汁で汁吸ったろーんさんが投稿した日本料理FUJI(静岡/日吉町)の口コミ詳細

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シュワちゃんはズッ友☆

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汁で汁吸ったろーん (30代前半・男性・東京都) 認証済

この口コミは、汁で汁吸ったろーんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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日本料理FUJI日吉町、静岡、新静岡/日本料理

3

  • 夜の点数:4.7

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.7
      • |酒・ドリンク -
  • 昼の点数:4.7

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.8
      • |酒・ドリンク -
3回目

2024/04 訪問

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

鬼コスパ。静岡にあるうますぎる和食。

今回は静岡駅から歩いて10分ほど所にある日本料理『FUJI』さんへお邪魔しました。こちらは言わずとしれた和食の名店で。僕の体感では来年食べログGOLD来るのではないかなと思ってるお店です。


--本日いただいたお食事--------------

~お食事~

・平貝の炙りとタケノコ
・アジ刺身
・蛤のいいむし
・里芋のおかき揚げ
・太刀魚とジャガイモのお椀
・アオリイカとタイの刺身
・ほうれん草の胡麻和え
・白アマダイ松笠揚げ
・春菊のおひたし
・金目鯛とたまとり茸
・白米(炊き立て)
・マグロの漬け丼
・桜エビご飯
・筍魚介ラーメン
・桜餅

~ドリンク~
・白州 (スタンダード)
・白州18年
・響21年

計 30,000円 / 1人

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-----その他情報--------

来店日時 … 平日 12:00
店内 … 満席
待ち … なし
待ち時間 … なし

※ 完全予約制
※ omakaseから予約が可能です

------------------------

-----メモ(感想含む)--------

レア酒これだけ飲んでこの価格。
正直都内だと酒だけこの値段取られてもおかしくはないレベル。
藤岡大将の誠実さを感じられる価格設定。
そしてどの時期に行っても必ずお料理への新しいアプローチもあり常に前へ前へと成長をし続けてる本当に素晴らしいお店。

うますぎます。安すぎます。

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2024/06/29 更新

2回目

2023/12 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

2024年大ブレイクの香りがするお店NO.1

今回は静岡駅から歩いて7分ほどのところにある懐石『日本料理 FUJI』さんへお邪魔しました。こちらは僕の中で今年2024年来るであろうお店NO.1だと考えているお店です。和食に欠かせないお魚の仕入れなどは同じ静岡県内の有名店。温石さん、成瀬さんと同じ『サスエ前田魚店』での仕入れです。

主な実績としては『2023 食べログアワードBronze』のみですが、もっともっと評価されて良いお店だと思うので、今年のアワードがとても楽しみなお店です。

--本日いただいたお食事------------

~つまみ~

・大根の風呂吹き カリフラワーのすり流し
・アカザ海老の炭焼き たまごと海老味噌のソース
・太刀魚のいいむし
・あさはレンコンのおかき揚げ
・えぼ鯛と海老芋まんじゅうお椀
・お刺身 タイとアジ
・柿の炒り胡麻和え 
・白甘鯛の松笠揚げ
・子持ち昆布のナマス
・低温サバの酢味噌和え

~〆&ごはんもの~

・土鍋ごはん
・焼きサワラごはん
・桜エビごはん
・魚介醤油ラーメン
・練乳わらび餅

~お酒~
・白州18年
・森本 ドライテイスト
・喜久酔

計 28,000円ほど / 1人

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-----その他情報--------

来店日時 … 平日 18:00
店内 … 満席
待ち … なし
待ち時間 … なし

※ 完全予約制です
※ omakaseからも予約できます
※ 昼夜メニューは同じです

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さてご縁があり、本日で2回目の来店です。
前回が真夏の来店でしたので約半年ぶりの来店となります。どんどん予約が取れなくなり嬉しいような悲しいようなです。笑

今回もお料理の説明は1つ1つ丁寧で、味も非常に美味しいです。同じ静岡県内の和食温石さんなどと比べるとFUJIさんの方がわかりやすくはっきりした感じです。個人的にはFUJIさんの方が僕は好きだったりもします。

さて今回いただいたお料理中で特に美味しかったのが

『太刀魚のいいむし』
こちらは太刀魚史上一番美味しかったです。
火入れもさることながら魚本来の香りのたたせ方が天才的です。それを白米ではなくあえてもち米ベースのいいむしとの掛け算。すんげーうまかったです。


『あさはレンコンのおかき揚げ』
こちらはおかき感はさほど感じなかったのですが、天才的なのが付け合わせの『黄身酢』。普通ならお塩だけで満足してしまいそうな場面ですが、ここに黄身酢があるだけで味変ができる分レンコンを美味しく色んな味で楽しむことができました。ただここで黄身酢は普通に天才です。うますぎます。

