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【東京：神楽坂/神楽坂 しゃぶしゃぶ 風雅 】
1月23日神楽坂に築80年の古民家を改装した完全予約制のしゃぶしゃぶ専門店がオープン！
15年も営業していた「和酒Bar風雅」の頃に行った事があって、その時も素敵だったけど、しゃぶしゃぶ屋さんになってもやっぱり最高だった！ 築80年の古民家をリノベーションした上質な和の空間で、3階建て。
今回は3階の個室を利用しました。
屋根裏部屋みたいな秘密基地感があってワクワク！！
落ち着くしめっちゃ素敵なお部屋でした。
完全予約制でメニューは1万円のコース1本！
あとドリンクセットが超お得！！
3杯セットが2000円、
４杯セットが2500円、
５杯セットが3000円！
ボトル以外ならなんでもOK！
しかも１杯までならこのセットシャンパンも頼めるの！まじおすすめ！
＊黒毛和牛しゃぶしゃぶコース 10,000円 (税込)
◆いくらと雲丹の茶碗蒸し
1品目からいくらと雲丹を使った贅沢な茶碗蒸し！滑らかで美味しい！
◆低温調理 黒毛和牛とキャビアのタルタルステーキ
しゃぶしゃぶ屋さんでこんな美味しいタルタルが出てきていいんですか！？
和牛のとうがらしという部位を使ったタルタルにはたっぷりのエシャロット。
器も素敵で、周りには
マヨソース、ガーリックチップ、トマトソース、マスタードなど。
ちびちび味変しながらお酒が進む！
◆特撰 黒毛和牛サーロイン すきしゃぶ
嬉しいすきしゃぶーー！！
スタッフの方がさっとしゃぶしゃぶして提供してくださいます。
濃厚な卵黄タレに絡めて。まじ最高すぎ！！
残った卵黄タレは一口ご飯にかけて旨味たっぷりTKGに！
ここからしゃぶしゃぶ！
◆季節野菜の盛合せ
◆茸盛合せ
◆自家製手造り豆腐
お野菜もすごく綺麗に盛り付けられていて特別感！
なんと豆腐は毎日お店で手作りしてるんだって！
やわらなくて滑らかで美味しかった^_^
◆特撰 黒毛和牛 刺し
◆特撰 黒毛和牛 赤身
お肉は和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛をその都度全国各地から厳選して仕入れているそう。
サシがとっても綺麗でうっとり。
しゃぶしゃぶのおだしは2種類から選びます。
「昆布だし」は最高級の羅臼昆布と原木椎茸から
丁寧にうま味を抽出した上品な味わい。
「牛骨だし」は牛骨を使って贅沢に炊き牛独自の
甘みとサラッとしていてくどくない。
私達は牛骨にしたよ^_^これが大正解！！
タレはポン酢か、自家製胡桃ダレ！
胡桃ダレが濃厚で超美味しいの！！
味変用の薬味が沢山！
・いりごま・赤とうが・柚子胡椒
・おろしニンニク・山椒・ラー油・塩
いろいろ味変を持ってきてくれるので最後まで飽きずに食べられます！
胡桃ダレにラー油を入れるのが最高に美味しかった。
◆手延中華麺（揖保乃糸） か 稲庭手揉みうどん
最後の〆は揖保乃糸の手延べそうめん作りの技を生かして作った「中華麺」か
伝統的な手揉み製法の「稲庭うどん」。
悩みに悩んでたら１人前ずつ食べさせてくれました！
たぶん本来はどっちか決めるので悩みすぎてたから特別だと思う。
◆甘味
ヨーグルトアイスのベリーソースがけ。
最後はさっぱり！
総じて最高だった！！
お料理全部おいしいし、
お店の雰囲気最高だし、
接客も素敵だしめっちゃ楽しんだ。