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夜の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.6
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.6 ］
鮨神楽 管理人が行った居酒屋紹介します！
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2024/03/04 更新
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鮨ったらやっぱり鮪よね、と
そして握りたてよね、と
鮪も握り手も最高なら、それはもう・・・
今回私が伺いましたのが、新橋の路地裏にある鮨神楽さん。
隠れ家的といいますか、外見はパッと見お店っぽくない、看板もちっちゃいのが壁にかかってるだけ。
中も内装はかなりシンプル、BGMもうっすらジャズで、カウンター9席だけのお店です。
う～ん、味に自信あり、味で勝負してます！ってかんじで私はスキですねぇ
メニューはアラカルトではなく、季節の魚介で楽しませるコース料理一本で勝負！
それでミシュランの新たに設定されたセレクテッドレストランというのに選ばれているとのことなので、これはもう相当美味しいのは間違いないですね
それでいて大将はすっごい気さく
銀座の有名店で12年修業したとのことで腕が確かなのはまず前提として、お客様には堅苦しくなく鮨を楽しんでほしいとの想いから、サービス料も無し、トークも軽快でリラックスしてお鮨を楽しむことができました！私が行った日は私以外のお客さんが海外の方だったんですが、さすが大将は海外の方英語で対応しつつ、私の方にも話振ってくださって。
ただ、私に振ってくれる話の内容が、料理に添えられてるお漬物の話でして
海外の方にこっちはべったら漬、あっちは奈良漬、なんて説明しながら、いや、日本語って難しいですねなんつって
かんずりって海外の方にどう説明したらいいんですかね？とか
回らないお鮨なんて緊張しちゃう！なんて人も、鮨神楽さんでしたら気さくな大将と話してリラックスして楽しめると思います
あぁ、お店の紹介と大将の人柄でずいぶん文字数使ってしまった・・・
肝心の料理の紹介もしないと！なお、コースは毎日お任せなので、毎回同じではないのでご注意を
ねぎまのスープ、肉厚な鮪が絶妙にレアな火の通り具合をしてまして、生鮪と火の通った鮪と両方味わえる、それをたっぷりスープを吸ったネギと一緒に食べると・・・
お造りはシャコとヒラメ、あとちょこっとエンガワ。
え、シャコってこんなに肉厚なの！？ってくらいたっぷり食べ応えのあるシャコ。ヒラメなんかもう、美味いに決まってまして！エンガワが少し添えてあるんですがヒラメの身のサッパリとエンガワの濃厚さがたまらんのですよ
そこから鰆の柚庵焼！柚庵焼というのは柚子を使ったタレに漬けこんだお魚を焼いたもので、柚子の香りがしっかりついてサッパリして美味しい！
柚子ではない他の柑橘を使ったものを幽庵焼きと呼ぶこともあるそうで・・・こういうこと言うから日本語は難しいって言われんだよな
あとは信じられないほど味が染みて柔らかいタコの煮物とか、絶品のあん肝煮を頂いた後で握りラッシュですよ！
中トロ！アオリイカ！車海老！
で、茶碗蒸しを挟みまして・・・この茶碗蒸しもビックリするくらい貝柱の入った茶碗蒸しでめちゃくちゃ美味い・・・
からの、
大トロ！赤身！はまぐり！さより！ウニ！コハダ！アナゴ！
どれもこれも乗ってる刺身が新鮮なのは当然として、シャリとの一体感！醤油とのハーモニー！
ちなみに鮨神楽さんの圧倒的なこだわりは、鮪！！
中トロがもうとろけそうだったのにさらに脂が甘い大トロとか、味が濃厚な赤身とか、他の刺身も美味いけど確かに鮪のレベルは尋常じゃない！
鮪だけで言えば銀座で3万4万取るような鮨屋にも負けない鮪を使ってるそうで、これはぜひ一回食べてみるべきですね！そして最後にケーキみたいなふわふわ卵焼きと、のどぐろの出汁が効いたお吸い物を頂いてフィニッシュ。
いや、夢のような時間でした・・・
新橋の隠れ家的高級鮨屋で、ミシュランのセレクテッドレストランに選ばれるほどの味でありながら、気さくな大将のおかげで気張らずにお鮨を楽しめる、回らない鮨デビューや旅行で東京来た際に寄るのにピッタリなお店、鮨神楽さん。お近くの方は、ぜひ近くなくても、ぜひ