cookieojisan_幸食倶楽部さんが投稿した炭火焼肉ホルモンさわいし（神奈川/武蔵新城）の口コミ詳細

3ヶ月ぶりの武蔵新城で華金肉会。よくご一緒する方に声をかけたら、皆さん即決で参加してくれました。ありがとうございますm(__)m

初めての方ばかりでしたので、theさわいし的メニューでアラカルト注文。


◇ センマイ刺し　¥1,500
◇ ウルテ刺　¥1,600
◇ 黒毛和牛特選タン　¥5,800
◇ 和牛特選ハラミ　¥5000×2
◇ 和牛特選サガリ　¥4,800
◇ 上レバ塩　¥2,800
◇ ツラミ　¥1,600
◇ 塩シマチョウ　¥1,600
◇ マルチョウ　¥1,400
◇ シビレ　¥1,400
◇ 上赤身ロース(トモサンカク) ¥3,500
◇ 半ライス（100g）　¥400
◇ ライス（200g）　¥500×3
◇ ユッケジャンラーメン　¥1,700
◇ 冷麺　¥1,700
◇ 黒タンカレー　¥1,800
◇ キムチ　¥800
◇ カクテキ　¥800
◇ 生ビール　¥800×4
◇ レモンサワー　¥700×2
◇ そば茶　¥550×4
◇ 虎マッコリグラス　¥700


この日は黒毛和牛特選タンあり。
そのままかスパイスも良いけど、醤油を少し付けて食べるのが良き。
醤油そのものは旨味の強い調味料でも、それを跳ね返すタンの旨味が良質の証。

ハラミは2人前頼んで、違う個体を食べ比べ。
サシの入り方や繊維の解れ方、勿論旨味も全然別モノ。誰もがニヤついてしまう極上のハラミステーキです。

ホルモン好きが集まったので、多めに注文。
ツラミ、シマチョウ、シビレは塩。マルチョウは味噌。4人でシェアすると、速攻無くなります笑

肉の締めはYAZAWABEEFの正肉。
沢石さんオススメは、トモサンカク。

トモサンカクは独特の香りが強いので、普段は敬遠しがちな部位。
香り(+)と匂い(-)の違いが良く分かります笑　
脂がくどく感じるのは、必要過多なサシの功罪。さわいしでは無論感じませんけど＾＾

これで3500円で6枚は絶対お得。

最後の〆はカレーと冷麺のつもりが、全員ファイティンポーズのためユッケジャンラーメンも追加。

必食盛岡冷麺は、めっちゃシンプル系。
余計な具材が不要で、麺とスープだけで完成されてます。
全部美味かった！

タンやハラミの偏重傾向の焼肉。
やたらと分厚いだけのものや、見栄え重視の店が乱立してますね。美味しさに直結しないから、ハズレの店が多い…

最上級のハラミやタンを食べるなら、さわいし越えの町焼肉を探すのは困難だと思います。

口の中に残ったり纏わりつかない=後味の軽さ。
他所では味わえない、選りすぐりのシロモノ。

来店時の2026年予約は不可というか、無いようです。
来年の席押さえておいて良かった...

年内のアラカルト席が残り2回。
来年どう変わるのか不安と期待。

パーフェクト焼肉、ありがとうございます
今宵もごちそうさまでした♪

2025年2回目、4ヶ月ぶりの武蔵新城。1番通っている焼肉店です。町焼肉で出会えない、ハイスペのホルモンと赤身をさわいしなら存分に味わえます。

初さわいしの知人を引き連れ、久しぶりの4人席。さわいしのポーションは、4人がベストな1人前。

〆の麺やご飯類の注文は、初訪の方向けに無難にまとめてアラカルト注文。

◇ センマイ刺し ¥1,500×1
◇ キムチ　¥800×1
◇ 黒毛和牛上タン　¥5,300×1
◇ 和牛特選ハラミ　¥5,000 ×1
◇ タンした　¥2,500×1
◇ 和牛特選サガリ　¥4,800×1
◇ YAZAWA BEEF 上カルビ　¥2,000 ×1
◇ YAZAWA BEEF 上赤身ロース　¥3,500 ×1
◇ ツラミ　¥1,600 ×1
◇ 塩シマチョウ　¥1,600 ×1
◇ 上レバ塩　¥2,800 ×1
◇ 和牛特選ハラミ　¥5,000 ×1※追加
◇ 冷麺　¥1,700 ×1
◇ 黒タンカレー　¥1,800 ×1
◇ ライス（200g) ¥500 ×2
◇ 生ビール　¥800×1
◇ 梅干しサワー　¥700×1
◇ 虎マッコリグラス　¥700 ×1
◇ ウーロン茶　¥550 ×3
◇ そば茶　¥550 ×4

黒毛和牛特選タンは売り切れ。
上タンでも普通の店なら特上相当なので問題なし。

ハラミは控えめに1人前頼んだけど、最後におかわりw
追加リクエストを聞いたら、満場一致のハラミ！
焼き込んでもレア目でも、こちらを超えるハラミを私は知らない＾＾

肉の香りと柔らかさを楽しむタレのサガリから、好みのタンした、シマチョウ、ツラミを楽しんで後半の赤身へ。

今日改めて思ったのが、YAZAWA BEEFの凄さ。
基本沢石さんがセレクトしてくれますが、赤身がホントに素晴らしい。

良い肉の本質は、サシではなく香りと旨味。
クドくて1枚で充分なんて事はなく、何枚でも食べたくなる。吸い込まれるように食べてしまったカイノミとシンシンが美味かったなぁ...