他にもご飯ものは全て美味しかったのですが、またこのレビューは別の機会に美味しいお料理の数々ご馳走様でした。また必ず伺います。


  • 看板

  • 白州18年

  • ふろふき大根 カリフラワーのすりながし

  • あかざえび

  • あかざえびの炭焼き

  • 太刀魚のいいむし

  • アサハレンコンのおかき揚げ

  • カリカリのおかきの衣

  • おろしたてかつお節

  • えぼ鯛と海老芋まんじゅうのお椀

  • お刺身…タイとアジ

  • 柿の炒り胡麻和え

  • 白甘鯛の松笠揚げ

  • 子持ち昆布のなます

  • 低温調理さばと酢味噌

  • 炊きたてごはん

  • かますのせ

  • 桜えびのごはん

  • 魚介ラーメン

  • 練乳わらびもち

  • 森本

  • きくよい

2024/01/13 更新

1回目

2023/08 訪問

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.6
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-

来年絶対来るであろうお店No.1

今回は静岡駅から歩いて8分ほどの和食『日本料理FUJI』さんへお邪魔しました。こちらは兼ねてより訪問してみたかったお店で齢30代の若き大将が切り盛りされるお店です。

またFUJIさんは今年の食べログアワードbronzeにもノミネートされており、来年はsilver圏内ではないかとも噂されている超実力店です。

--本日いただいたお食事--------------

・とうもろこしのすり流し
・浜名湖産 どうまん蟹のおじや
・炙りカマスの冷製仕立て
・お出汁
・めばるのお椀
・ハタと平貝の刺身
・白甘鯛の松笠揚げ
・桃の白和え(藤枝 国産胡麻)
・駿河湾の特大蒸しアワビ(肝ソース)
・豆あじとナスの揚物
・焼津産 鯖の酢味噌和え
・ごはんもの
 ▶︎ お漬物
 ▶︎ 白ごはん
 ▶︎ 卵かけ(万願寺とうがらし)
 ▶︎ アジご飯
 ・トマトラーメン

~お酒~
・ハイボール 白州18年
・ハイボール 響
・ハイボール ガイアフロー(静岡のお酒)

計…27,500円程
 
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-----その他情報--------

来店日時 … 平日 12:00
店内 … 店内満席
待ち … なし
待ち時間 … なし

※ 完全予約制
※ omakaseにて予約可能
※ そろそろ予約困難の予感
------------------------

という感じでですね。
ともかくこのボリュームでこの価格です。そりゃあ人気になるわけです。おそらく都内で食べたら5万円ランクのコースでした。

また藤岡大将は全ての料理をすごく丁寧に説明してくださるので料理への熱い思いも伝わってくるすごく素敵なお店です。

全て美味しかったのですが特に美味しかったものを2点。

・お出汁
・どうまん蟹のおじや

【お出汁】
こちらは二種の節で作っていきます。
片方は『鰹節』もう一方は『マグロ節』です。

こちらは焼津の鰹節屋さんの仕上げで手火山式焙煎と言う江戸時代から伝わる薪を使った高温焙煎法を使った仕上げ。その焙煎のおかげで一般の鰹節よりもスモーキーに仕上がるのだとか。

このお出汁の香りと味はマジで絶品でした。

【どうまん蟹のおじや】
別名ノコギリガザミと言われる蟹。
こちらは生息最北の地が浜松の浜名湖。つまり浜名湖よりも北にはいない蟹です。この蟹の旨味、香り、出汁。全てを凝縮したいっぱいのおじや。心のそこからお代わり欲しかったです。

その他にも鮑が出てスペシャリテの鯖も出て白州の18年まで飲んでこの値段ですからね。コスパがいいとかそんなレベルではないです。

また必ず伺います。
美味しいお料理に数々ご馳走さまでした。

  • 美しいキリコ

  • 別角度

  • とうもろこしの擦り流し

  • どうまん蟹のおじや

  • 炙りカマスの冷製仕立て

  • マグロ節と鰹節

  • おろしたてほやほや

  • 節達

  • 一番出汁

  • メバルのお椀

  • 引き

  • 食べ終わると見える富士山

  • ふたも綺麗

  • どうまんがに(強め)

  • 強すぎてビビる藤岡大将w

  • 白甘鯛

  • ハタ

  • 平貝

  • 白甘鯛の松笠揚げ

  • 桃の白和え

  • 駿河湾の特大アワビ

  • アワビは肝ソースで

  • 鯖(焼津)

  • 鯖の酢味噌和え

  • 鯖は低温の油でゆっくり調理

  • 豆アジ

  • 下にはナスも

  • 炊きたてご飯

  • お漬物

  • アジご飯

  • 卵かけご飯(万願寺とうがらし)

  • お味噌汁

  • トマトラーメン

  • 寄り(うますぎ)

  • わらび餅

  • ガイアフロー

  • 白州18年

  • うまいのよこれが

  • 美しい外観

  • 看板

2023/08/26 更新

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