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「鳥さと 別邸」は、新橋駅から徒歩数分、喧騒を離れた場所にひっそりと佇む。
階段を下りて入っていくところは、まさに大人の隠れ家。
本店「鳥さと」の姉妹店としてオープンしたこのお店は、本店同様、厳選された銘柄鶏を使用。
熟練の職人が一本一本丁寧に焼き上げる至高の焼き鳥を提供してくれる。
店内は、落ち着いた照明と和モダンな内装が織りなす、洗練された空間。
カウンター席と個室が用意されており、お一人様での利用はもちろん、接待やデートなど、特別な日の食事にも最適。
カウンター席では、職人の手仕事や焼き鳥が焼きあがる香りを間近で楽しむことができ、個室では、周囲を気にせず、ゆっくりと食事を堪能できる。
ここで使用される鶏肉は、その日最高の状態のものを見極め、全国各地から仕入れている。
どの串も、柔らかく、ジューシーな味わいが楽しめるよう職人は、鶏肉の部位や状態に合わせて、火加減や焼き時間を調整し、素材本来の旨味を最大限に引き出して提供してくれる。
今日は「鳥さとおまかせ」コース、7,800円。
・先付け:ささみの塩麹漬け
・鶏雲呑スープ マイクロ春菊添え
・箸休めの大根おろし
・かしわ串
・ぼんじりねぎま串
・お好み串
・鶏もも西京焼き
・一口唐揚げシーザーサラダキンカン添え
・特製手羽先（椎茸ネギの餡入り）
・焼き鳥屋のソーセージ
・濃厚一口スープ（かすみ汁）
・徳島県産直 椎茸 鳥節かけ
・ささみユッケキンカン添え（海苔巻き）
・カレー鶏そぼろ丼or日本一こだわり卵の卵かけご飯
（二人でお邪魔したので両方いただきました(笑)）
・こだわり卵の濃厚プリンor大納言あずきの最中
（デザートも両方いただきました(笑)）
どの料理も間違いなく上質な味わいだが、ぼんじりねぎま串のネギとの相性の良さ。濃厚一口スープに、聞き慣れない鳥節を纏った椎茸、どちらも忘れられない逸品。
また、焼き鳥によく合う日本酒やワインも豊富に取り揃えられている。厳選された銘柄は、焼き鳥との相性を考慮し、それぞれの持ち味を引き立てるものばかり。
「鳥さと 別邸」は、料理、空間、サービス、そのすべてにおいて、お客様に最高の体験をさせてくれる。
大切な人との特別な時間を、至高の焼き鳥とともに過ごしてみては。