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【馳走 啐啄一十】@chisouodashi1
広島にある懐石料理店へ行ってきました。
カウンター9席のお店で、ずっと行きたかった
お店だったので非常に楽しみでした！
27500円コース
♢佐渡島の白子 雑煮仕立て
♢マナガツオ米粉揚げ 自家製生からすみ
♢松葉蟹味噌和え
♢愛媛のイシダイ 味付けなし
♢ハギ もみじおろし 35年継ぎ足し
♢ハギ 肝 8時間血抜きしてある
♢愛媛 白甘鯛
♢広島 アオリイカ
♢鰆 藁焼き
♢ハギのお出汁おじや 牡蠣
♢白甘鯛 鱗焼き
♢60℃の沼本カットのしゃぶしゃぶ
♢筍の土鍋御飯 鰆焼き浸し
♢お茶
♢黒胡麻豆腐 炭焼き
♦︎ビール
♦︎日本酒ペアリング
最初の雑煮に入ってる白子のサイズが大きくて
びっくりです！大味にはなってなくクリーミー
で非常に美味しいですし、お出汁も美味しすぎ
て最高でした。
マナガツオはビックリするくらいフワフワで
美味しすぎます。自家製生唐墨は塩分は抜いて
あり食べやすくて美味しい。一応岩塩も添えて
ありましたが、そのままのが好きでした。日本
酒が飲みたくなります。
松葉蟹は蟹味噌和えにしてあり美味しい。
蟹味噌和えにしてなくても美味しいしお酒にも
合って良かった。
イシダイのお椀は魚の旨味の味だけの出汁で
驚くほど美味しすぎます。味付けなしとは思え
ないほど美味しかった！
ハギはポン酢ともみじおろしと一緒に
いただきました。まずは塩でいただき十分
美味しいですが、ポン酢&もみじおろしが
美味しすぎて、めちゃくちゃハギに合いました
更に8時間血抜きしてある肝もいただき美味し
すぎて日本酒を飲みすぎてしまいます。追い肝
まであってたくさん食べて飲みました。
おじやは出汁の旨味たっぷりで更に牡蠣まで
あって美味しい！おじやも牡蠣もおかわりで
きて大満足です。
白甘鯛は身の部分と鱗が分かれていて鱗が
パリパリでお菓子みたいです。身はしっとり
美味しくて分かれて食べるとそれぞれの良さ
がはっきりわかり非常に美味しかった！
60℃のしゃぶしゃぶのお肉は沼本カットで
サーロインを使用してます。サーロインでも
全く脂を感じず柔らかくで美味しすぎます。
お腹いっぱいでしたがペロっと食べられる
お肉でした。
筍の土鍋御飯はとうもろこしみたいな甘い
香りがします。鰆もありペロっと完食でした。
黒胡麻豆腐の炭焼きはスイーツです。
胡麻豆腐なのに甘くて美味しい。
感動レベルの料理ばかりで、この店で食事
する為だけに広島まで足を運んでも良いくらい
素晴らしい料理でした。
また機会があれば食べに行きたいです。
御馳走様でした