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絶品牛肉とろけます
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珠洲市の高級酒 宗玄
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最初はこちらが並んでいました^_^
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人生で一番旨い刺身でした^_^
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お品書きです
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高級な珍味
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優雅な入り口
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朝食も絶品でした^_^
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さつまいもをすってねりピンク胡椒がアクセント
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カニ雑炊もたまりません♪
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うなぎの白焼き
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ノドグロも絶品でした^_^
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金沢の焼き麩
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うぐいす菜と桜の蕾が春ならではですね♪
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金沢おでん
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デザートも良いですね
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桜の蕾が良いですね
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超高級くちこ
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宗玄
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侘び寂びですね
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絶品の牛肉低温ロースト
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うなぎの白焼きとノドグロ
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朝食 カレイのあんかけ クラゲ海苔などなど
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朝食銀鱈のみりん漬け焼き
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刺身こんにゃくとエビを固めた和食
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お部屋に入ると抹茶のおもてなし
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私の金沢茶屋食べログを読んだ友達が
食事の感想なら
【割烹つづみ】さんなのでは？とアドバイスをいただきました^_^
究極＆至福の夕ご飯の内容をこちらに投稿いたします
╰(*´︶`*)╯♡
能登半島地震で被災した大学時代のクラブの後輩を励ますために
仲間20人弱で
【料理旅館 金沢茶屋】に宿泊
被災以前に彼が支配人をしていた
【和倉温泉 加賀屋】流の
日本一のおもてなしと最上級の料理を堪能させていただきました
旅館に到着するとお部屋で抹茶と和菓子のご接待をいただきました^_^
★自他ともに認める
【日本一のおもてなし】
加賀屋の心意気がそのまま継承されていますね
2020年2月コロナ自粛の直前
今回の仲間たちと
【和倉温泉 加賀屋】さんに宿泊した時も感じましたが、
細部にわたり心遣いを感じますね
コロナの悪夢から5年の月日が流れ
再び【日本一のおもてなし】をいただきました
■夕ごはんの内容
★写真のお品書きのように
手間と心のこもった料理の数々を堪能しました
○先附
蓬（よもぎ）とうふ
海老 こごみ
花びら百合根
〇前菜
干しくちこ
蛍烏賊（ほたるいか）沖漬けとうるい
能登もずく
こはだ
三食かるかん
梅貝旨煮
稚鮎オイル漬け
空豆蜜煮
〇お椀
蛤ふかし
うぐいす菜
〇造里
本日の鮮 四種盛り
カンパチ・中トロ黒マグロ
鯛・甘えび
甘えびのたまご
褄一式
〇焼物
のど黒醤油糀焼き
あしらい
○煮物
加賀郷土料理
鴨治部
〇強肴
牛ひれ低温ロースト
スナップエンドウ
特性にんにくソース
レホール
○飯物
本日の雑炊
蟹とたまごの雑炊
香の物
○甘味
加賀坊茶の葛練り
黒蜜
○季節の果物
イチゴ＆オレンジ
ババロア
★お酒は
〇最初は赤ワインで乾杯
日本酒
★石川県珠洲市 宗玄酒造
〇純米大吟醸 宗玄
★能登の酒蔵 数馬酒造
〇純米大吟醸 竹葉
などなど
■感想
★絶品料理の数々
一年先まで予約がいっぱいの人気旅館
★日本一のおもてなし
そのスピリッツを金沢の地で継承されていました^_^
全ての料理を中居さんが横で説明してくださいます
都度忘れないように携帯にメモを残しながら(笑)
堪能させていただきました
○先附
蓬（よもぎ）とうふ
海老 こごみ
花びら百合根
〇前菜
干しくちこ
蛍烏賊（ほたるいか）沖漬けとうるい
能登もずく
こはだ
三食かるかん
梅貝旨煮
稚鮎オイル漬け
空豆蜜煮
まず最初に先附と前菜が並べられていました
写真のように目にも鮮やかな料理の数々ですね
料理長の心意気を感じます
〇よもぎ豆腐
春を感じさせる一品
食感は湯葉のような感じ
調べると
ハーブの女王とも称される蓬には、
βカロテンやビタミンCをはじめとした抗酸化作用を持つ栄養素が豊富に含まれている
そうで
身体に優しいものからと考えられていますね
そして
中居さんからこちらは珍しいですよと説明された
【干しくちこ】
なまこの卵巣に塩をして手作業で干しあげる高級珍味だそうで
歯ごたえがソフトビーフジャギー くらい
噛むほどに味が口の中に広がります
スモークチーズのような感じ
でも、魚も感じ
表現難しいですが
ものすごく旨いです
あぁ～日本酒と合うだろうなと
日本酒を冷でもらいました
（あとで調べると、干しくちこも1枚7,000円くらい
日本酒宗玄も10,000円近く
高価なものばかりとおどろきました）
〇お椀
蛤ふかし
うぐいす菜
ハマグリをすりおろし練ってふかしたものに
ウグイス菜（きれいな名前ですね）
が乗っています
そちらを食べると
サクラのつぼみがあり
大根をみると桜の花びら型に切られていました
目で楽しませる
日本料理の神髄ですね
〇造里
本日の鮮 四種盛り
カンパチ・中トロ黒マグロ
鯛・甘えび
甘えびのたまご
どのお刺身もさすが能登半島
超新鮮
カンパチを醤油に浸していたところ
中居さんから
お醤油は少しだけ
わさびを添えて
おさかなの甘さを感じてくださいね
教わった通りにいただくと
私、人生の中で一番旨いカンパチだったと思います
わさびも絶品 素晴らしいです
甘えびの玉子も貴重なもの
崩れないようにそっと口の中に運ぶと
プチプチ感がたまりませんでした
実に旨いです
〇焼物
のど黒醤油糀焼き
あしらい
高級魚のどぐろの味わいを崩さず
上品な焼き物に仕上がっていました
写真のようにあしらいのスダチも上品
うなぎの白焼きに添えられた
わさびも絶品でした
○煮物
加賀郷土料理
鴨治部
鴨の味がしみた
上品な餡に焼き附やシイタケニンジンなどが
煮込まれて、こちらも日本酒に合いますね
〇強肴
牛ひれ低温ロースト
スナップエンドウ
特性にんにくソース
レホール
中居さんの説明だと
こちらの牛肉は海外の方が
【 It's so good.
It's delicious!
delicious
It's absolutely delicious】
と悶絶するぐらいに美味しいとのこと
★私も食べてみると
悶絶するくらいの旨さ
肉が柔らかく噛むと肉の甘さが口の中に広がり
こちらも人生の中で一番かなぁ
素晴らしいお肉でした
スナップエンドウが鮮やか
わさびも引き立て役になり
お肉の艶とのコントラスト
目でも楽しませてくれました
○飯物
本日の雑炊
蟹とたまごの雑炊
香の物
お正月以来ほとんどお酒を飲んでない身体に
日本酒がしみわたり
美味しい料理に数々と
至福の時を迎える中
蟹とたまごの雑炊は
身体に優しく
★この宴の締めくくりを計算されていますね
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
??2025年4月5日 土曜日の夕ご飯
おかげで素晴らしい春の旅ができました♪
後輩も大変な被災の中
前向きな姿が見れて
兼六園＆金沢城の桜も見頃を迎え、
天気にも恵まれて
色々お土産も買えて
能登の復興のお役に少しはなれたかなぁと思っています
後輩も大変な被災の中
前向きな姿が見れて良かったです
又きたいなぁと思っています
■場所
新幹線金沢駅から徒歩3分くらいの場所にあり、
お昼のランチも大好評ですね
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