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皆さん。おはようございます。ZMAです久々に朝の投稿ですね☀️。
芝大門にある「くろぎ」さんにお邪魔しますもうZMAにとっては憧れのお店ですね☺️くろぎさんは以前は湯島でお店を構えており芝の方にお店を移転されましたが、現在「日本で最も予約の取れない懐石料理」と呼ばれてます。
ご店主"黒木純"さんは伝説のお店「京味」西健一郎氏に師事を受け2010年に独立。ディナーは約1年、今回の朝食も去年の9月頃に予約しましたから、、、半年かかりました！(土曜のみ朝食です)
銀座、上野でも鯛茶漬け、菓子等を展開されてますが、高い評価のお店ばかり。
くろぎさんで繰り出される"東京割烹"と粋(いき)を堪能します❗️！さぁ❗️！始まりますよ。
朝食¥22000より
◆豆乳と豆腐
既に味のついている豆乳とお豆腐。。濃い大豆の旨さ。歯をいれた時のやんわり感。早朝の朝にこのお椀が出てくるだけでその日の朝が約束されてるような気分。
◆ほうれん草の胡麻和え
うーむ。。胡麻の香りとコクが凄い❣️！張り切ったゴマを使ったのがわかります。。そこにほうれん草のしゃくしゃく感✨☆
ここでくろぎさん。ご登場⭐️最近の悩みは「朝、眠い」だそうです。。お疲れ様です。
◆玉子焼き、玉子和え、パン
左の玉子は甘く味をしたもの。右はだし巻き。次の瞬間‼️‼️！！
◆キャビアパン
「挟んで食べてください」。。。♂️。
思わず目を伏せました。。
「普段からこんな量。食べませんもんね」と店員さん。
ち、、違う違う❗️こういう発想なかったからおったまげたのよ笑笑パンにキャビアとは。。
挟んでアンムッ❣️
(しかも。に志かわのパンにエシレバター)
おっ玉子は甘く、塩気控えめのキャビアが丁度いい❗️これは面白いな。今度やりたいな。
◆ドイツワイン
ファルザーというノンアルコールのワインです。
スッキリ甘く蜂蜜のような香りです。
さて❗️！いよいよ真打ち登場ですよ❗️！
◆くろぎ定食
土鍋のご飯本日は"龍の瞳"ZMAの大好物❗️銀鱈の味噌焼き、左から梅干し、明太子、牛の大和煮、メジマグロの盛り合わせ、味噌汁ですね。
どれもこれも素晴らしい味。ご飯も、お味噌汁もおかずも口の中に入る瞬間に光り輝くんですよ。
素材が良いからとかではなく、調理、タイミング、バランスどれもこれも楽しめる味です⭐️。
◆玉子雑炊
出汁はもちろん。ご飯もサラサラ〜っとした御上品な雑炊ですこと。
そして納豆、玉子、トロロの出番です❗️！ご飯も"夢ごごち"にバトンタッチ❗️！
(ちなみに市場だと龍の瞳は5kg¥3500〜、夢ごごちは5kg ¥5500クラスです汗)
龍の瞳に比べて米粒は普通の大きさですが、滑らかさが✨。。
◆玉子、納豆、トロロ
普通は皆さんこのあたりでお腹パンパンになりますが、ZMAは前日何も食べてないので余裕のヨッちゃん❗️！！
玉子は1個¥600らしいです驚( ˊ̱˂˃ˋ̱ )納豆は小粒でもしっかりとしてるタイプ、トロロは既に出汁で味をつけたもの。 無言でパクパク食べてしまいました。。。だって美味しいだもん❗️(*^ω^*)
ご馳走さまでしたなぜだろう。。何故シンプルなのにこんなにピュアなのか？悪く言うと家庭でも食べられる献立。だけど一つ一つが丁寧に作られ、至高の味。 まさに"平凡の中の非凡":;(∩´﹏`∩);:
日本人によくぞ生まれけり❗️！
本日は良い体験をさせて頂きました。さて、増上寺までお参りにいきますか。ほんじゃあ、まったねぇ〜。