タンやハラミが売り切れでもガッカリせずに、赤身を全種類オーダーしましょう！
カバーして余りある、赤身の旨さを是非に。

〆のマストは冷麺ですが、この日は黒タンカレーもオーダー。
さわいしの黒タンカレーは贅沢過ぎる。
甘さで誤魔化さず、ほんのりスパイシーなカレー。
切り落としのタンがゴロゴロと入り、1800円は安すい笑

これだけ食べても、1人あたり1.4万ほど。
クオリティ高い肉を、町焼肉で喰らう贅沢さ...
他店では真似できない圧倒的な満足感でした。

極端な話、もしさわいしでダメだとしたら、東京食肉市場がもっとアカンと諦めが付きます＾＾
焼肉の仕入力は大きなアドバンテージです！

大満足な2時間でした。

2026年の予約問題が2つ。

①武蔵新城に都内在住や勤務の人を平日17時か18時に4人集められるか

②おまかせコースのみの提供で、ボリューム満点の内容に耐えられるか...

さて、来年の平日4人席をどうすべきか...ｺﾏｯﾀﾅ
神奈川寄りの肉好きな人を集めるべく、鋭意努力中です^ ^

ごちそうさまでした♪
今宵も全てが納得の、さわいしさんでしたとさ

圧倒的なホルモンや正肉で、直球勝負の町焼肉。タレ焼肉とは対極の、香りを楽しむ焼肉と勝手に分類してます笑。
飲み込んでも尚余韻が続く、ハイスペックな肉を求め、平日武蔵新城へ。

2023年オープンのため、今年は百名店入賞とアワードbronzeと予想してましたが、、
結果初SilverへJUMP！
沢石さんおめでとう御座います(≧∀≦)

あれよあれよという間に、全国焼肉ランクで2位(4.34,2025.3現在)
立地関係なく、美味しいお店は正当な評価を受ける模範ですね、、流石です。

信頼の食べ友さんと再訪した週末↓

◇ 黒毛和牛特選タン　¥4,800
◇ 黒毛和牛上タン　¥4,500
◇ 和牛特選ハラミ　¥4,600
◇ 和牛特選サガリ　¥4,600
◇ 上レバ塩　¥2,300
◇ マルチョウ　¥1,000
◇ シビレ　¥1,000
◇ YAZAWA BEEF シンシン・ランプ　¥2,800
◇ センマイ刺し　¥1,200
◇ カクテキ　¥800
◇ キムチ　¥800
◇ ライス（200g）　¥400×2
◇ 半ライス（100g）¥300
◇ 冷麺　¥1,500
◇ 生ビール　¥800
◇ レモンサワー　¥700
◇ 白州ハイボール　¥1,700
◇ リンゴ酢サワー　¥700
◇ ほうじ茶割り　¥800
◇ リンゴジュース　¥900

今までで一番量を食べました笑
1人約20000円とお会計は最高金額でした(^ ^)

初めてのタン食べ比べ。
金曜日は品切れ多い日ですが、黒毛タンが特選と上を両方味わえたのは初めて。

久しぶりの特選。食べ友さん共々身震いし、慌てて上を追加。
注文の順番テレコだったな笑
どちらも鼻に抜ける香りが異なり、悶絶...

ハラミとサガリも、さわいしに慣れると危険。
他の焼肉店で食べるモノと比較すると。。。ね
スペックの差は明らかで、別格の香りと肉汁。

赤身は沢石さんのご厚意でハーフサイズを。
肉を邪魔しない控えめなタレで味わう、軽やかな正肉。噛み込むほどに赤身の旨味がじんわりと。

〆は冷麺でさっぱりと。これもさりげなく美味い。
お腹は一杯ですが、嫌な食後感は無し。

焼肉を諦めた人に是非食べて欲しい。上質な肉は、いかに身体に負担をかけないものだと。
ガスロースターより断然焼きやすい炭火で、火入れ間違えなければ天国です！


さてさて、Instagramにも書いてありましたが、色々噂が錯綜している2026年の予約について↓↓↓↓↓


①予約は4名以上
②17時と18時開始の時間差一斉スタート
③アラカルト注文なし、おまかせコース提供のみ

色々内容は決めきれてないようですが、、
２人席の予約は無さそう...その代わり近くにアラカルトの町焼肉オープンするとか。

元々さわいしの1人前は4名で分けるポーションだから、いつか2名席無くなるよな...
と考えたけど、現実になるとは。。

平日18時に4名集めるのは、かなりハードな場所だけど頑張るしかない笑

武蔵新城に移転して2年足らずで、ステップアップする沢石さんが益々楽しみです。

次回は7月...もう少し詰めて予約すれば良かった...今更の後悔しかない(泣)

