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恵比寿駅から徒歩2分の雑居ビル4階にあるこのお店は、2024年1月にオープンした寿司と日本料理を楽しめる。
老舗料亭で腕を振るってきた経験豊富な料理人達が、旬の食材と新鮮な素材を活かした繊細な味わいの料理を提供してくれる。
店内は、L字型のカウンターと個室が用意されている。カウンター席からは、職人の技を目の当たりにすることができます。
ライブ感は、感動ものです。
個室は、4名から最大12名まで利用可能で、大切な方との会食や記念日のお祝いにもぴったり。
料理は、ランチでは、握り寿司と日本料理を組み合わせた会席コースの2種類を用意。
ディナーは、おまかせコースや、上寿司を中心にしたコースなど気分やシチュエーションにあわせてチョイスできます。
おまかせコースは、その日によって内容が変わるため、何度訪れても飽きることのない、特別な体験ができます。
店主は、北海道出身で、新鮮な魚介類にこだわりを持っています。ネタは毎朝、築地市場で厳選、どれも絶品です。また、野菜も契約農家から直送されたものを使用するなど、素材選びにはとことんこだわっています。
握りは、ネタの旨味を最大限に引き出すために、シャリは赤酢を使用しています。また、シャリの温度や硬さもネタに合わせて調整しており、一口ごとに至福の味わいを堪能することができます。
日本料理も、繊細な味わいで、季節の食材を活かした一品料理が楽しめます。特に、出汁を使った料理は絶品。
ここは、ワンランク上の寿司と日本料理を楽しめるお店。ぜひ一度足を運んでみてください。