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スペシャリテのマグロッシーニと大将
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ガリ
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かつおの瞬間燻製
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あんパン
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アオリイカ
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中トロ
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さわらの棒寿司
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雲丹リゾット
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あわびの茶碗蒸し
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しめ鯖のハーブ巻き
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鱧の天ぷら
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アオダイ
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牡蠣の握り
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鯵
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鰻の白焼きと蒲焼き
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職人技
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赤身の漬け
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のどぐろの蒸し寿司(22品コース限定メニュー)
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車海老
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雲丹キャビア(22品コース限定メニュー)
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トリュフ
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マグロッシーニ
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マグロッシーニ
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あなごんたま
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大トロのトロタク巻き(追加注文)
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大トロのトロタク巻き(追加注文)
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いなり寿司
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お吸い物
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セミフレッド
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カステラ
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【ティーペアリング】マスカットダージリン
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【ティーペアリング】かりがねほうじ茶
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【ティーペアリング】はくと緑茶(？)
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【ティーペアリング】山椒緑茶(が入った九谷焼のワインカップ)
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【ティーペアリング】べにふうき(和紅茶)
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日本酒ペアリング①
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日本酒ペアリング②
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日本酒ペアリング③
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日本酒ペアリング④
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日本酒ペアリング⑤
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日本酒ペアリング⑥
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日本酒ペアリング⑦
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日本酒ペアリング⑧
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日本酒ペアリング⑨
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日本酒ペアリング⑩
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生ビール
