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ゾエタロウ 認証済
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1回
昼の点数：3.5
2026/01 訪問
店内BGMはミスターチルドレン
店内はお馴染みMr.Childrenの曲が流れています。一杯のラーメンで“料理”としての完成度をここまで高められるのか、と素直に唸らされる一杯。名店「人類みな麺類」の系譜を感じさせつつも、Sサワダはより引き算の美学が際立つ。まずスープ。動物系のコクを土台にしながら、出汁の輪郭はあくまで澄んでおり、口に含んだ瞬間の香り立ちが非常に上品。旨味は重層的だが、後味は驚くほど軽やかで、飲み進めるほどに完成度の高さが伝わってくる。麺はスープとの一体感を最優先に設計された中細麺。啜り心地、歯切れ、余韻のバランスが秀逸で、主張しすぎないが確実に存在感がある。トッピングも実に計算されており、特にチャーシューは“具材”というより料理の一部。肉の旨味とスープの調和が崩れないよう、あえて過度な演出を避けている点に職人の矜持を感じる。派手さではなく、完成度で魅せる一杯。ラーメンという枠を超え、和食的な構成美すら感じさせる、完成度の高い一杯だった。スープの温かさが足りないのが悲しい。
2026/01/08 更新
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店内はお馴染みMr.Childrenの曲が流れています。
一杯のラーメンで“料理”としての完成度をここまで高められるのか、と素直に唸らされる一杯。
名店「人類みな麺類」の系譜を感じさせつつも、Sサワダはより引き算の美学が際立つ。
まずスープ。動物系のコクを土台にしながら、出汁の輪郭はあくまで澄んでおり、口に含んだ瞬間の香り立ちが非常に上品。旨味は重層的だが、後味は驚くほど軽やかで、飲み進めるほどに完成度の高さが伝わってくる。
麺はスープとの一体感を最優先に設計された中細麺。啜り心地、歯切れ、余韻のバランスが秀逸で、主張しすぎないが確実に存在感がある。
トッピングも実に計算されており、特にチャーシューは“具材”というより料理の一部。肉の旨味とスープの調和が崩れないよう、あえて過度な演出を避けている点に職人の矜持を感じる。
派手さではなく、完成度で魅せる一杯。
ラーメンという枠を超え、和食的な構成美すら感じさせる、完成度の高い一杯だった。
スープの温かさが足りないのが悲しい。