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横浜のみなとみらいや東京まで遥か見下ろす46階にある、特別な日にもぴったりなモダンガストロノミー「SMAAK」にディナーで伺いました。オランダのミシュラン三つ星シェフ、Jacob Jan Boerma（ヤコブ・ヤン・ボエルマ）氏が手がけるレストラン。数々の受賞歴を持つ世界的シェフが日本で展開する唯一の店舗と聞き、期待を胸に訪問しました
(*´꒳`*)
ディナーコース
「Den Haag（デンハーグ）」春のコース
私たちはペアリングを追加。私はノンアルコール、夫はアルコールで、それぞれの料理に合わせたドリンクが提供されました。
■Amuse
・本マグロのタルタル：下にポテトの細切りフリットを敷いたサクサクのタルト。食感と旨味が絶妙にマッチ。
・ムール貝のフラン：茶碗蒸し仕立てに、トマトのエスプーマ。酸味と出汁のバランスがよく、驚きの一皿。
ドリンク①
ノンアル：アプリコット＆エルダーフラワーの爽やかモクテル
アルコール：CASTELNAUのシャンパンでスタート。
■前菜：金華鯖のタルタル
ねっとりとした鯖の旨みに、豊かなソースが絡む。
自家製カンパーニュの香ばしい香りとホイップバターが美味しくて、これだけでワインが進みそう。
ドリンク②
ノンアル：きゅうり、タラゴン、白茶のモクテル。新緑のような香り。
アルコール：オーストラリア産グリューナー・ヴェルトリーナー2012。キレのある白で料理に寄り添う。
■温菜：ホワイトアスパラとパースニップ、卵黄、味噌ヴィネグレット
旬のアスパラにとろりとした卵黄、グリーンソースのコントラスト。軽い味噌のコクがアクセント。火入れが抜群で、アスパラの香りが際立つ。
ドリンク③
ノンアル：アップル、カモミール、柚子のモクテル。オランダの“何にでもアップルソース”文化から着想とのこと。
アルコール：ロワール地方の白。香り高く繊細。
■魚料理：スズキのグリル＆カリフラワーの天ぷら
カリッと焼かれたスズキと天ぷらのコントラストが面白い。ソースも軽やか。
ドリンク④
ノンアル：ジンジャー香るノンアルジン
アルコール：リスボンの白。ミネラル感があり、魚介とのペアリングが◎
■肉料理：仔羊のグリル（セルダニョー）
背中の前脚にあたる希少部位。濃厚なジュとヨーグルトソースがラムの旨味を引き立てる。揚げたグリーンアスパラも良いアクセント。
ドリンク⑤
ノンアル：プティ・エトワレ（カベルネ・ソーヴィニヨン）
アルコール：アゼリア ドルチェット・ダルバ 果実味がありつつも品がよい赤。
デザート
1. ティラミスと豆腐のエスプーマ、モカアイスの新感覚マリアージュ
2. メロンとジャスミンの香りに包まれた清涼感のある一皿
3. 宇治抹茶のマドレーヌ、パートドフリュイ、アマレットなどのプチフール
☕️ 食後はコーヒー or ハーブティーで〆。
୨୧ :..｡感想｡..: ୨୧
どの料理も季節感があり、味のバランス・見た目の美しさも良かったです。
特にノンアルペアリングの創造性が素晴らしく、単なるジュースではなく、料理との調和を計算したモクテルばかり。
46階というロケーションも最高で、夕景から夜景への移り変わりも特別感を演出。みなとみらいがばっちり見渡せて、海をゆく船が夜はとても綺麗…。記念日やデート、大切な会食にもぴったりな一軒。夫もお気に入りなので、これはもう再訪確定です！(*´ω`*)
SMAAK（スマーク）
横浜・みなとみらい・馬車道/ 46階ビューあり
ディナーコース：Den Haag
ペアリング：ノンアルコール＆アルコール選択可
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