食べ友さんも沢山食べて頂き、嬉しい限り。
年内に２人席の日あるので、また宜しくです。

1番好きな焼肉で、今宵も幸せな時間でした＾＾
ありがとうございました♪

2024年最後の焼肉は、1番好きなお店へ。
初訪から1年間で7回目。沢石さんに触発された焼肉熱は今も継続中。

初さわいしの親友とクリスマス焼肉^ ^
気取った店は似合わない年齢だから、
たまたま予約持っていて良かった...

12月のアラカルトは↓

◇ 黒毛和牛上タン(厚切り)
◇ 和牛特選ハラミ
◇ 塩シマチョウ
◇ ツラミ
◇ 増田牛　シンシン
◇ 和牛特選サガリ
◇ キムチ×2
◇ 韓国のり
◇ ライス
◇ 半ライス
◇ 冷麺
◇ レモンサワー×2
◇ リンゴ酢サワー×2

塩物

◇ 黒毛和牛上タン(厚切り)

先月は特選、上タンどちら売り切れ。
今回上タンはありました。

しっかり火入れで、サクッと噛み切れます。
綺麗な肉汁が、スーッと喉を通る気持ち良さ。
親友にはハーフカットで。

◇ 和牛特選ハラミ

焼き方はミディアムレアで。
ハラミは噛むより、繊維を引きちぎる醍醐味＾＾
鮮度が良いハラミは、焼き切らなくても美味い。

最近厚切りカットの店増えましたね...
香りしないし、苦味や酸味が混じったり...
カットだけパクるお店、嘆かわしいw

◇ 塩シマチョウ

皮目ファースト、返して脂ファイヤー
脂の香ばしい旨さは苦手な人に食べて欲しい＾＾

◇ ツラミ

筋を楽しむツラミ。
しっかり焼いてツラミを噛み締め、筋の旨味が好きです。

◇ 和牛特選サガリ

ここからライスの時間。
あっさりなタレと肉汁で、
ライスがススム。

ハラミとはまた違う肉汁がうんまいです＾＾

◇ 増田牛　シンシン

上赤身ロースは増田牛シンシン。
めっちゃ綺麗な旨味が溢れ、申し分ない赤身。
サッと炙り、焼き過ぎに注意。
柔らかい肉じゃない、噛み締めて美味すぎのシンシン。

◇ 冷麺

〆は冷麺を取り分けで。
最初は混ぜずに麺とスープ、2杯目は具材混ぜて楽しむ。お酢使うの忘れる出汁の塩梅よき。

黒タンカレーと迷うけど、
寒い日の冷麺もサイコー＾＾

今年最後の焼肉に大満足。
12月単月で5軒の焼肉巡り、焼肉熱が更にUPです

親友は、最初から笑顔全開で、
相当お気に召してくれたご様子。
焼肉のトラウマは、焼肉で晴らすのが1番！

焼肉のピースは埋まったよね？
日本に戻ってきたら、また行きましょ(＾ｰ^)


来店予約のため、TableCheckは見てませんが
2025年末まで予約枠残り僅か。。
来年は4名席を多めに予約済みです。

沢石さんありがとうございました！
また来年も宜しくお願いしますm(__)m

今年もごちそうさまでした♪

6回目の武蔵新城さわいしさんへ。
惚れなきゃ遠くまで来ません＾＾
初めて禁断の土曜日、6名で訪問。

SNSにもきっちり書かれてるし、沢石さんからも直接言われますが、、あまりオススメじゃない土曜日^^;

とにかくホルモンはフレッシュが1番！
が沢石さんの信念。
肉の仕入れが火曜日〜金曜日まで、タンやハラミ、ホルモンが売り切れになる可能性大。

正肉は土曜日でもストック有り。沢石さんにオススメ聞いて注文してます。

17時入店時に、店外の黒板には無情の特選、上タン売り切れ宣告（ ; ; ）
売り切れ必至のホルモンは、当日の運次第です。


黒毛和牛並タン×1 ¥1,600
タンした×1 ¥1,500
和牛特選ハラミ×2 ¥8,400
和牛特選サガリ×2 ¥8,400
ハラミサガリ切り落とし×1 ¥2,800
上赤身ロース×2 ¥5,600
センマイ刺し×1 ¥1,000
ウルテ刺×1 ¥1,200
ホルモン×1 ¥1,000
マルチョウ×1 ¥1,000
シビレ×1 ¥1,000
塩シマチョウ×1 ¥1,200
キムチ×2 ¥1,500
カクテキ×1 ¥750
ライス×6 ¥2,400
黒タンカレー×2 ¥3,200
ユッケジャンラーメン×1 ¥1,300
冷麺×1 ¥1,300
(ドリンク)
生ビール、瓶ビール、梅酒、そば茶ハイ、角ハイボール、リンゴ酢サワー、ウーロン茶etc

