6回
2024/01 訪問
改装後初のウシマルへ
夷隅モクズガニ
カサゴ
天然ヒラタケ
2024/02/10 更新
2021/12 訪問
千葉における千産千消
これまでは6000円のコースと12800円のコースがあったが、一律で12800円のコースのみとなった。
これまでのメニューと大きく変わったところは、伊勢海老だろうか。
今まで行った時に伊勢海老が出てきたことはなかった。
その他の料理は以前から出てきたことがあるようなものが多かった。
これまでが値段の割にとても安く感じたので、今回は若干高くなった印象がある。
それでも千葉県のものをこれだけ地産地消している店はそう多くないので、また違う季節に来てみたい。
2022/01/02 更新
2021/06 訪問
夏も近く、今回は牡蠣も出てきた。
イカは今回も出てきたので、定番のメニューなのかもしれない。
前回と時期が近いためか比較的似たものが出てきた印象。
2021/12/31 更新
2021/03 訪問
4月に近い3月に訪問。
この日は天然のウナギが出てきた。小ぶりだが臭みもなく美味しい。千葉県でウナギはあまり聞かないが、夷隅の方で取れたものらしい。
大多喜のタケノコも美味しい。
生きたイシダイも調理する前に見せてくれる。
実際に食べると身がしっかりとしていた。
魚、野菜、肉がバランスよくでてきて飽きない。
今回も魚介が多め。
2021/12/31 更新
2021/02 訪問
2月に行ったこともあり、ジビエ感のあるメニューも出てきた。
この時期にタケノコが食べられるのかと思ったが、まだ土の中のものを掘り起こしてるらしい。
いつものように魚介が多く出てきた。
今回もイカが登場。全体的に薄味だが、素材の味を感じられる。毎回何が出てくるのかわからないが、それがまたいいのかもしれない。
2021/12/31 更新
2020/04 訪問
春のウシマル
この日は春に行ったこともあり、春らしいものが多かった。
千葉県で取れる旬の食材を使っているため、時期によっていろんな味が楽しめる。
タケノコはえぐみなどはなく甘い。
魚介のメニューが今回も多かった。
イカを使ったものが比較的よく出る気がする。
あまりイタリアンではないが、ウシマルでは毎回のように、おなかいっぱいになる。
2021/12/31 更新
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久しぶりにウシマルに。
改装後のウシマルは初めて。
店の場所としてはなかなか訪問難易度は高く、車で来るか最寄りからタクシーがよさそうだ。
以前来た時は予約時間までは車で待っていたが、改装後は待合スペースができたため早めに店に着いても安心できる。
時間になると席に案内される。
ウシマルはメニューに記載されていないものも多く提供される。
キノコのスープ
素朴な味のスープ。
ハゼとチーズ
あまり食べたことのない組み合わせ。
九十九里産ハマグリと野草
薄味の味付けのためハマグリの味をよく感じられる。
モクズガニ
比較的あっさりとした味。
自家製イノシシのハム
スープに浸かっているハムはなかなか新しい。
伊勢海老とさつまいも
伊勢海老の新鮮な食感が感じられる。
さつまいもと合わせるのはあまり想定していない食べ方。
イノシシと野菜スパイス
イノシシの脂身と独特な風味の野菜。
カサゴ
生のカサゴ、火を通したもの、それぞれの食感を感じながら食べる。
キンメダイ
パリパリにした皮の部分と身の柔らかさにより食感の違いを感じる。
房州産鹿、山武産ジャージー牛 炭火焼き
鹿のソース、自家製柚子胡椒ソース、手作りの塩
菊芋添え
どれもくどくなく食べやすい。塩も海水から手作りのものを使うこだわり。
口直しシークワーサーのソルベ
とにかくさっぱりとしたシャーベット。
ヒラタケのパスタ
天然のヒラタケ自体なかなか食べたことがない。
独特な風味がある。
アイスとヨーグルト
甘さのあるアイスとさっぱりとしたヨーグルト。
料理に使う食材を生きた状態で見ることができるのもなかなかおもしろい。
全体を通して2時間30分ほどで全ての提供が終わる。
多くの料理が提供されるが、それぞれの待ち時間は10分かからないほどで、食べている時間を考えると待っている感じはしない。
今までもそうだったが、今回も特に魚介系が美味しいと感じた。千葉県の物を使うこだわりも変わらず。
会計後にシェフのお見送りがあり、初めて直接話すことができた。