1回
2025/06 訪問
唯一無二
食べログコース
地酒
お出汁
煮干し
押し寿司 ほたて かに うなぎ
能登牛ローストビーフ
のどぐろ
白えびのラーメン
ふたつめのお出汁は鰹だし
マイクログリーンのアイス
barrier
2025/07/28
この度はご来店、そして心のこもった素敵なご感想をありがとうございます。
「金沢での貴重な夜ごはんに」と当店を選んでいただけたこと、本当に嬉しく思います。
お料理一品一品にじっくりと目を向けてくださり、お出汁や素材の変化を楽しんでいただけたご様子が伝わり、私たちも胸が熱くなりました。特にのどぐろのお椀を「旅行史上一番」とまで言っていただけたことは、調理スタッフにとって大きな励みです。
暗がりの空間で味覚が研ぎ澄まされる特別な時間。そんな私たちの思い描く“出汁を味わうひととき”をご体感いただけたこと、とても光栄です。
これからも、石川の魅力と出汁文化の奥深さを、五感で味わっていただけるよう努めてまいります。
またお会いできる日を心より楽しみにしております。
2025/06/27 更新
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旅行先 石川のお店を探しまくったところ、、
めちゃくちゃ気になるおみせを発見！！！
暗闇のなかでライトが当てられた空間で
出汁をたのしむ、、、
貴重な金沢の夜ごはんはここに決めました！！
食べログから18:00に予約するといちばんでした！
町家風の外観に比べ、まず1階は真白くスタイリッシュでぼんやりとした絵が飾られ不思議な感覚。
希望した2階に行くための階段で白から黒に突然切り替わり、すでに席が沢山用意されている広い暗いお部屋に案内されました、、どきどき
今回は｢食べログ限定｣！の、石川県堪能コースに！
こちらのコースどう考えてもお得すぎて、普通にたのめば8000円くらいのコースと同等のものがでてくるので本当におすすめです、、、コスパのバグです
まずは
・金沢の地酒100ml
・おつまみの煮干し！
地酒は辛口だけどすごくすっとしていて飲みやすくて日本酒初級のわたしでもおいしくのめました！
そしてつづいて、
店員さんが出汁を運んできてくださり、
- 3種のお椀料理
・加賀野菜椀
・能登牛ローストビーフ
・のどくろ炙り
の3点が大きな赤い箱に入れられてきました！
｢お出汁を3/1ずつお椀に注いでお召し上がりください｣とのこと！
1品目はお手本でやってくださります！
まずは加賀野菜椀！
お野菜おいしい、、！
そのまま蒸して焼き目をつけたじゃがいも、煮て味をつけたうど？？など、それぞれ別々に準備されたお野菜が盛られているのだけれど、お出汁をかけるとちゃんと1品になる✧*｡
つづいて能登牛ローストビーフ✧*｡
まずはそのまま！写真みてほしい！つやつやで綺麗な赤色でおにくめちゃくちゃやわらかいっ(；；)
お出汁をかけるとすこしお肉に火がはいって温度もちょうどよく！
玉ねぎやまいたけもはいっているのだけれど、たまねぎはあま〜く、まいたけは香ばしくどの素材もほんとうに丁寧においしく調理されててこだわりがすごすぎる、、
お椀3品目はのどぐろ！
これ！！めちゃくちゃおいしいです、、
この旅行史上いちばんおいしくて感激
のどぐろはかむと味がひろがり程よい脂感がほんとうにおいしい(；；)！うまみがすごい(；；)♡
お出汁をかけるとしゃぶしゃぶみたいなかんじ！
そしておなじお出汁をかけても素材が違うからお皿ごとにお出汁の味も変わってくるのをすごく感じて、、暗闇やこの雰囲気も相まってすごく味覚が繊細になるかんじがします
いちばんさいしょはさいしょはまぐろのお出汁
サイフォンで抽出され、常に火であたためられるお出汁、芯からあたたまり、無駄のないお味でしあわせです、
そしてお椀と別に押し寿司！
うなぎ ほたて かに という贅沢ざんまいなうえにしっかりこんもりネタがあってもう⸝⸝- ̫ -⸝⸝
薬味も4種類、梅、柚子胡椒、のり、わさび、細かいところまでこだわりが詰まってます、、
つぎはラーメン！笑
おもてなしすぎ！！！
しかもお出汁も変わります！ラーメンにはかつおのお出汁◎
麺に味がついていて、麺をほぐすとちょうどよい塩加減になります*.+ﾟ
そして白えびが立派！！主役はれるほどしっかりと量もあふし、ぷくぷくぷりぷりで！！
まさか白えびにまでありつけるとは、、！
マイクログリーンのアイスも、初の味わい*.+ﾟ
ミントっぽい感覚で、すっきりサッパリしていてでもしゃりしゃりしてなくて、見た目からは意外と濃厚！
食体験だけではなく、味、こだわりも星5✧*｡
迷ってるならぜったいにいったほうがいい！！
暗闇の中で感覚が研ぎ澄まされてじっくりとお出汁や食材をあじわう体験、、
日本人にこそおすすめしたい！とおもうお店でした！！！