この口コミは、ゾエタロウさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.0
-
￥1,000～￥1,999 / 1人
-
-
料理・味 4.0
-
|サービス 3.8
-
|雰囲気 3.8
-
|CP 3.8
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味4.0
-
| サービス3.8
-
| 雰囲気3.8
-
| CP3.8
-
| 酒・ドリンク- ］
進化し続ける名店
-
背脂煮干し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-343361335 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-343361335","content_type":"ReviewImage","content_id":343361335,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
醤油
{"count_target":".js-result-ReviewImage-343361338 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-343361338","content_type":"ReviewImage","content_id":343361338,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
2026/02/12 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
仙川時代から評判の高かった「しば田」さん。移転して狛江のお店になってからも何度か伺っていますが、行くたびにクオリティが上がっているのを実感できる、まさに“進化し続ける一杯”を出してくれる名店だと思います。
今回は定番の醤油と、新メニューの背脂煮干しを注文。結論から言うと、どちらも本当に素晴らしかったです。
まず醤油。スープは口に含んだ瞬間の旨味の層がとても厚い。ただキレがあるだけではなく、丸みと深みがしっかりあって、バランスが非常に上品。何年もかけてブラッシュアップされてきたことが、味の輪郭からはっきり伝わってきます。麺との相性も抜群で、すすった瞬間の一体感が見事。チャーシーや具材一つひとつも丁寧で、全体の完成度がとても高いです。
そして背脂煮干し。こちらは新メニューとのことですが、単なるトレンド寄せではなく、「しば田」らしい設計がされている一杯でした。煮干しの旨味はしっかり効いているのに、エグみや雑味は抑えられていて非常にクリア。そこに背脂のコクと甘みが加わり、パンチはあるのに重たすぎない。最後まで飲み進められるバランスに仕上がっているのが見事でした。濃厚系が好きな人はもちろん、普段クリア系が好きな人でも納得できる完成度だと思います。
何度来ても感じるのは、味づくりへの真摯さと継続的な改良。人気店でありながら現状に満足せず、少しずつ精度を上げているのが伝わってきます。「美味しい」の一言で片付けるのがもったいない、積み重ねの味。
また近いうちに再訪したいと思います。安定と進化を同時に楽しめる、信頼できる一杯です。