-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506829 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506829","content_type":"ReviewImage","content_id":311506829,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506837 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506837","content_type":"ReviewImage","content_id":311506837,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506846 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506846","content_type":"ReviewImage","content_id":311506846,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506852","content_type":"ReviewImage","content_id":311506852,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506863","content_type":"ReviewImage","content_id":311506863,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506874 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506874","content_type":"ReviewImage","content_id":311506874,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506880 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506880","content_type":"ReviewImage","content_id":311506880,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506894","content_type":"ReviewImage","content_id":311506894,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506904 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506904","content_type":"ReviewImage","content_id":311506904,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506915 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506915","content_type":"ReviewImage","content_id":311506915,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506931 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506931","content_type":"ReviewImage","content_id":311506931,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-311506934 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-311506934","content_type":"ReviewImage","content_id":311506934,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
パレスホテル東京レストランフロア
日本料理の一角に立地する、鉄板焼です
にこやかな和装スタッフに出迎えられ、8席ほどの鉄板カウンター小部屋へと案内されました。
磨き込まれ、銀色の光を放つ鉄板がお出迎え。
各々、好みのドリンクをオーダーしました。
グラスシャンパーニュをチョイス。パレスホテルでは、ローランペリエを基本のシャンパーニュとして置いているようです。
フルートやチューリップのシャンパーニュグラスではなく、白ワイン用グラスに注いでくださって、なんだか得した気分(笑)
お料理は、碧水コースを注文。
黒毛和牛フィレ肉120gを選択しました
前菜から始まるお料理は、一流料理人が美しい手捌きで目の前で盛り込んでくれて供されるお皿もあって、焼きに入る前から胸躍ります。和食ベースにフレンチのエッセンスが盛り込まれたお料理は、大変美味。
ややミディアムボディのブルゴーニュ赤をチョイス。鉄板焼きに合わせます。
大きな活きの良い鮑が運ばれてきて、手際よく焼かれ始めます。
程なく焼き上がって切り揃えられた鮑は皿に整然と並び、ソースがサッと回しかけられ、完成。
火入れされた鮑は柔らかく、ソースがワインとよく合っています。
艶やかなお肉が運ばれて来ます。
焼き加減のオススメは、ミディアムレアとのこと。オススメに従い焼いていただきました。
鉄板は常に230℃だそうです。
焼き上がったお肉は、よく手入れされた包丁で美しく切り分けられていきます。
岩塩プレートに載せられて供されます。食べる前から「美味しい」が詰まっている。
お塩だけで充分美味しい！
大きな鮫皮おろしでご用意くださったワサビ。香り高く爽やかで、こちらも良く合います。
ご飯は、ガーリックライスにしました。
香の物と合わせて、サッパリと美味しい。
鮑、お肉、ご飯、どれも同じ鉄板の上で、それぞれ素材に合った、ちょうど良い火入れ。
無駄なく淡々と、鮮やかな料理となって仕上がるさまを眺めて、ウットリ。
そういえば終始、静かで品の良い空間が提供されていました。
お肉の焼き上がりには、鉄板焼でよく見られる、フランベして派手に炎が上がる光景は、なかったです。鉄板の上をカチャカチャと楽器のようにヘラを鳴らすような音も立ちませんでした。
料理が終わると鉄板はサッと拭き上げられ、気付けば何事も無かったかのように、もとのピカピカに磨き上げられた状態に戻っていました。
派手なパフォーマンスなど一切なく、凄腕料理人が鉄板から繰り出す美味を、リラーックスしながら、ひたすらに頂く。
贅沢な、とっておきの体験でした。
ご馳走様でした！