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六本木ミッドタウンからほど近い場所に佇む「炭火割烹 麻布龍土町」。
2023年5月10日（水）にオープンしたばかりの上質な雰囲気の和食店。
龍土町美術館通りをいくと、古民家的な温かみのある建物に目が惹きつけられる。
隠れ家のような店構えの中に足を踏み入れると、もはや六本木にい来ることを忘れてしまう。
目の前に広がるのは炭火の温もりと、カウンター席が囲む落ち着いた空間です。
コンセプトは、お客様に自由かつ気軽に足を運んでもらいたい…
料理長は、ミシュラン獲得経験もある「鮨なかむら」で長年修行を積んだ実力派。
その確かな技で、厳選された旬の食材を最高の状態で提供してくれる。
炭火でじっくり焼き上げることで、食材本来の旨みを最大限に引き出し、香ばしい香りが食欲をそそる。
今日いただいたのは、椎茸の出汁炊き。
椎茸の香りが出汁と混ざり合い、椎茸だげで一つの料理になってしまう、驚きを感じる。
秋刀魚の塩焼きは、これも炭火でゆっくり焼いたからだろう、ふっくらとした食感を楽しめる。
さらに、炭火焼きでいただいたのは、山形県産黒毛和牛の中でも厳選された、尾花沢牛のイチボ。お肉そのものが上質ではあるが、柔らかくでも、歯ごたえある仕上がりは、やっぱり炭焼きならでは。
そして、最後にいただいたのは、甘味。
炭火焼き紅はるかのマスカルポーネに、白トリフソースをかけていただきます。トリフの香りが良いアクセントになり、紅はるかの味が引き立つ。
このお店のいいとこは、目でも料理を楽しませてくれること、目の前にある炭火で焼き物を調理し、カウンターの上で、仕上げてくれる。デートや特別な日の食事はもちろん、大切な人との会食にも最適。
また、料理に合う日本酒やワイン、サワーも豊富に取り揃えており、料理長が厳選した日本酒とのペアリングも楽しめる。酒通も満足できる、こだわりのラインナップ。
そんな炭火割烹、気軽にぜひ立ち寄ってみては。
新しい料理の楽しみ方が見つけられるかも。