2回
2021/07 訪問
これは、官能的。エロス。そんな艶やかな表現が似合うコース。
2021/07/27 更新
2021/05 訪問
神戸牛、炉窯、最高級炭。美味しくないわけがない、至極のコース。
アミューズからデザートまで、
強くてしなやか。
終わるのが名残り惜しくなるコース。
中でも、
この二つには感動。
スペシャリテの
黒毛和牛タンの炉窯焼き。
断面が美しい朱色、
表面はカリカリで炭火の香りを纏い、
中身はジューシーでぷるぷる、
そして歯切れも良し。
こだわりの特注炉窯、
備長炭の最高峰である紀州備長炭、
そこに、日本三大和牛、神戸牛。
この三つが織りなす最高のステーキ。
じっくりと炉窯で焼かれたお肉は、
表面はしっかり焼かれて
旨みがぎゅっと閉じ込められ。
さらに、神戸牛の特徴たる融点の低さ。
常温でも溶けてしまうさらりとした脂。
特別な日の食事に、
また利用したくなるお店でした。
2021/05/04 更新
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一皿目から、
最後のデザートまで、
全方位抜かりなし。
というより、全皿にこだわりあり。
大事な人を連れていくならここ。
というお店のひとつ。
そんなお店に、二度目の再訪。
・神戸牛のIDEAミニハンバーガー
・神戸牛のローストビーフのタルタル仕立て～北海道特選バフンウニとオシェトラキャビア～
・神戸牛とフォアグラのミンチカツ～オーストラリア黒トリュフ～
・兵庫県丹波篠山産とうもろこしの冷製スープ
・厚切り黒毛和牛タンの炉窯焼き
・イタリアパルマ産生ハムを使用したIDEA銀座特製サラダ
・神戸牛の紀州備長炭特注炉窯焼きステーキ
・デザートの盛り合わせ
かわいくミニハンバーガーや、
タルタル仕立てのローストビーフ、
フォアグラとともにミンチカツなど、
神戸牛が色んな形で楽しませてくれ、
本来は主役級の丹波篠山産のお野菜も
脇役に徹してお肉を引き立てて。
特筆すべきは、
やはりスペシャリテの
黒毛和牛タンの炉窯焼き。
断面が美しい朱色、
表面は炭火の香りを纏いカリカリ、
中身はジュワッとジューシーで
ぷるぷるな弾力、歯切れも良し。
これは本当に、
口にした人にはわかってもらえるが、
飲み込むのがもったいないって
感覚になるのだ。
ちなみにドリンクは、
釜炒り緑茶 IRIKA 炒香を初飲。
爽やかな香りとうまみも感じながら
すっきりとして食事を邪魔せず。
一目惚れならぬ一飲惚れ。