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高岳の『Baci☆バーチ』さんでランチを頂きました。
モダンな佇まいのエントランス、扉を開けるとそこには非日常の世界が広がります。
1日2組のみ、12時一斉スタート、完全予約制のイタリアンです。
ご夫婦で切り盛りされています。
食材にこだわり、イタリアで培った技術、そしてシェフの「感性」という名のフィルターを通して構築されたストーリー性のあるコース料理を堪能出来ます。
★PRANZO ¥9800
★チャージ料金 ¥1452
★ドリンク ¥1540
ドリンクは、ノンアルコールドリンクのラウンドジンジャーをオーダーしました。
ジンジャー、アプリコット、ジャスミン茶、レモングラスが入った、爽やか且つ大人のドリンクです。
★アミューズ
細長いグリッシーニです。
サクサクして香ばしいです。
★前菜1
鮟肝のフランです。
なめらかな舌触り、濃厚でまろやかな味わいです。
★パン
黒胡麻とチーズのパンです。
★30種類の食材を使用したサラダ
斬新でインパクトのある盛り付けです。
30種類のお野菜をそれぞれ違う調理法で作ってあります。
一つ一つゆっくりと味わって頂きました。
お品書きがありますが、漢字表記ですので難しいです。
あとから、お店の方が解説して下さりました。
★前菜2
河豚です。
しっかりとした弾力を感じます。
牛蒡のソースが敷いてあり、上には牛蒡チップスがのっています。
★パン
フォカッチャです。
パンはどれもとても美味しいです。
★パスタ
筍、菜の花、蛤を使った、春を感じるパスタです。
パスタはフィットチーネを使用、モチモチ食感を楽しめます。
★肉料理
岩手県産 門崎丑のローストです。
中はレア、噛むごとに旨味が口の中に広がります、
とても美味しいです。
★ドルチェ
大橘という文旦を使ったドルチェです。
下にはクリーミーでトロトロなパンナコッタが入っています。
甘酸っぱい大橘の果肉、シュワッとしたシャーベット、サクサクしたクッキー、ほろ苦いドライ大橘、一皿に幾つもの美味しいが詰まっています。
★小菓子
可愛らしい3種の小菓子の盛り合わせです。
この日は、2月生まれのMちゃんのお誕生日のお祝いで伺いました。
Mちゃん！おめでとう！
★カフェ
私は「ウィンター」というハーブティーを頂きました。
お料理は終始「感動」と「驚き」の連続でした。
シェフのこだわりの食材を使ったお料理は、目でも舌でも楽しめました。
記念日や特別な方とのお食事に最適なお店です。
ごちそうさまでした。