3回
2026/02 訪問
言わずと知れた泣く子も黙る片折さん！
2026/02/12 更新
2023/08 訪問
私的日本料理の聖地
お誘いいただき私の大好きな片折さんに伺わせていただきました！
今回は食事に集中するために、お写真のみとなります。
夏の食材を堪能させて頂きました。
感動の連続です。
一口一口を噛み締めていただく。
食材の活かし方、手間暇かけて作られるお料理の数々。
毎回驚きと新しい発見があります。
まさに片折さんは私的日本料理の聖地です。
また、伺わせていただきます♪
貴重なお席にお誘いいただきありがとうございました！
2023/08/17 更新
2022/12 訪問
素材を最大限活かした究極の和食ここにあり
金沢にあります片折さんに伺わせていただきました。
前回初めて伺わせていただき、一気にファンになってしまいました！
貴重なお席にお誘いいただき感謝致します。
冬の片折さんはもう圧巻で目から鱗でした♪
蟹をメインとしたお料理でした。
いただいたもの
●玄米を煮出したお茶
●日本酒 能登竹葉
●源助大根
●指宿のカツオ1番出汁
●加能蟹のお椀
●金石港香箱蟹
●甲羅酒
● お造り
氷見の寒鰤、アオリイカ
マヨイ鰹
●能登鮑の天ぷら
●里芋の田舎煮
●網取の鴨の焼物
●蟹しゃぶ
●蟹味噌と鰹出汁のおじや
●春菊と松の実の白和え
●干しぜんまい
●白ご飯
●漬物
●牛蒡の肉巻き
●白味噌味噌汁
●蕪寿司
●鰤丼
●ヒラメの天丼
●鰹節と卵ご飯
●卵ご飯
●鰹節ご飯
●梅茶漬け
●おこげ
●葛焼
●抹茶
もう、全てが感動です。
言葉では表わすことができないくらい。
食材の良さはもちろんとのこと、片折大将の腕が光ります。
火入れも抜群で、是非、この感動を味わってみてください。
大将はじめ、女将さん、お店の方々の接客も素晴らしく、お客さまをもてなす姿勢、所作が素晴らしく、また、絶対に伺わせていただきたいと思わせてくれます。
お客さまを大切に想う気持ち、お料理に対する真摯な眼差しを感じることができます。
まさしく片折さんは日本を代表する日本料理のお店だと私は思います。
また、伺わせていただきます♪
ごちそうさまでした！
2022/12/28 更新
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言わずと知れた、金沢を代表する名店「片折」さんに伺わせていただきました。今回は常連様の貴重なお席にお誘いいただき、念願の再訪が叶いました。このような機会をいただけたことにまずは感謝です。全国の食通が訪問を望む予約困難店ですが、実際に足を運ぶたび、その評価が決して誇張ではないことを改めて実感します。
この日は冬の食材を中心とした内容で、日本海の海の幸、そして加賀野菜など北陸ならではの素材を堪能できる構成でした。まず強く印象に残るのは、料理の土台となる出汁の美しさ。澄んだ味わいの中にしっかりとした旨味があり、素材の良さを自然に引き立てます。主張しすぎることなく、それでいて確かな存在感があり、片折さんの料理の根幹を支えていると感じます。
脂の乗った旬魚や、丁寧に仕立てられた椀物、炊き合わせなど、どの一皿も派手さよりも滋味深さが印象に残ります。素材選び、火入れ、味の含ませ方、食感の組み立てなど、細部に至るまで計算されており、一見シンプルに見える料理ほど技術の高さが伝わってきます。食べ進めるほどに心が落ち着き、日本料理の魅力を改めて感じさせてくれます。
また、店内の落ち着いた空気感と、さりげなくも行き届いたおもてなしも居心地の良さにつながっています。料理とともに素晴らしい時間を共有することができました。
訪れるたびに特別な時間を与えてくれる片折さん。私にとって大好きな一軒であり、何度でも伺いたい場所です。予約は非常に困難ですが、他力本願ながらまたご縁をいただき、ぜひ再訪させていただきたいと思います。金沢という土地の魅力と料理人の技術が見事に融合した、日本を代表する名店だと改めて感じるひとときでした。
ごちそうさまでした♪