いつもよりサシが細かいハラミ、タレのサガリは文句無し。お得なハラミサガリの切り落としはお得なサービス品＾＾

上赤身ロース(千日和牛ランプ)が本日の出色。

焼き方に細心の注意を払い、焼き過ぎなければピュアな肉汁に溺れる事間違いなし。
改めて千日和牛って美味いなぁ...

散々食べ尽くして、〆は全種類。
少数精鋭の冷麺、ユッケジャンラーメン、カレー。
こんなに食べれん！
と文句言われつつ、最後は奪い合いwwwｳﾏｲﾖﾈ

冷麺が1番人気。
盛岡冷麺の麺、出汁も完璧で最高な〆。

昨年に引き続き私のNo1！
近所に住んでなくて本当良かった、、
好き過ぎて困るほどのstrike焼肉です。

沢石さん、今日もありがとうございました♪
ごちそうさまでした！

次回は親友とクリスマス焼肉^ ^
又来月宜しくお願いします！

数少ない焼肉の定期訪問店。いつ行っても納得出来る、質の高いホルモンと赤身。
肉の手入れも完璧だし、都内と比較するとかなりリーズナブル。
ここで駄目なら東京食肉市場が悪かったと、諦めも付きますww

牛ホルモンは横澤商店、豚ホルモンは鈴木屋、正肉はヤザワミートからの仕入れ。
同じ仕入れ先の焼肉屋は数多あるけど、質の違いは歴然。

4人での訪問。1人前のポーション考えたら、ベストな人数。焼肉苦手な親友も参戦（╹◡╹）ﾄﾞｳﾅﾙｺﾄﾔﾗ


◇ 黒毛和牛上タン（厚切り）　4200円
◇ 黒毛和牛上タン（薄切り）　4200円
◇ 和牛特選ハラミ　4200円
◇ 和牛特選サガリ　4200円
◇ ハラミサガリ切り落とし　2800円
◇ ランボソ　⁇円
◇ 上レバ塩　2000円
◇ マルチョウ　1000円
◇ 塩シマチョウ　1200円
◇ センマイ刺　1000円
◇ キムチ　750円
◇ カクテキ　750円
◇ ライス×3 1200円
◇ 黒タンカレー　1600円
◇ 冷麺　1300円
◇ その他ドリンク多数

黒毛和牛特選タン、無念の本日売り切れ。
1人前の量は上タン厚切りは4枚、薄切りは8枚。
初めて薄切り食べたけど、焼きは優しく食べやすい。肉質は言うまでもなく、レベチ^ ^

ハラミとサガリは同じ個体。普段よりサシが少ないけど、肉の香りが爽やかなもの。
個体がいくつかあると、沢石さんにお任せで。

マルチョウ、塩シマチョウも状態良し。
マルチョウは味噌ダレだから、ご飯ススム＾＾

角立ちレバーは4面焼いて、ごま塩で。

もう少しイケそうなお腹の具合で、正肉を追加。
沢石さんオススメのランボソ(ランプ肉芯)
脂も筋も無く、柔らかい赤身。慎重にサッと炙らないと固くなるので注意。

口にして衝撃...何だこりゃ！美味すぎる。。
どんどん溢れ出す肉汁。
脂を全く感じずパサつかないので、肉が苦手な人でも安心な部位。
本日のNo1は圧倒的にランボソでした。

〆はマストなカレーと冷麺をシェア。
特にカレーは絶対食べたほうが良い！
甘さは無く、スパイスが効いてるブラウン色のルーに、切り落とされた端タンがゴロゴロ。
最後は冷麺で胃を冷やしてスッキリしました。

4人だと無理せず適量を味わえるなぁ。
もう慣れっこだけど、文句なしの旨さ。

帰りしな聞こえてきたのは、予約が来年4月って！
マジか、、
やはり美味いとこは、どんどん予約困難になる(･･;)

焼肉の概念変わったと親友からLINEが(๑˃̵ᴗ˂̵)
ホルモンも美味しかったと(TT)ﾖｶｯﾀﾖ
日程合えば、年末の焼肉食べ納めはさわいしで。

沢石さん！今宵も最高の焼肉ありがとう！
ごちそうさまでした♪

自宅から片道1時間ほどかかる武蔵新城。都内じゃなく、川崎市だけど全く苦にならず＾＾
タンハラミのホルモン系で他を寄せ付けず、今本当に1番美味いと思えるNo1焼肉。

