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かわ村本山、東山公園、自由ケ丘/イノベーティブ、イタリアン
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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
イタリアンと和を融合させた唯一無二の絶品料理
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2025/08/06 更新
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本山の『かわ村』さんでランチを頂きました。
漁業を営む家で育った料理人が腕を振るうレストランです。
お料理のスタイルは和洋折衷のフュージョン。
旬の魚介類をふんだんに使い、イタリア料理をベースに和と洋のいいところを融合させた、唯一無二のお料理が楽しめます。
最高の素材の個性、持ち味を生かし、香りを大切に調理されています。
カウンター席で頂くコース料理は特別感があります。
★Lunchコース ¥7400
★ジンジャーエール ¥880
まずは、ソフトドリンクで乾杯です。
★御凌ぎ☆おしのぎ
お魚を使った一口サイズのお料理が、順番に6種類出て来ます。
鱧、まんぼうの腸、太刀魚、にしん、鰯、穴子です。
マリネしてあったり、スモークしてあったり、炙ってあったりして、それぞれに風味豊かな美味しさを楽しめます。
洋風寿司に仕立てたお料理は、他では食べられない独創的な味わいです。
★前菜①
見た目が涼しげなお料理です。
大浅利に青りんごのピュレ、出汁のジュレを合わせてあります。
フルーティで爽やかな中、魚介の美味しさもしっかりと感じます。
★前菜②
鱧のポルペッティーノです。
ポルペッティーノとはお団子状にしたお料理です。
モチモチした弾力を楽しめます。
★パスタ
抹茶を練り込んだそば粉ピッツォッケリです。
スズキの煮込み、スライスしたからすみが入っています。
出汁と魚醤のクリームソースに、つけ麺のようにして頂きます。
和風パスタの域を超え、パスタが立派な和食になっています。
度肝を抜かれる一皿でした。
★パン
フォカッチャです。
★メイン
黒部和牛のステーキです。
ピーマンが入ったソースに、ピリッとした辛さの柚子胡椒を付けて頂きます。
お肉は非常に柔らかでとろけます。
★デザート
チョコレート風味のココアプリン、パイナップルのシャーベット、マスカルポーネのクリーム、マンゴーのカタナーラ、パッションフルーツのソースがかかった、美味しいが一杯詰まった一皿です。
シェフが、先日お誕生日を迎えた私のお祝いプレートを用意して下さいました。
私のお誕生日は6月末ですが、お友達とスケジュールが合わず、この日になりました。
Mちゃん、忘れずに覚えておいてくれてありがとう。
★小菓子
なんと最後に出て来たドリンクが抹茶でした。
シェフ自らが立てて下さいます。
終始、驚きの連続で、まさにイタリアンと和の「イノベーティブフュージョン」したお料理でした。
シェフの技が光る、かわ村ワールドを存分に堪能しました。
ごちそうさまでした。