2回
2023/02 訪問
やはり、素晴らしいです
2023/03/19 更新
2022/09 訪問
素晴らしかったです
誕生日とかに「何か食べたいものある？」と聞かれた時、何度か「ねぎま鍋」と答えたことがあります。でもねぎま鍋は「難しい」「分からない」との理由でスルーされ続けてきました。
だったら自分で探して行けば良い。
このお店を何かで知った時からずっとずっと憧れのお店でした。
少し前から予約を入れて楽しみに待ちました。
（予約は一休から。１名可）
大塚駅から徒歩5分しないくらいで到着。地下に下りて行くと優しい空間がありました。
カウンターのみ(奥にテーブルがありますが利用していない様子）に、この日は先客の常連さん3名と、私のみ。
とても感じの良い女将さんが優しく出迎えてくれました。
「ねぎま鍋・燻製・小皿3品コース」5,940円
お酒は、生ビールからスタートし、日本酒は「九頭龍」「会津中将」を頂きました。
さてコースの始まりです♪
「江戸前玉子焼き」
表面が虎模様の玉子焼きと、添えられた香ばしいうるめいわしからスタートです。
玉子焼きは、鰹だしの風味と、醤油と砂糖、お酒がガッツリきいている！これぞ江戸前という、躊躇のない甘さが最高です◎
店内の説明書きに 関西風の玉子焼きと比べるのはナンセンス と、ありました。まさにその通り！
「シャインマスカットのお吸い物」
お吸い物と言っても、ほのかにお味噌を感じました。味噌汁の上澄みだそうです。とても上品。そこにシャインマスカットが絶妙。
食感が残っているので全然合いますね。シャインマスカットは胡麻和えとかにも合うし、食材として面白いですね。
「子持ち鮎の煮びたし」
これから鮎は子持ちのシーズンと言うけれど、私は子持ちは初めて頂きます！嬉しい(≧▽≦)
岐阜のキレイな清流からやってきたという鮎はお腹がパンパンに膨れています。頭からまるごと行けるくらい柔らかくなっていて上品な少し甘めな味付けが何とも言えません。子持ち部分にも鮎の独特な苦みが感じられ本当に美味しいです。
残った汁にこぼれおちた粒々がたくさん、、もったいないなぁと思ったら女将さんがおちょこにその汁を入れて飲ませてくれました！
嬉しかったです(*^^*)
「燻製盛り」
鯖、鮪、チーズ、かまぼこ、ポテサラ の自家製の燻製です。これはまた素晴らしい味わいです。
特に鯖の脂乗りがよくとても旨みがあります。普段は食べない皮の部分も燻されて美味しい◎
「ねぎま鍋」
いよいよ待望のねぎま鍋です。鍋はカウンターの中で女将さんがテーブルごとにとても丁寧に作ってくれます。
鍋に投入する前の食材を見せて頂きましたが、大トロのお刺身という感じで、これは美味しいに決まっていますね。
部位は2種類の食べ比べです。なので女将さんが2回に分けて綺麗に盛り付けて提供してくださいます。
まずは「カマトロ 」から。
ふわっ、ほわっという食感。優しい昆布出汁の味が染み込んで感動の味わい。
２杯目は「はらも」です。カマトロと同じく脂乗りが素晴らしく、こちらはぎゅっと締まった感じの食感でした。
とにかく上品！その上品な汁に鮪の上質な脂が浮いていますが、それがとても美しくて。
憧れのねぎま鍋は本当に美味しくて、しばらく放心状態でした( 〃▽〃)
勿論、〆もあります。土鍋で炊き立ての美味しいご飯を、まずお新香で頂き、そして2杯目はお鍋から出たお出汁をかけて頂きます。
ここに粒胡椒をかけて頂く「胡椒飯」という江戸時代から伝わる食事だそうです。
シンプルですが、本当に美味しい！！ 特別な胡椒のようで、とても清涼感があり、刺激的です。
いくらでもいけてしまう・・
女将さんから「もう1杯どうですか？」と聞かれ、それはもう満腹でしたが、まだ終わらせたくなくて「お願します！」と、
有難くもう一杯頂き、美味しく完食。
女将さんの色々な思いが詰まった素晴らしいお店だと思います。
これだけ食べてお酒3杯で１万円しないのだから、本当に驚きです。
私の中で、今年一番の「行って良かった店」になるのは間違いないでしょう(^^)
大切に通い続けたいと思います。
子持ち鮎の煮浸し
子持ち鮎
カマトロ
ハラモ
2022/09/14 更新
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昨年、私の中の「行って良かった店」ナンバーワンだったこちらへ再訪です♪ 前回は一人でしたが、今回は2名。いつもいろんなお店に連れて行ってくれる友人の誕生日にお連れしてみました。 友人はねぎま鍋を食べるのは初めてとのこと。ここならきっと喜んでくれるでしょう(*^^*)
昨年9月以来の訪問ですが、女将さんも覚えていてくださり、また今回も良い時間を過ごすことが出来ました。
詳細は前回にしっかり書いておりますので、今回は簡単にしておきます。
小皿3品・燻製盛り・ねぎま鍋のコース 5940円
・うるめいわし&江戸前玉子焼き
玉子焼きの潔い甘さが私にはたまりません。
・牡蠣と金柑の甘酢おろし和え
フルーツ感のあるお酢で和えてあり、牡蠣は金柑やキウイとの相性も良かったです。
・鮭のかす汁
身がふっくらしてとても美味しい鮭でした。
かす汁も、出汁がきいておりとても飲みやすく美味しかったです。
・燻製盛り
鮪、鯖、チーズ、かまぼこ、ポテトサラダ
燻製されていても鯖の脂乗りがすごい！
これでチビチビ日本酒をやるのが良いです。
・ねぎま鍋（カマトロ／はらも）
女将さんが一組ごとに頃合いを見て作ってくださり、盛り付けたものを出してくれます。
最初に鍋になる前の食材を見せてくれるのですが、
お刺身で少し食べさせてください！と言いたくなるような大トロに期待が高まります。
まずは「カマトロ」の部分、口に入れた瞬間ふわっと柔らかくほぐれる。素晴らしい(*^^*)
そして次は「はらも」 カマトロに比べて少し身が締まった感じです。
鮪の上品な脂が染みたスープは本当に素晴らしかったです。
・土鍋の炊き立てご飯
こちらも一組ごと、土鍋で炊きたてを提供していただけます。
最初に白飯と大根の醤油漬けで頂きますと、もうすごいお米の甘みを感じます。
そして、そこにねぎま鍋の汁をかけて、生胡椒をたっぷりかけてサラサラと頂きます。
これは江戸料理「胡椒めし」というのだそう。
なんか、粋な〆ですよね～(*^^*)
今回も、本当に美味しかったです( 〃▽〃)
【今夜のお酒 】
・乾杯の生ビール
・四季桜
・手取川
・九頭龍
・雪の茅舎
・喜久醉
・瀧自慢
・会津中将
・〆の生ビール
ねぎま鍋はお酒無しには語れません
よく飲みましたぁ～(*^^*)
友人も、初めてのねぎま鍋を堪能しており、とても喜んでくれました。
ここに来れば、良い時間を過ごせること間違いないです。