♪
●日本酒ジェラート
澤田酒造白老生原酒「蔵人だけしか飲めぬ酒」を使った名物ジェラート。
賞味期限はなんと４５秒！
口に入れた瞬間溶けて消え去り、お酒の甘味が残る体験は本当にビックリします。
これを娘に食べさせたかったので良かった♪
●パンナコッタと柑橘
ドルチェは柑橘ソースで頂くパンナコッタ。
カラメルの苦味と柑橘の酸味が絡み合い、複雑な味わいを楽しめる逸品！
●茶菓子 甘夏の皮 たんぽぽの焼き菓子 三河の梨のタルト
レモンミント、アップルミント、スペアミント、オレガノのハーブティーと共に。
寛いで余韻に浸る時間に寄り添う茶菓子はどれも美味しく、会話も弾みます。
●メッセージプレート
事前にお祝い事と伝えておいた為、メッセージプレートのサプライズ！
女将さんがテーブルで描いてくれ、このライブ感が最高のお祝いの〆となりました♪
描いてくれたチョコの文字…
もったいないから食べちゃおうか、いやいや崩す事できない。
などと娘と相談、結局そのままにして置きましたが…どうすれば正解だったかな～（汗）
記念すべき日を飾るに相応しい、思い出に残る体験ができました。
シェフや女将さんのホスピタリティも素晴らしく、アルバイトで接客してる娘の参考に大いになった事でしょう。
オープンから一年ほどで食べログTOP5000を獲得、その評価はまだまだ伸びると予想してます。
最後に長々とまとめきれない駄文をお読み頂き感謝！
シェフと女将さんにも感謝！