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かま叶炊きご飯（生ウニ、葉ワサビ）
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メイン料理：サロマ和牛薪焼き モレ
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牡蠣椎茸 オーブン焼き 香草バター
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パスタ 鱈白子、ドライトマト
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紅茶とリンゴのスフレとアイスとハーブティー
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入り口
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メニュー
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始まる前
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生ウニ、葉ワサビの炊き込みご飯
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北海道ホタテ 肝煎餅
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トラフグ薪炙り 紅芯大根
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金目鯛薪焼き ワサビ粥
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蟹ロワイヤル カリフラワー
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の遠目の写真
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サロマ和牛
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奥は淡路島産レタス
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紅茶とリンゴのスフレ
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看板
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
みちログ：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5.0
2024年のミシュランガイドセレクテッドレストランにも選ばれている注目店舗✌️
キッチンの中央にある薪火があり
薪火の熱源を使用し、淡路島の食材を中心に季節の恵みを活かした和食が堪らない。
またビジュアルも、風味も味もこだわった
逸品が特別な空間を作ってくれます！
️いざ出陣️❗️
【オーダー】
①かま叶炊きご飯（生ウニ、葉ワサビ）
→水分量が少なめの炊き込みご飯と葉わさびの風味が絶妙に合う！焦げ目とウニが
また美味しいんです！
②北海道ホタテ 肝煎餅
→これは最高でした❗️
肝で作った煎餅にホタテとソースがえげつないくらい旨味を出しています！
国入れた途端、風味が爆発しました✨
③トラフグ薪炙り 紅芯大根
→素晴らしい一品でした❗️
野菜の邪魔をせず、トラフグのインパクトも残している様はまさに芸術ですこれ！
④牡蠣椎茸 香草バター
→巨大椎茸の上に、デカい牡蠣を
香草バターでオーブン焼きに！
椎茸は肉肉しく、ナイフとフォークでカッティングして一口サイズにして食べます！
⑤金目鯛薪焼き ワサビ粥
→金目鯛の焼き加減が最高すぎるのと、
葉ワサビ粥が、合いすぎるので
ため息出ました笑
めちゃくちゃ美味しい✨
⑥蟹ロワイヤル カリフラワー
→えぐいです！これ❗️
ロワイヤル＝茶碗蒸しですが、
まず、スプーンで口に運ぶと
カリフラワーってこんなに風味がするんだと気付ける一口目！
二口目からは、蟹のエキスが茶碗蒸しに漏れなく含まれてて濃い味のする茶碗蒸しが史上最高に美味しい。
⑦北海道 サロマ和牛薪焼き モレ
→見た目はミディアムレアですが、
しっかり火入れされており、きめ細かく
上質なお肉が味わえます。
サロマ和牛とは…
北海道北東部の佐呂間地区で生産されている黒毛和種のブランド牛です。
⑧淡路島産 レタス
→サロマ和牛と一緒に食べたり、
お口なおしとしても活躍！
⑨パスタ 鱈白子 ドライトマト
→大・中・小から選べるパスタは、
ドライトマトをベースとした鱈の白子でクリーミーを作り、葉っぱの香りとナッツの組み合わせで
美味しい逸品に進化します！
非常に合っていると思います❗️
⑩紅茶とリンゴのスフレ
→紅茶とリンゴで作ったスフレ！
隣の外国人が、冗談混じりで
「It,s main dish 」って言ってて笑えました笑
✏️【感想】✏️
和食が好きだという事への再認識と、
イノベーティブ料理に感動した事と、
感情豊かになり、また新しい経験値を獲得できたような感覚でした！
最後まで手抜きなく最高級の品質で
お皿を温めているものや、
あえて冷たいお皿で提供するものなど
もの凄く美味しく、良質な時間が過ごせました❗️
お店の佇まいから、店内の美しさ
綺麗な木を使った机も味があり
目の前で薪火を見れる視覚での楽しさも感じます。
素材にこだわった和食料理と
風味豊かな生成方法がたまらない満足度に❗️
会社メンバーの誕生日に是非とも
紹介したいと思いました！
2025年1番の感動でした✨
（※1月は12日目）
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場所：大阪市北区西天満４丁目１−１１ 昭栄ビル 南館
→最寄駅：なにわ橋駅
時間：18:00〜
予算：12000円/1人