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黒烏龍茶hot
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グルメキュレーションサイト
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吉祥寺駅から徒歩3分
以前、こちらの2号店の「鮨ト酒肴 富かわ」さんに伺った時から行ってみたいと思っていたのでとっても楽しみにしていました☺️
19:30からの一斉スタート
3分前に行ったら私たちが最後でした。
スタート時間より前に入店できるみたいです。
店内はカウンター席8席のみ
伺った日は3組でした
少人数制って、特別感があってわくわくします☺️
雰囲気はもちろん素敵
記念日や大切なデート、お祝いなんかの特別なお食事にぴったりです。
大将は気さくで柔らかい雰囲気だったので、ちょこちょこお話や質問をさせていただきました。
また、ペアリングの案内をしてくれた女性のスタッフさんがとても魅力的な接客でした✨
日本酒を愛してるんだなぁというのが伝わってきて、とても楽しかったです。
▼▼注文したもの▼▼
《お飲み物付き》【旬の握りとおつまみ】おまかせ22品 ¥19,900
※飲み物は飲み放題メニュー＋ペアリングコース付き
ペアリングは「おまかせ」、「辛口」、「ティー」の3種類から選べます
■かつおの瞬間燻製
器の蓋をあけると燻製の煙と良い香りが…
こういう演出がうれしいんですよね。
黄身酢醤油でいただいたカツオももちろんおいしいです。
■あんパン
こだわりの食パンと、上に乗ってるのはなんとあん肝。(あんこよりずっとうれしい)
遊び心あるネーミングも素敵だし、あったかくてふわっとしたあん肝とクリーミー？な食パンどちらも美味でした。
あと、お皿もかわいい
■アオリイカ
わたくしの経験不足かもしれませんが、今までいただいてきたイカの食感とは一線を画するものがありました。
酢橘とお塩もイカを引き立てていて、非常においしかったです。
■中トロ(長崎の本マグロ)
なんか分厚いぞ？と思ったら、マグロの腹側と背側を2枚重ねて握っているとのこと。
違いを感じられるほど繊細な舌ではありませんが、とろけておいしかったのは確かでした。
■さわらの棒寿司
さわらの棒寿司は初めて食べましたが、大葉と茗荷の風味が効いていておいしかったです。
■雲丹のリゾット
■アワビの茶碗蒸し
一見、ほうじ茶プリンかと思いましたが、表面の黒い部分はあわびソースでした。
香りも良くて、あわびの身？もしっかり入っていて、贅沢な茶碗蒸しです。
■しめ鯖のハーブ巻き
しめ鯖で、大将が選んだ(たしか)5種類のハーブを巻いたアテ巻きです。
しめ鯖と海苔とハーブの味わいのバランスが最高でした…！私は飲めませんがお酒進みそう。
■鱧の天ぷら
鱧の身は厚く、衣はサクッと軽やか。
そのままいただくもよし、エビとトマトのアメリケーヌソースをつけてもおいしいです。
あと！付け合わせのクレソンと海苔のサラダもとてもおいしかったです！
■アオダイ
■牡蠣の握り
見るからにぷりぷりの牡蠣。
期待していましたが、その期待以上に濃厚かつクリーミーで、テンション上がってしまいました。
■鯵
アジがとても好きなので、身の厚いアジが出てきて小躍りしそうでした。
もちろんとてもおいしいです。
■うなぎの白焼きと蒲焼き
白焼きと蒲焼きを食べ比べ？できるなんてうれしい…！
ひと口かじった時に本当に「パリッ」ていいました。そして身はふわふわ。
また、こちらもつけ合わせの飾り切りのきゅうりが職人技で感激でした。
細かく包丁が入ることで味が染みるんだとか。
■赤身の漬け
★のどぐろの蒸し寿司(22品コース限定メニュー)
こんなふわとろなお寿司は初めてで感激でした…！
限定メニューなのも納得です。
笹の葉に包まれているのを開けるのも、わくわく感が増してよいです◎！
■車海老
「いつも見ている海老とは違う」と思ったら、海老の切り方(開き方)が違うのだと大将に教えていただきました。
繊維の方向が違うから食感が違うんだそうです。
「食感をたのしむ」ということを改めて実感した、いや、この車海老に教えていただいた気がします。
★雲丹キャビア(22品コース限定メニュー)
こちらも限定メニュー。手のひらに直接置いてもらい、しっかり目に焼き付けてからいただきました。幸せ…
キャビアはお店の自家製キャビアを使っているそうです。
■マグロッシーニ スペシャリテ①
フランス料理のロッシーニからヒントを得たスペシャリテ1品目。
お肉部分をマグロに変え、フォアグラも混ぜ込まれています(確かシャリに)
トリュフを削りかけて仕上げるところや、さらに金粉までかけちゃうところが見られるのも楽しかったです。
見入ってたら撮影し忘れてしまいましたが、その後に大将が完成したマグロッシーニを見せてくれるので無事に撮影できました。
見て楽しい、食べておいしい。心に残る体験でした☺️
■あなごんたま スペシャリテ②
またかわいいネーミング出てきました。大将が名付けたのかなと思うと、失礼ながらかわいいなと思っちゃいます☺️
一本贅沢に巻かれた穴子の上にはお月見(うずらの卵黄？)が。
ネーミングも去ることながら、見た目もとってもかわいらしい。
タレと黄身のバランスもよくておいしかったです。
☆大トロのトロタク巻き(追加注文)
始めは追加注文するつもりはなかったのですが、お鮨たちがあまりにもおいしいので「トロタクも頼まないと後悔する！」と思い注文。
やはり頼んで良かったです。
たっぷりの大トロでしたが脂がしんどいなんてことは全くなく、細切りのたくあんとの相性も最高でした…！
また食べたい逸品です。
■いなり寿司
■お吸い物
■セミフレッド、カステラ
お鮨屋さんのデザートって「ちょっとしたお口直し」みたいなイメージがありましたが、こちらはこだわりを感じるデザート(しかも2品)で最後まで楽しませてもらいました。
【ティーペアリング】
■マスカットダージリン
■かりがねほうじ茶(静岡県産)
■はくと緑茶
■山椒緑茶(hot)
緑茶自体も美味しかったのですが、グラス？器？が素敵すぎてテンションあがりました。調べたところ九谷焼のワインカップでした。
■べにふうき(和紅茶)
まるでこれがデザートなのか？みたいな風味で驚きました。甘さはないけどアップルパイのようで、嬉しい驚きでした。
お酒好きの相方は日本酒のペアリングを頼んでいましたがかなりご満悦でした。
総じてこのお値段で
このクオリティのお鮨体験と
飲み放題・ペアリングまでついているのはかなりうれしい。
予約困難店ですがおすすめしたい&またお邪魔したいお店です。