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素晴らしすぎる貸切会にお招きいただいて、下げた頭が上がりませぬ。
フォークを持った手がおりませぬ。
オープン初日に訪問でやんす。
やべえ、すげえ、シャレオツ！！
中庭あるのよ！
陽が差し込んだらさぞかし素敵！美術館みたい。
変な緊張感をこちらに伝えることなく、シェフの純朴な姿が素晴らしい。
偉大なる魚博士こと、ふひと先生による、正確なメニューをお借りいたします。
①冷製玉蜀黍(静岡県吉田産、桑高農園、品種:みらい)スープ、フレッシュ玉蜀黍、玉蜀黍の芯を使ったコンソメ、蓴菜(広島県黒瀬産、平林さん)、塩、軟水(広島県竹原市)
②活け〆(アラ)(静岡県駿河湾産、当日昼水揚げ)、オクラ&枝豆&大葉&紫蘇の花のソース
③魚介類のスープ・ド・ポワゾン、イトヨリ(静岡県駿河湾産)
④パン(フランス産)&海藻入りボルディエ・バター(フランス産)
⑤榊山牛(広島県熊野産、馬上牧場)(腿肉)生ハム、マリネしたフルーツトマト(静岡県産。湯剥き)
⑥榊山牛(広島県熊野産、馬上牧場)(サーロイン)生ハム
⑦炭火焼き黒鯥(静岡県駿河湾産)、焦がし春キャベツ(静岡県産)
⑧生しらす(静岡県駿河湾産)&金目鯛(静岡県駿河湾産)&金目鯛の白子&大葉のパイ包み焼き、青海苔(静岡県浜名湖産)のソース
⑨榊山牛(広島県熊野産、馬上牧場)の腹身、赤ワインソース
⑩黒鮑(静岡県駿河湾産)&玄米&黒鮑の肝ソースのリゾット
⑪ミントのアイスクリーム
⑫桜桃(品種:佐藤錦、山形県産)
飲み物
①珈琲(セットドリンク)
(オリジナルブレンド、ブラジル1/2、ケニア1/6、インドネシア1/6、グアテマラ1/6)
以下は、申し訳ないことに、美しさとは程遠い、私の単純なる喜びの声になります。
○スープ
じゅんさい、つぅるぷち。
塩と広島の軟水で作った冷製トウモロコシスープ
トウモロコシの芯のコンソメが中に。
生のとうもろこしのプチプチ、たまらん。
僅かな臭さはほぼ気になりません。
甘いだけでなく、とうもろこしの強さを感じまする。
○活け締めのアラ
食感コリコリ
炭で上を炙って、生とのコントラスト
海のようなお皿に魚。センス素敵かよ！です！
枝豆にしそオクラ大葉
梅の乾燥。
アラ自体に旨味を感じる。
コリコリだし、表面の炭が全く臭くないけど、香ばしさがアクセント。
枝豆も紫蘇とかと相まって、さわやか。
○スープドポワソン
ありがたや！
お魚の旨味の香りがたまらん！
あびてええ！
イトヨリダイ
スープがー！濃ゆいんだけど、喉にこない濃さの加減！
甲殻類の姿が容易に想像できます。
トマトあんまー！
イトヨリダイのふくよかさを感じながらも、ジューシィさに近い食感。
魚自体のクオリティがそんじょそこらでない。
○海藻が入ったボルティエバター
パンも美味しそう！と喜んですかさずばくり。
ぱんもっちもちー！！
このボルティエバター、餅にも合いそうね。
○牛の生ハム
中にはフルーツトマトのマリネ
広島のブランド牛の生ハム。
モモの部分
やば、や、や、やばい。咀嚼をためらう。
そしてさらにとろけるサーロインの部位の生ハムが、そのままできます。
サーロイン、写真忘れた。それどころでなくて。
ううう、うまあ、なにこれええ！！
とろけるよぅ。
頰肉が喜ぶの久しぶり！！
はふ。と思わず声が。
脂凄まじいけど、余韻も幸。
榊原牛やばいよ。
○クロムツ
むっちゃん。
鰻みたいな香りがする。
炭火で表面をカリッと。
タレがうんまぁい！！
キャベツがまたいいね。変に甘くないのがいいね。
クロムツちゃん、あんなに火が上がるほどジュージュー焼かれてたのに、この水分量はどうですか！
しっとり♡
○パイ包
生のしらすのミンチと金目鯛の白子。
これを包んでパイ包に！
シラスをミンチにすると黒くなるんだね！！
でも、火を通すと、白っぽくなる。
バターの香りがあああ！！
その後海藻のソース。
うまーい。大葉が入ってるのがまたいいですね。
あはぁ、パイがやばいね。層の密度がみっちりしてる。
スカスカしないパイ包です。
ナイフを入れた瞬間の感触から違います。
シラスの程よい苦味が大変良い。
○ハラミステーキ
一昨日捌いたハラミ。
やったー！！
榊山牛！
うわあああーー知ってしまったー！！
食べ終わった後、しばらく喉が幸せな感覚です！
こんなことは、初めての食感。
だめだわ、唯一無二。
私の好きな牛肉のブランドは、松坂でも神戸でもなく榊原牛となりました。
○鮑リゾット
鮑のリゾット
玄米のリゾット
肝のソース
上には静岡のお茶。
食べたことのない食感の鮑。
ただ、ブリュンブリュンしてるだけでなく、うまみー！！
玄米の米の強さが合いますね。
このリゾットの主役は鮑感が強い。
○デザート
出来立てのアイス！
なめらかー！
ミントのアイス
ほぼ甘さは抑え目なのですが、良い感じなのです。
さわやかぁ。
思わず乙女みたく両手を組みましたが、発せられ言葉は、うひゃひゃひゃです。
コーヒーとさくらんぼで終わり。
さくらんぼうんまああああー！！
いやあ、びっくりする。
東京では食べられないものばかり。ハイセンスだし。
初日だと思えない手際の良さ。
素晴らしい。
13800円でした。やっばぇ。
新幹線代入れても苦にならない。
静岡でときたら、和食が主流のように思っておりましたが、フレンチときたらここ。という風になっていきそう。
初日でこのレベルの高さとか、本当に素晴らしすぎる。
お邪魔させていただいて、本当に幸せでした！
楽しくお陰様で過ごせました。
人生って、やっぱり楽しいね。そう思わせてくれるお店でした⭐︎