1回
2025/12 訪問
愛媛の魅力をフレンチで発信する 意欲的な挑戦と探究、郷土愛の結晶
2026/01/30 更新
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お店はカウンターゆったり6席に、テーブル席が16名程度とコンパクトな造り。
そこにスタッフさんが6名なので、まぁまぁな陣容。
今回は9,000円のランチコースをセレクト。
ミシュラン⭐︎なのに、かなり良心的な価格設定。
ワインはペアリングもあるが、連日の飲み過ぎを考慮し、グラスでセレクト。1杯目は、しまなみで採れた柑橘のシャーベットをインしたスパークリング。
お店らしいドリンクなのでセレクトしたが、思いのほか甘かったので、辛口派は要注意。
コースはアミューズから丁寧に展開されるメイン2品のフルコース。
前菜はりんごをあしらったカルパッチョ。お皿がビビットで料理が映える。
温前菜は魚介の旨みと食感が楽しめる一品で、パン泥棒のソースが
途中、シェフからのプレゼントで小蜜柑を模したフォアグラがアクセントに。
スープは蒸した菊芋の入ったスープでねっとりとした食感が印象的な一品。
しまなみと言えば魚でしょう！ということで魚のメインを期待したが、驚いたのはメインの鹿肉！！モモとロースの部位食べ比べで、ボリュームもありながら、肉質の違いを楽しめ、フレンチでは久しぶりの大満足のメイン。
カウンターからは調理の全てが見えるが、ちょっとシェフとスタッフの方との連携が気になる。コミュニケーション次第でもっと良いお店になると思うので、今後に期待したい。