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2025年2月、「銀座 和牛 美ささ」は、銀座の華やかな一角に最高の和牛を味わえる特別な店としてオープン。
厳選された最高級の和牛を、それぞれの部位が持つ最高のポテンシャルを引き出す調理法で提供してくれる。
店内は、洗練された大人の空間が広がり、大切な方との食事や、記念日などの大切な日にもふさわしい落ち着いた雰囲気を演出。
カウンター席では、熟練のスタッフが目の前で調理をしているところを、間近で見ることができ、ライブ感ある演出を楽しめる。また個室も多数用意され、プライベートを楽しめる。
ここの和牛は、産地などにこだわり抜いた逸品ばかり。その日ごとに最高の状態の肉が用意される。
料理は和牛の味を最大限に引き出すため、シンプルな味付けが基本。
塩やわさび、特製のタレなど、添えられる調味料も厳選されており、肉本来の旨みを存分に楽しめる。
そんな中、今日は、「紅」コースをオーダー。
肉寿司では、肉本来の味にトッピングの雲丹や、イクラの味が絶妙に絡み合い、美味しさを醸し出してくれている。
メインのしゃぶしゃぶは、シンプルながら昆布をメインにした出汁が完璧で、しゃぶしゃぶした肉はクセなくトロトロと消えてゆく。
そんや和牛料理と相性の良いワインや日本酒も豊富に取り揃えられている。
特に女性におすすめは、あまり他では見かけない、宮崎へべすサワー、梅酒ロック。へべすサワーは、宮崎名産のへべす（柑橘系くだもの）をサワーにした爽やかな香りの良いお酒と、甘さを抑えた口当たりよくいただける梅酒。
そして食後のデザートは、食べるタイミングにあわせたかの状態で提供されたアイスに、細部にわたるこだわりが感じられ、心ゆくまで美食の世界に浸ることができた。
銀座の喧騒を忘れ、極上の和牛に酔いしれるひとときを過ごしたいなら、是非、こちらへお立ち寄りを。
紅コース（13,900円）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
■先付け
季節の逸品3品
■凌ぎ
A5黒毛和牛サーロイン鮨2貫（イクラ、雲丹のせ）
■しゃぶしゃぶ
A5黒毛和牛サーロイン
ボリュームたっぷり野菜
■食事
中華麵
■デザート
アイス