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1回
夜の点数：4.9
2023/12 訪問
夜の点数：4.9
焼き鳥の立ち位置を頂点まで昇天させた世界
2024/02/12 更新
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皆さん。こんにちは。ZMAです。
今日はあの名店中の名店をご紹介しましょう♪
神楽坂にある「かさ原」さんにお邪魔します。
かさ原は2016年に「究極の焼鳥の追求」を
コンセプトに神戸三宮にオープンをし
2021年12月に東京の神楽坂に
移転リニューアルオープン。
世界最高峰ともいえる"高坂鶏"を使用し
私曰く、「鶏が人を選ぶ鶏」と称している
今までにかつて無い鶏を使用しています。
現在、あの鳥しきと並んで日本で最も予約の
取れない焼き鳥店として
名を馳せているのは読者の方も
ご存知かと思います。
生憎店内は撮影禁止。
今回は想像で感じてください。
★おまかせ¥20000〜
頂きます。
★ムネ肉刺
これが高坂鶏か。。1000で食べた時の唸りを
また体現出来るとはありがたや。。
あの時よりも火入れのポテンシャルが紙一枚分
上をいく。。。なんて柔らかさ。。
★レバー
食べた瞬間、これがレバーか？？と考えさせられるレバー。今まで1000本近く食べてきたジマですがこのレバーは格別を通り越して越境から
現れた生物の肝に近い。。
★ねぎま (もも）
★肉団子（つくね)
軟骨を練り込んでさらに風味が倍増。
下手な野菜や材料を入れることなく焼き鳥
そのもので100%勝負してるのが見えます。
★うちもも
たった5品。たった5品ですよ！それなのに
この打ちひしがれる気持ちはなんだろう。。
まるで鶏の前に自分が小さく感じてしまう。。
★鶉の卵
★手羽先
★背肝
もうダメだ。。美味さの限界を超えている。。
世界は広いことを笠原氏の焼き手で感じてしまう。。まるで自慢げに食べていた自分が
笠原氏の手のひらの中で転がされていたような
気持ちです。
★スナップエンドウ
★ぼんじり
★砂肝
★肩肉
★親子丼
ご馳走さまでした。。たかが焼き鳥されど焼き鳥。
まだまだ見たことのない境地が眠っていると
知れば知るほど先は長い。
もちろん他のお店も限りなく100点を目指そうと
焼き、料理、サービスに抜かりがないのですが
かさ原は雲の上の天上から下界に鉄串をあたかも
ひとつの料理として置いてくる様はまさに至極。。
一度は体感すべき店です。
皆さんも良しなに。
ほんじゃあ、まったねぇ〜。。