沢石さんは、肉を寝かさず毎日仕入れて、フレッシュな状態が1番という信念。
タレに頼らずとも、肉そのものが反則級レベル。
これはもうネオ町焼肉とは呼べない。。
町焼肉の王者です。

とある週末に2名で訪問。

◇ 黒毛和牛特選タン　¥3950
◇ 和牛特選ハラミ　¥3900
◇ 和牛特選サガリ　¥3900
◇ 塩シマチョウ　¥950
◇ 牛ハツ　¥950
◇ キムチ　¥700
◇ ギアラ　¥950
◇ 上レバ塩　¥1900
◇ カルビ ¥1600
◇ ライス（200g）　¥350×3
◇ 黒タンカレー　¥1500

レモンサワー　¥600
ウーロン茶　¥500
そば茶　¥500


さわいしの代名詞、タン・ハラミ・サガリがキレッキレの極上品。トングで解る弾力は、新鮮な証。
1人2枚は、焼きに変化をつけて楽しめます。

タンの香りは余韻が長く、飲み込むのが惜しい笑。
歯切れ良いフレッシュなもの。

毎度毎度、ハラミの香りとサラサラの肉汁が溢れ出し本当にヤバい...
厚切りハラミを塩で喰わせる意味。。これがさわいしの真骨頂。

口にして暫しの沈黙、余韻が長い。最後はもう笑うしかない。今日の1番は特選ハラミでした＾＾

久しぶりのレバ塩。
角が立って、気持ちよいゴリゴリの食感。
ただ2人だとちょっと量が多すぎた笑

サガリでご飯が進み過ぎ、からのダメ押しカレー。
タン先ゴロゴロ入った、スッキリスパイスの欧風。最高の〆。


綺麗な肉を提供する店は数多あれど、食べて分かる肉質=仕入れの凄さ。タンとハラミは、名の知れた焼肉店の取り合い。

カウンター席からは、黒毛タンが冷蔵庫から何本も出て、タン元(特選タン)の切り付けが見れます。
びっくりして笑っちゃうほどの本数。
1枚あたり1000円ですが、これ程までの黒毛和牛なら全然安い。

ハラミのレベルもcrazy。。和牛のハラミを仕入れるのが、どれだけ大変な事か...
輸入モノも昔よりはだいぶ美味しくなりましたが、、やはり独特の香りが残る。

さわいしさんの難しい点は...
焼きが堪能な人は、肉のポテンシャルを引き出せるし、、逆のケースもある。。
焼きで食べ手の評価分かれるかも。
なるべく焼きが上手な人とご一緒に^ ^

平日2人席なら、多少予約は取れそうですが...
新規予約は翌月末までをTableCheckでオープン。
来店時皆さん次回予約をするので、枠は少ない...

次回は少し先ですが、親友と4人で予約(๑˃̵ᴗ˂̵)
焼肉苦手な女子の反応はどうでしょう＾＾

最近本当に不運続きでイライラ、モヤモヤ気味でしたが、、
呆れるほど美味い肉で回復しましたとさ＾＾

本当にごちそうさまでした♪

今1番お気に入りの炭火焼肉ホルモンさわいし。自宅からお店が多少遠くても、自分が納得出来る焼肉。
2ヶ月ぶりに沢石さんの焼肉を堪能させて頂きました。

沢石さんが厳選した素材を、美味しいと思う食べ方(カットや大きさ、火入れと味付け)で提供する。
沢石さんが細部まで拘る点に納得出来るから、リピートは必然となる。
好きなお店って、どのカテゴリーの料理でも結局店主の拘りが決め手なんですけどね(･･;)

予約は平日18時に4人。
焼肉食べるなら週末にしたいけど、市場からの仕入タイミング、品切れを考慮すると、絶対平日が吉。
それもなるべく早い時間＾＾

19時に予約が集中してるようで、テーブルによっては特選タンは終了(･･;)ｱﾌﾞﾅｲﾄｺﾀﾞｯﾀ

本日はアラカルトで。
1人前が基本4切れなので、1人1枚換算。
沢山の種類食べたいので、慎重に頼み過ぎしないよう。

◇ 黒毛和牛特選タン　3950円
◇ 黒毛和牛上タン　3700円
◇ 和牛特選ハラミ　3900円
◇ 和牛特選サガリ　3900円
◇ 牛ハツ　950円
◇ ツラミ　950円
◇ タンした　1400円
◇ ギアラ　950円
◇ ハラミサガリ切り落とし　2500円
◇ ユッケジャンラーメン　1200円
◇ 黒タンカレー　1500円
◇ 冷麵　1200円
◇ センマイ刺し　1000円
◇ キムチ　700円
◇ 半ライス（100g）　250円×2
◇ ライス（200g）　350円
・ベルギーチョコアイス　450円
・紅ほっぺストロベリーア　450円
(ドリンク)
生ビール、レモンサワー、りんご酢サワーetc


タン2種、厚切りのハラミサガリは毎度文句なし！
沢石さんの仕入力でハズレなら、芝浦はその日はダメだったと納得出来る笑

先日の沢石さんおまかせ焼きを参考に、厚切りタンは1/2カット。
うん、、特選と上タンの食べ比べ最高〜＾＾

特選塩ハラミは切らずに1本、肉を引きちぎる。喰らい尽くす。ハラミ独特の酸も感じを引き出すため、普段より気持ちレア目で。

特選サガリはタレ。マイブームは、肉を休ませ、タレ2度漬け。鰻のように何度かタレをくぐらせる。
これが白飯が止まらんのよ...

