2回
2024/09 訪問
素晴らしき才能と努力
高円寺に26日にオープンした「高円寺 焼肉ここち 本店」。
いまも大一市場に「焼肉ここち」はありますが、「本店」としてオープンしました。
プレオープンに行ってきたんですがこれが実に素晴らしい。
まだピカピカの綺麗なオープンカウンターで店主の木村さんが肉切ったり、タレ作ったりするのが見れます。
何が凄いって「肉ごとに揉みダレを都度作る」んです。こんなこと他の焼肉屋じゃやらないです。めんどいすもん。だいたい同じタレ使います。
あとやってるとしたら「焼肉幸泉」くらいか。
そう、木村さんは幸泉の安さんの後輩なんです。
コースだと8,000円。
もちろんアラカルトもOK。
肉も全てのクオリティが高く、特にタン下…
絶品です。
必ず予約困難になるでしょう。いまのうちに是非!
この模様は近々YouTubeにて配信しますのでそちらもご覧ください。
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2024/09/26 更新
もう何から何まで完璧だ。
非の打ち所がない。
オペレーション上、あらかじめ肉は切っておくことが多いがフレッシュさを求めるため、その場でカット。
その場でタレを作り揉みダレを作る。
もちろん塩で食べても味の輪郭がしっかりとしている。
だが作りたてのタレと合わせるとさらに肉が昇華する。
それでいて金額も安い。安すぎる。
これがいまの東京の究極の焼肉だと思う。
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