maaaaackyさんが投稿した鍛冶町 鮨処銀座豊か(東京/新日本橋)の口コミ詳細

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mackyの外食日記

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鍛冶町 鮨処銀座豊か新日本橋、神田、三越前/寿司

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/06 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

一品料理からお鮨まで満足のコース内容

その日の人数分しか仕入れないとのことで毎日新鮮なネタが味わえます。
コースはおまかせ握りコース 18,000円1本のみ。

コースはおつまみから始まります。
こちらは写真NGなので撮っていませんが全部本当に美味しかった。

最初に筍とそら豆の土佐煮と、とうもろこしの嶺岡豆腐。
筍は柔らかいのにしっかり歯応えもあって香りが素晴らしい。嶺岡豆腐はもっちりとした食感。

お造りはカツオのたたきで淡路島の新玉ねぎのソース。
名物の海苔巻きはイワシ、ガリ、きゅうり、大葉が巻かれていています。
メヒカリ小丼、鯛の酒盗の茶碗蒸し、とお酒が進む一品ばかり。
酒盗の茶碗蒸しが好みでした。

大将がお酒の好みを聞いてくださって、オススメの日本酒をチョイスしてくださり『田中六五』を。

ここから待ちに待った握り。
まずは宮城県塩釜の中トロ。
赤酢のシャリで、大きさも良い。
天草のコハダ、墨烏賊、勝浦金目鯛と続く。
次の生鯖がだった。朝一〆たばかりの新鮮な生鯖を特製の味噌ダレで。

北海道多摩湖舞のホッキ貝。
とてもパンチのある漬けマグロの次は
大将が『スペシャル』と一言添えて出された北海道根室のウニ。
軍艦の上にたっぷりのウニが乗っていて超濃厚で臭みも一才ない。
活け車海老、脂のりまくりのアジのあとは
鮪の大トロ、中トロ、赤身全部入ったお店のスペシャル巻き物。

お椀はなんと、お魚出汁と明太子を合わせたもの。
ふわふわの穴子と甘い玉子で締めます。

2025/06/23 更新

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