今日はオススメのホルモンも攻めて。
ツラミは普段食べ慣れてるものより、やや厚め。
薄くスライスしてツラミ刺しでも食べたい

ハツはハツアブラもありの2種。
脂を良く焼くと透明な綺麗な脂は、キレの良くサラサラ。
ツラミもハツも刺身でメニュー化して欲しい。。

シマチョウの代わりに、沢石さんオススメのタン下とギアラを味噌で注文。

タン下は良く焼き、コリコリの最良のツマミ。
ギアラは噛み締め、脂の旨さが良く分かる一品。
味噌ものはご飯もすすむし、アクセントとしてマストです！

4人だともう少し行けそうだったので、ハラミサガリの切り落とし。他店ではハラミとして出るであろうサガリ。旨味が深くご飯はこれで完食。肉をもっと食べたかったけど、締めを全て頼むため自重＾＾

黒タンカレーは、ちゃんとスパイス感じるカレー。
味付けは控えめに、タンがゴロゴロ入ってるから満足度高い！これレトルトにして販売して〜笑

ユッケジャンの味付け、辛味も独特。
辛味を敢えて複雑にせず、玉子スープに唐辛子を効かせたようなシンプルなもの。あまり期待せずに食べたら、あと引く旨さ。。

クッパじゃなく、ラーメンって点が良き。
よくあるユッケジャンは、甘過ぎたりただ辛いものばかりで好みじゃない笑

冷麺は盛岡系の麺に、甘さが立つ牛骨スープ。お酢をたっぷり回すのが前提かも。
皆んなでシェアして完食。締まりました^ ^

1人あたり9000円で、ハイレベルな肉をお腹いっぱい食べる幸せ...
4人で1人前だと、量と種類が丁度良かった。

こんなに美味けりゃ、予約困難の拍車がかかるのも当然か...
テーブルチェックの予約枠も確保しているようですが、、
中々激戦らしく。。さわいし恐るべし(･･;)

4月はたまたま予約が被り、焼肉が集中したけど、さわいしが大トリに相応しかった＾＾
マイベスト焼肉は、揺るぎなし！

次回予約は6月。今から待ち遠しく楽しみ〜
今日もごちそうさまでした♪

2ヶ月空けず再訪。新たな感動や発見を見出しにくい焼肉で、今まで経験した事ないモンスター級のインパクト。My焼肉ランキング第1位を30年ぶりに更新。

平日20時スタートのカウンター席。
食べ友さんとご一緒しました。

本日は沢石さん自身の焼きおまかせコース。
最初で最後のスペシャルシートです。
今後はOMAKASEからの予約になるとは...お店の場所を考えると、、異例中の異例だわ。。

肉を焼く事に慣れた私でも、沢石さんから沢山学ぶことがありそうでワクワク( ◠‿◠ )

最初に沢石さんからのボリュームを確認があり、
私の胃袋を考慮し、後半申告となりました。

スタートは、
(1) キムチ
(2) ウルテ刺し
(3) センマイ刺し

ウルテ刺し流行ってますね！久しぶりに食べました。胃を目覚めさせる一品。

前菜は以上で終了。サイドメニュー少ない。ホルモン、正肉で勝負する潔さに好感持てます。

七輪が運ばれて、いよいよ肉ゾーン。
細かい事だけど、炭の配置がちゃんとしてる。
前回焼きムラが出ないなぁと感心したポイント。

つけダレは、
醤油、にんにく醤油、大根おろし、特選スパイス、胡麻油など。
肉の旨みを壊さない多彩なものばかり揃ってます。

(4) 黒毛和牛　特選タン
(5) 黒毛和牛　上タン
(6) 和牛特選ハラミ

沢石さんの焼きは、小まめに肉をクルクル返す。最後だけ焼き目を付ける。網跡は極力付けずに、焼きムラに気を配ってます。

仕上げはハサミで一口サイズにカット。噛む事に集中出来るから、これが良いね。
前回品切れの特選タン。厚切りのサシが多めで、焼き上がりのシズル感。

上タンは特製よりは薄く。噛み締めると肉汁と香りが湧き上がる。香りを感じる上タンが最高！

驚愕のハラミのカット。私なりのメイン。
ハラミ大胆なカットは非常識と言うべきか、斬新と言うのか迷うw
他店は真似出来ない、仕入れだから出来る逸品。

こちらは返しの手が少なく、やや焦げ目を付け中はミディアムレア。前回は焼き過ぎでした...

