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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
茨城が好きになるお店だと思う
食材の宝庫と言われる茨城霞が浦
その湖畔の城下町、土浦城址の近くの店
もとは180年続く家柄、魚商から始まる
先代のお父さんは七代目、駅前で寿司屋
移転して32年目だそう
八代目の木村英明店主
地元に愛された会席料理の店
県外からも長らくのファンの食通たち
お目当ては茨城の食材や酒
食べログで茨城県で検索、２位のお店
2023年には農水省・料理マスターズで
ブロンズ賞受賞したそう
友達情報
蓮の花の見ごろ、霞が浦ドライブへ土浦へ
休日昼、予約しての往訪
お店は老舗日本料理店という感じの風情
石畳を進んで暖簾をくぐる
階段を上がって２階のお部屋に通される
少し年季が入っていて良い感じの
老舗然とした和室の小部屋
黒のテーブル席で落ち着きます
部屋専用のトイレ、寛げるな
床の間、大きく真っ白な胡蝶蘭が一際
この部屋にぴったりの中国書と彫り物
馬関係のお得意様から頂いたものだそう
近くに中央競馬会の施設があるもんね
お料理はコースでお願いしました
日本酒は森嶋が色々置いてあった
セットがあるのでそれでいこう
・先付、冷し薄蒸し白魚餡
7月解禁の霞が浦の白魚で季節を感じる
モロヘイヤと夏野菜のソースで涼む
・前菜、９つの小皿
竹の棚の上に、朝顔の小皿を並べて
夏の涼をあしらう
茨城産の様々な夏野菜の小鉢
一つ一つを丁寧に仕上げ
オクラ、ゴーヤ、瓜ゼリー酢、パプリカ、
つるむらさき、フルーツトマト、ビーツ
新蓮根は時期もの、シャキシャキ青い味
・小吸物、すっぽんとじゅんさい
霞が浦のすっぽんの歯ごたえがいい
じゅんさいも茨城で採れるんだね
・お造り、鯉と穴子
山野水産の霞が浦の養殖鯉
キレイなピンク色をしている
一週間泥を吐かせて
鯉本来の甘味を出すんだそう
食事の時間に合わせて下ろす
硬さと柔さ、食感たまらない
揚げ鱗もぱりぱりと頂く
穴子は常陸沖のものを生で
皮つきで厚みがあり柔らかな身
鱧のように骨切り
脂乗りが良さが見て取れる
ねっとりとした旨味は
ゆっくりとかむと
口の奥から甘味となって返ってくる
うまい
・焼物、斎藤川魚の霞が浦の鰻
１キロもので立派
白焼きは皮パリ、蒲焼はしっとり
味だけでなく焼き方も
２種類の食感を愉しむ
・強肴、ほろほろ鳥
かすみがうら市のジャフラトレーディング
２皿に分けて供される
焼き立ての熱々
１皿目は、むねともも
しっかりかんで肉の香りを楽しむ
２皿目は、ハツ、レバー、すなぎも
柔らかく火入れ、濃厚な内府の旨み
日本酒が進む
・揚げ物
先ほどの鯉を揚げ物で
パプリカ、長ネギ、オクラの香味ソース
フェンネルの香りが活きる
ズッキーニ揚げも太くて青さが美味しい
・煮物、賀茂茄子の煮卸し
大竹スイカ農園の賀茂茄子
大根卸し、生姜、旨だし汁で
・食事、めかぶ雑炊
茨城県のコシヒカリ、締めにぴったり
・甘味、土浦産南高梅の梅ゼリー
城下町の味
肉も魚も野菜も、夏らしい味を感じらた
すっきりとした甘味、青くさい甘味
地元の素材に惚れ込んで
特徴や良さを探求して
丁寧に仕込んでいるんだと思います
また、日本酒と相性抜群の一品一品で
最初にお勧め４種セットをいただいた後で
追加で森嶋３種セットを頂きました
色々な森嶋を飲ませて頂きました
料理を出してくれた若女将さん皆さん
お料理やお酒の説明
奥ゆかしく素朴さの中に
簡潔さと丁寧さで説明してくれた
食材だけでなく器も楽しめた
帰るときに、木村店主がご挨拶
生真面目そうな職人さん
1976年生まれ、若くして落ち着き
土浦人の心意気と誇りを感じました
とても満足いたしました
ごちそうさま