超厚切りのハラミ美味しさは変わらず。繊維が解れるのが気持ちいい！厚切りから溢れる肉汁を存分に楽しむ常識に囚われないカットが素晴らしい。

私はハラミ独特の内臓系の臭みを断つために、焼き切る癖が身に付いてました。。

続いてタレのゾーン。
(7) 特選サガリ
(8) 特選ハラミ

タレゾーンは焦がさないよう、こまめに返す。
サガリはレア目。脂少な目な噛み締めて美味い肉。
たまらず中ライスを発注。ハラミを載せて描き込む幸せ。。

ここまでで、約70分。網交換もしてくれます。

続いて塩ホルモンゾーン。
(9) レバー　2枚
(10)シマチョウ
(11) ツラミ
(12) 豚タン
(13) タン筋
(14) シビレ

忘れかけていた角が立ったレバー。
1枚目はレア、2枚目はミディアムで食べ比べ。
新鮮だからこそのレアレバーはゴリゴリな歯応え。
どちらも美味いが、ミディアムの方が好みでした。

シビレ美味かったなぁ...外れなきホルモンが沢石さんの真骨頂。
他店と比較して例えるなら、上ホルモン！
そんなメニューは勿論ないけどww
スペック段違いのホルモンよ...

続いてホルモンミソのゾーン。
食べ友さんは、一旦パス笑。

(15) ハラミスジ
(16) シマチョウ
(17) 上ミノ

ホルモン味噌は、ご飯がススんで仕方ない。
脂と味噌が混ざり、、ヤバかった。。

ホルモン系終了の時点で、120分
この時点でお腹90%笑。店主焼きを楽しめるのが恐らく最後なので、ラストスパート！

最後の正肉ゾーン。
カルビは断念し、赤身に絞ってお願いしました。
小ライス追加、。

(18) ランプ　塩
(19) ランプ　タレ
(20) カメノコ　タレ

the赤身のランプ。塩はミディアムレア、タレはレア。綺麗な肉汁とランプの香り。

締めは薄切り大判カメノコで。
食べ友さんもここで復活笑。
ライス巻いて無事完食！

ここまで150分w
食べた量も時間も通常の倍！ただ食後感がスッキリ爽快です。嘘みたいな話ですが、本当のホントに(^O^)

カウンターの特等席で、沢石さんと色んなお話を。
仕入れや肉の処理、火入れや焼き方など。
焼肉を再考し、沢石さん独自の焼肉への世界観、いや哲学を勉強しました。

2回目の本日も、期待値通りの大満足(^.^)

私が考える、さわいしアラカルトは↓

※訪問人数の4人。2人だとキツいので半分に(･･;)

①刺し系を2
②塩はタン×2種類、ハラミ×1 orサガリを各1
③ タレはハラミサガリ切り落とし×1
④正肉×1
⑤ホルモン×3種

これだと色んな種類を楽しめます。
120分完結出来るはず。長いと後半キツい(^^;;

ハイレベルな肉質の焼肉店なら、都内でも敵なしのさわいしさん。マジにヤバい、怖いお店です。。

肉を食べる機会減ったのは、歳のせいと決めつけてましたが、、
ちょっと肉に抵抗ある方にオススメしたい。

胃もたれは、肉質に起因していたかも...
これだけ食べた翌日は、初回同様に胃もたれ皆無。
ほんとっ凄ごすぎ...


仕入れ勝者のさわいしさんが、
強気の価格設定でも通用するレベルなのに、良心的な価格設定に頭が下がります。

自宅まで1時間強かかりますが^^;
乗り換えも苦にならず、飛んできたい武蔵新城。
神奈川県川崎市ですけどねw

次回は4月に予約。今日の沢石さんのお手本を頭に叩き込みました(^^)

素晴らしきスペシャルシートでしたとさ(๑˃̵ᴗ˂̵)

ごちそうさまでした♪

私の周りで評判が良過ぎて、いずれ予約が取れない予感しか無かった町焼肉。オープンから4ヶ月で、早くも食べログ3.88！
既に神奈川県第一位って、マジですか。。

InstagramDMで予約したのが2ヶ月前(現在停止中で、2024年よりweb開始予定だそう)
自宅から1時間はかかる、全く馴染みのない武蔵新城へ。焼肉女王と、平日20時に伺いました。

1回転目のお客さんが引かず、ほぼ時間ぴったりの入店。店頭には炭火と七輪ががスタンバイ。
煙は出ますが、店内綺麗でデート対応可能な町焼肉って感じですw

アラカルトメニューで注文

キムチ　700円
モツ刺し盛り合わせ　900円
黒毛和牛上タン　3500円
和牛特選ハラミ　3600円
ハラミサガリ切り落とし　2100円
ミックスホルモン塩　2200円
上赤身ロース2800円
ライス中　400円×2
レモンサワー、リンゴ酢サワー　600円

黒毛和牛特選タンとレバーは品切れでした。
恐らく17時開店と同時に無くなるみたい。。
出会えたらラッキー程度に考えるべきでしょう。

注文が入ってから、店主が肉を都度切り。
スタッフは6人ほど、厨房は店主のワンオペでした。

まだ体調が完全で無かったので、サワーで乾杯。
15分ほど待って、上タンと特選ハラミの登場。
見事な厚切りで焼く前に、絶対美味い肉と確信の代物...

◎ 黒毛和牛上タン
厚めの上タンは、焦がさぬように良く焼きで。
大判なので、2枚ずつ丁寧に火入れします。
レアだとサクサク感出ずに、噛み切りにくい。
女性の方はハサミで切った方が食べやすいかも。

じっくり焼いて、まず一口。
肉自体の柔らかさは無いですが、特筆すべきは肉汁とタンの香り。最近焼肉ではお目にかからなかったレベル。
サシが綺麗だけど、香りが今ひとつなタンしか最近食べていなかったので、、これには目が覚めました。。

◎ 和牛特選ハラミ
これは分厚い、、最近塩ハラミの厚切りって流行ってるのでしょうか？？
ハラミはレア目推奨でしたので、良く焼きと食べ比べました。

一口食べて、レア目の意味が分かりました。
臭みなし、筋なし、歯で軽く押さえて引くだけで、繊維がフワッと解ける肉質。ハラミ自体がフレッシュでレアでも全然イケる。。
別次元のハラミに、久しぶりに出会えました^ ^

塩で甘味すら感じる肉汁も、今まで経験した事ないや...何これ(°_°)

焼肉女王も、こちらを見て頷いてるww
ただ無心にライスと食べてます。

◎ ハラミサガリ切り落とし
ここで初めてタレ。切り落としでも、一般のお店では上ハラミ相当。特選じゃなくても、ヤバいけど
恐らく土日には残らないだろうなぁ...

◎ ミックスホルモン塩
正直期待して無かったホルモン。最近積極的には食べてないし。
色んな部位が2個ずつぐらい入ってます。

女王が一言、、

このホルモン、凄いわ、、
臭みも全く無いし、これ最初の方に食べたかった。

だよね、、私も同じ事考えてましたw

ミックスだと普通何かはハズレが有りそう。。どれも完璧なく
ツラミとか通常の3倍ほどの厚み。パッと見は正肉と間違えてしまうほど。厚みだけではなく、溢れる肉汁が異次元...


ホルモンの時点でかなり満たされました。
2人で1人前ずつは良心的なボリューム。上赤身ロースは厚みのある5枚で腹パンノックアウト...

こちらは4人で来て、1人前ずつ多種を頼むのがベスト。
次回以降アラカルトの注文は↓
カルビや赤身は無くてもOK。全てホルモン(タン塩とハラミサガリを含む)で。


約90分で退店。営業中も飛び込み来店や電話も多数。近所の方もチャリで店内覗いてたり笑。
肉質が良くタレもあっさりだからこそ、素人でも炭火焼きが容易。普通は炭火難しいのに、、

言わずもがな、
焼肉女王もかなりご機嫌な様子でした＾＾


さわいしさんの予約を決めた理由は↓↓↓

お店のインスタにも掲載されていますが、
肉の仕入れが火曜日〜金曜日。
土日祝は仕入れが無いので、金曜日には特選タンやハラミが無くなる。売切れが少ないのは平日ですよと。
だから土日は予約取りやすい←1月も空いてるそう

土日来て肉がないとかクレーム入れるのは、仕入れの常識を知らなすぎでしょ...って思う。。
肉を余らせてる=鮮度が落ちる→提供しない
って考えが真っ当かと。

このスペックの正肉やホルモンを、仕入れて捌く。
土日のためではなく、毎日平等に。
普通は仕入れが凄いから、もっと儲けを出したくなるはずですが、、
正直過ぎる商売に、訪店前に共感出来た点が大きかった。


次回予約は2ヶ月後に店主おまかせコースを。InstagramDMから予約済み←4ヶ月待ち(･･;)
おまかせコースは現在受付停止で、収集つかないらしいです(･･;)

よくよく考えたら1回も来てないのに、複数予約してた私。平日だからお誘いする人が悩ましいですが。。思わず抑えてしまいましたww

相当ハードル上げての訪店は、期待を軽く超えてショックなレベルでした。
都内なら2倍の金額出しても、肉割烹のハイスペック店を除くとこのクオリティには出会わない。
近くに住んでいたら、月1は来るお店でした。

場所は遠いですが、さわいしさんに通います！
ごちそうさまでした〜
年末の新規訪店で、最高の焼肉に出会えて幸せでしたとさ(๑˃̵ᴗ˂̵)